Façons de cuire une courge sucrée

1. La courge sucrée est l'une des plus petites des courges d'hiver. Elle ne mesure en général que quelques centimètres de diamètre et pèse moins d'une demi-livre. À maturité, ils ont une peau attrayante et variée dans les tons de jaune et vert ou jaune et orange. Ils cuisent plus légers et plus secs que la plupart des courges d'hiver et ont une saveur particulièrement douce et délicate qui convient à presque toutes les méthodes de cuisson.

Cuit au four ou rôti

1. La manière la plus simple de cuire une courge est de la faire cuire au four. Couper autour de la tige de votre bonbon et retirez le dessus. Retirer les graines et la pulpe et cuire la courge nettoyée jusqu'à tendreté. Préparez un repas léger en farcissant des boulettes sucrées avec une garniture à base de viande ou de grain et en les cuisant jusqu'à ce que la garniture soit complètement cuite. Pour utiliser la courge comme plat d’accompagnement, plongez-la dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis dans de l’eau glacée. Il va peler facilement. Coupez la courge pelée en quartiers ou en tranches et faites-la rôtir avec du glaçage à l'érable ou au sucre brun.

Soupe

1. Le goût sucré et délicat de la courge sucrée la rend très bonne pour la soupe. Couper une boulette douce pelée en petits dés et laisser mijoter dans un bouillon de légume ou de poulet, puis réduire en purée avec un mélangeur à immersion. Aromatisez votre soupe avec du gingembre frais émincé, du sirop d’érable, du cumin ou une pincée de safran. Rendez-le plus riche en ajoutant de la crème juste avant de servir. Décorez la soupe avec des graines de citrouille ou de courge grillées, des noix ou des pacanes, une tranche de pomme rôtie ou une pincée d'oignons caramélisés.

Cuit à la vapeur ou bouilli

1. Une fois pelées, les boulettes sucrées ont une chair relativement molle et sont plus faciles à couper que beaucoup d'autres courges. Vous pouvez le couper en dés avec un minimum d'effort et laisser mijoter les morceaux comme n'importe quel autre légume. Vous pouvez servir les morceaux colorés intacts ou les écraser avec une petite quantité de crème ou de beurre et une pincée de noix de muscade. Alternativement, vous pouvez cuire à la vapeur des boulettes sucrées coupées en dés ou en tranches. Cela minimise la perte d'éléments nutritifs et préserve le goût pur et sucré de la courge elle-même.

Sauté

1. Faire sauter des courgettes douces comme des rôties caramélise leurs sucres naturels. Cela lui donne une saveur plus riche et plus profonde qui va bien avec des plats automnaux tels que le rôti, le ragoût de bœuf ou la dinde rôtie. Couper en dés ou couper une boulette douce pelée et faire sauter les morceaux à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres et deviennent mous sur les bords. Augmentez le feu et secouez fréquemment la casserole pour empêcher la courge de coller. Continuez à faire cuire les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et servez-les en accompagnement de votre repas.