Farine d'amandes: la farine sans gluten et saine pour le cœur

Réflexions finales

Les gens adorent le repas aux amandes car il s'agit d'une farine sans gluten, mais c'est également un excellent choix pour les personnes qui suivent un régime faible en glucides. Si vous suivez un régime paléo ou si vous souhaitez cuisiner sans céréales, la farine d’amande est également un must dans votre garde-manger. Cette farine est composée d'amandes et uniquement d'amandes, qui sont d'abord blanchies pour éliminer la peau, puis broyées jusqu'à obtenir une consistance très fine.
Comme nous le savons, la nutrition aux amandes est très impressionnante. Ce qui est génial avec la farine d’amande, c’est que c’est simplement des amandes broyées, ce qui vous donne tous les avantages pour la santé de l’amande originale. Une tasse de cette farine contient environ 90 amandes et fournit plus de 100% des besoins quotidiens en vitamine E. Elle est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans toutes sortes d'aliments cuits au four. Il renferme un puissant atout nutritionnel, à la différence d’une farine trop riche en gluten et trop élaborée qui ne fait rien de bon pour la santé.
La science a montré que les amandes sont un moteur naturel pour la santé cardiaque, la gestion de la glycémie et même certains types de cancer. Des études ont également montré que les amandes qui composent la farine du même nom sont encore meilleures que les glucides complexes en ce qui concerne la perte de poids et le maintien d'un tour de taille plus fin. (1) Voyons si cette farine extraordinaire fonctionne comme une option de farine plus saine.
Les gens adorent le repas aux amandes car il s'agit d'une farine sans gluten, mais c'est également un excellent choix pour les personnes qui suivent un régime faible en glucides. Si vous suivez un régime paléo ou si vous souhaitez cuisiner sans céréales, la farine d’amande est également un must dans votre garde-manger. Cette farine est composée d'amandes et uniquement d'amandes, qui sont d'abord blanchies pour éliminer la peau, puis broyées jusqu'à obtenir une consistance très fine.
Comme nous le savons, la nutrition aux amandes est très impressionnante. Ce qui est génial avec la farine d’amande, c’est que c’est simplement des amandes broyées, ce qui vous donne tous les avantages pour la santé de l’amande originale. Une tasse de cette farine contient environ 90 amandes et fournit plus de 100% des besoins quotidiens en vitamine E. Elle est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans toutes sortes d'aliments cuits au four. Il renferme un puissant atout nutritionnel, à la différence d’une farine trop riche en gluten et trop élaborée qui ne fait rien de bon pour la santé.
La science a montré que les amandes sont un moteur naturel pour la santé cardiaque, la gestion de la glycémie et même certains types de cancer. Des études ont également montré que les amandes qui composent la farine du même nom sont encore meilleures que les glucides complexes en ce qui concerne la perte de poids et le maintien d'un tour de taille plus fin. (1) Voyons si cette farine extraordinaire fonctionne comme une option de farine plus saine.

5 bienfaits de la farine d'amande pour la santé

Plus de 65% des matières grasses de la farine d’amande sont monoinsaturées, ce qui est excellent pour maintenir un taux de cholestérol sain et une bonne santé cardiaque en général. De plus, les scientifiques ont découvert que la consommation d’amandes pouvait réduire le risque de maladie coronarienne en préservant la santé des vaisseaux sanguins.
Les sujets de l'étude ont consommé 50 grammes d'amandes par jour pendant un mois et les résultats ont été hautement positifs pour la santé de leur cœur. Que vous mangiez des amandes entières, de la farine d’amande ou de la farine d’amande, cette étude menée au Royaume-Uni montre que la consommation d’amandes augmente considérablement le taux d’antioxydants dans le sang, améliore le flux sanguin et réduit la pression artérielle. Tous ces marqueurs de santé sont essentiels au bon fonctionnement du cœur et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. (2)
Des chercheurs de l'Université de Californie ont mené une étude pour évaluer l'effet des amandes et de la farine d'amandes sur les cellules cancéreuses du côlon. Ils ont constaté que les amandes entières et leurs fractions réduisent les foyers de cryptes aberrantes dans un modèle animal de cancer du côlon. Les foyers de crypte aberrants sont des amas de glandes anormales ressemblant à des tubes situés dans la muqueuse du côlon et du rectum et qui comptent parmi les premiers changements du côlon pouvant entraîner le cancer du côlon.
Selon les auteurs de l'étude, les résultats suggèrent que la consommation d'amandes peut réduire le risque de cancer du côlon et que la teneur élevée en graisses saines des amandes est liée à sa capacité anticancéreuse. (3) Cette recherche montre pourquoi les amandes font partie des meilleurs aliments pour lutter contre le cancer.
Une étude de 2006 publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que chez les individus en bonne santé, les amandes diminuent la glycémie post-prandiale (glycémie post-prandiale), la présence d'insuline dans le sang et les dommages oxydatifs. Les chercheurs ont donné aux sujets des repas contrôlés à base d’amandes, de pommes de terre, de riz ou de pain. Ils ont constaté que la glycémie et l'insuline des participants diminuaient après avoir mangé le repas aux amandes. Les niveaux d'antioxydants dans le sang ont également augmenté après le repas d'amandes. (4)
En général, les amandes sont un choix judicieux dans le cadre d'un régime alimentaire hypoglycémique et diabétique, ce qui peut contribuer à réduire l'incidence de l'incidence du diabète et le risque de maladie coronarienne.
Une étude randomisée de 24 semaines publiée dans le Journal international de l'obésité et des troubles métaboliques associés a évalué les effets des amandes par rapport aux glucides complexes chez 65 adultes en surpoids ou obèses. La moitié des participants à l'étude ont suivi un régime hypocalorique plus trois onces d'amandes par jour. L'autre moitié du groupe a mangé chaque jour un régime hypocalorique et leur choix de glucides complexes. Les deux groupes ont consommé exactement la même quantité de calories et de protéines.
À la fin de l'étude, les mangeurs d'amandes présentaient une réduction de poids de 62%, une réduction de 50% du tour de taille et une réduction de 56% de la masse grasse par rapport aux glucides. groupe consommateur. Les chercheurs ont également conclu que leurs résultats suggèrent qu'un régime hypocalorique comprenant des amandes améliore les problèmes de santé (comme l'obésité) associés au syndrome métabolique. (5)
La combinaison de graisses saines, de macronutriments et de micronutriments fait de la farine d’amande un excellent stimulant énergétique. Plus précisément, la farine contient des créateurs d’énergie tels que la riboflavine, le manganèse et le cuivre. La riboflavine (vitamine B2) dans les amandes joue un rôle essentiel dans la production d'énergie, la création de globules rouges, la fonction cellulaire, la croissance et le développement. (6)
Il contient également les oligo-éléments manganèse et cuivre. Ces deux minéraux sont des cofacteurs essentiels d'une enzyme appelée superoxyde dismutase. Cette enzyme clé permet de désactiver les radicaux libres dans les mitochondries (générateurs d'énergie au sein de nos cellules), garantissant ainsi la continuité de notre énergie. (7) Lorsque vous utilisez de la farine d’amande dans une recette généralement saine, elle n’est pas simplement bonne au goût, elle peut aussi constituer une source constante de carburant qui ne fera pas de votre pic de sucre dans le sang.
Plus de 65% des matières grasses de la farine d’amande sont monoinsaturées, ce qui est excellent pour maintenir un taux de cholestérol sain et une bonne santé cardiaque en général. De plus, les scientifiques ont découvert que la consommation d’amandes pouvait réduire le risque de maladie coronarienne en préservant la santé des vaisseaux sanguins.
Les sujets de l'étude ont consommé 50 grammes d'amandes par jour pendant un mois et les résultats ont été hautement positifs pour la santé de leur cœur. Que vous mangiez des amandes entières, de la farine d’amande ou de la farine d’amande, cette étude menée au Royaume-Uni montre que la consommation d’amandes augmente considérablement le taux d’antioxydants dans le sang, améliore le flux sanguin et réduit la pression artérielle. Tous ces marqueurs de santé sont essentiels au bon fonctionnement du cœur et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. (2)
Des chercheurs de l'Université de Californie ont mené une étude pour évaluer l'effet des amandes et de la farine d'amandes sur les cellules cancéreuses du côlon. Ils ont constaté que les amandes entières et leurs fractions réduisent les foyers de cryptes aberrantes dans un modèle animal de cancer du côlon. Les foyers de crypte aberrants sont des amas de glandes anormales ressemblant à des tubes situés dans la muqueuse du côlon et du rectum et qui comptent parmi les premiers changements du côlon pouvant entraîner le cancer du côlon.
Selon les auteurs de l'étude, les résultats suggèrent que la consommation d'amandes peut réduire le risque de cancer du côlon et que la teneur élevée en graisses saines des amandes est liée à sa capacité anticancéreuse. (3) Cette recherche montre pourquoi les amandes font partie des meilleurs aliments pour lutter contre le cancer.
Une étude de 2006 publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que chez les individus en bonne santé, les amandes diminuent la glycémie post-prandiale (glycémie post-prandiale), la présence d'insuline dans le sang et les dommages oxydatifs. Les chercheurs ont donné aux sujets des repas contrôlés à base d’amandes, de pommes de terre, de riz ou de pain. Ils ont constaté que la glycémie et l'insuline des participants diminuaient après avoir mangé le repas aux amandes. Les niveaux d'antioxydants dans le sang ont également augmenté après le repas d'amandes. (4)
En général, les amandes sont un choix judicieux dans le cadre d'un régime alimentaire hypoglycémique et diabétique, ce qui peut contribuer à réduire l'incidence de l'incidence du diabète et le risque de maladie coronarienne.
Une étude randomisée de 24 semaines publiée dans le Journal international de l'obésité et des troubles métaboliques associés a évalué les effets des amandes par rapport aux glucides complexes chez 65 adultes en surpoids ou obèses. La moitié des participants à l'étude ont suivi un régime hypocalorique plus trois onces d'amandes par jour. L'autre moitié du groupe a mangé chaque jour un régime hypocalorique et leur choix de glucides complexes. Les deux groupes ont consommé exactement la même quantité de calories et de protéines.
À la fin de l'étude, les mangeurs d'amandes présentaient une réduction de poids de 62%, une réduction de 50% du tour de taille et une réduction de 56% de la masse grasse par rapport aux glucides. groupe consommateur. Les chercheurs ont également conclu que leurs résultats suggèrent qu'un régime hypocalorique comprenant des amandes améliore les problèmes de santé (comme l'obésité) associés au syndrome métabolique. (5)
La combinaison de graisses saines, de macronutriments et de micronutriments fait de la farine d’amande un excellent stimulant énergétique. Plus précisément, la farine contient des créateurs d’énergie tels que la riboflavine, le manganèse et le cuivre. La riboflavine (vitamine B2) dans les amandes joue un rôle essentiel dans la production d'énergie, la création de globules rouges, la fonction cellulaire, la croissance et le développement. (6)
Il contient également les oligo-éléments manganèse et cuivre. Ces deux minéraux sont des cofacteurs essentiels d'une enzyme appelée superoxyde dismutase. Cette enzyme clé permet de désactiver les radicaux libres dans les mitochondries (générateurs d'énergie au sein de nos cellules), garantissant ainsi la continuité de notre énergie. (7) Lorsque vous utilisez de la farine d’amande dans une recette généralement saine, elle n’est pas simplement bonne au goût, elle peut aussi constituer une source constante de carburant qui ne fera pas de votre pic de sucre dans le sang.

Farine d'amandes vs farine de noix de coco vs farine de blé

Il est vraiment impossible de dire si la farine d'amande ou de noix de coco est plus saine ou meilleure que l'autre. Cela dépend vraiment de vos besoins et de vos objectifs, mais je recommande définitivement la farine d’amande et de noix de coco à la farine de blé. La farine d’amande est extrêmement saine mais contient un peu plus de calories et de gras que la farine de noix de coco, tout en contenant moins de glucides et de grammes de fibres. Une teneur plus élevée en calories et en matières grasses n'est pas une mauvaise chose, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes suivant un régime faible en glucides, un régime cétogène ou un régime riche en graisses.
Si votre priorité numéro 1 est un régime faible en glucides, la farine d’amande est un choix parfait pour vous. Si vous n'êtes pas préoccupé par les glucides, vous pouvez opter pour la farine de noix de coco, qui contient un peu plus de glucides, ou pour la farine de blé, qui contient beaucoup plus de glucides que la farine d’amande et de noix de coco. Pour une portion d'un quart de tasse, une farine d'amande typique contient six grammes de glucides, tandis que la noix de coco en contient environ 16 grammes et qu'une farine de blé tout usage en contient environ 24 grammes.
Si vous recherchez une farine sans gluten, vous pouvez choisir entre une farine d’amande ou de noix de coco, car elles sont toutes deux totalement exemptes de gluten. Vous ne voulez certainement pas de la farine de blé contenant du gluten.
La farine d’amande est une excellente source de vitamine E. Elle contient également du fer, du manganèse, du magnésium, du potassium, du calcium et d’autres minéraux. La farine de noix de coco est une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre et de plusieurs autres minéraux. La farine de blé tout usage contient de faibles niveaux de fer et de vitamines B, tandis qu'une vraie farine de blé entier est plus riche en nutriments.
La farine de noix de coco contient moins de graisse sous forme de graisse saturée appelée acide laurique, excellente pour le système immunitaire. La farine d’amande est riche en acides gras polyinsaturés oméga-6, qui peuvent être inflammatoires en grande quantité.
La farine de blé contient moins de matières grasses que la farine d’amande et de noix de coco, mais le mélange de glucides riches et faibles en gras fait de la farine de blé un mauvais choix pour ceux qui cherchent à maintenir leur glycémie basse. Si vous êtes diabétique ou si vous souhaitez simplement maintenir un régime hypoglycémique, la farine d’amande ou de noix de coco est sans aucun doute un meilleur choix que la farine de blé. La farine d'amande contient à peine un gramme de sucre par portion, alors que la farine de noix de coco en contient environ quatre grammes et plus de glucides - la farine d'amande est donc le choix le plus judicieux pour les diabétiques.
La farine de noix de coco et la farine d'amande contiennent une quantité importante de fibres. La farine de noix de coco contient principalement de la fibre d'inuline, ce qui peut être difficile pour le système digestif de certaines personnes puisqu'il s'agit d'un FODMAP, une classe de glucides qui fermentent rapidement dans le côlon et peuvent produire des problèmes de digestion et de gaz pour certaines personnes. Pendant ce temps, les amandes sont considérées comme un FODMAP modéré, mais la farine d’amande contient de l’acide phytique, qui est un irritant intestinal connu en grande quantité. Le gluten est le principal irritant intestinal potentiel de la farine de blé.
En ce qui concerne la digestion, vous pourriez vous sentir mieux à l'aide de la farine d'amande que de la farine de noix de coco ou vice versa. Si votre système digestif est vraiment faible, vous constaterez peut-être que les trois problèmes sont à l'origine du problème. (8)
Il est vraiment impossible de dire si la farine d'amande ou de noix de coco est plus saine ou meilleure que l'autre. Cela dépend vraiment de vos besoins et de vos objectifs, mais je recommande définitivement la farine d’amande et de noix de coco à la farine de blé. La farine d’amande est extrêmement saine mais contient un peu plus de calories et de gras que la farine de noix de coco, tout en contenant moins de glucides et de grammes de fibres. Une teneur plus élevée en calories et en matières grasses n'est pas une mauvaise chose, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes suivant un régime faible en glucides, un régime cétogène ou un régime riche en graisses.
Si votre priorité numéro 1 est un régime faible en glucides, la farine d’amande est un choix parfait pour vous. Si vous n'êtes pas préoccupé par les glucides, vous pouvez opter pour la farine de noix de coco, qui contient un peu plus de glucides, ou pour la farine de blé, qui contient beaucoup plus de glucides que la farine d’amande et de noix de coco. Pour une portion d'un quart de tasse, une farine d'amande typique contient six grammes de glucides, tandis que la noix de coco en contient environ 16 grammes et qu'une farine de blé tout usage en contient environ 24 grammes.
Si vous recherchez une farine sans gluten, vous pouvez choisir entre une farine d’amande ou de noix de coco, car elles sont toutes deux totalement exemptes de gluten. Vous ne voulez certainement pas de la farine de blé contenant du gluten.
La farine d’amande est une excellente source de vitamine E. Elle contient également du fer, du manganèse, du magnésium, du potassium, du calcium et d’autres minéraux. La farine de noix de coco est une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre et de plusieurs autres minéraux. La farine de blé tout usage contient de faibles niveaux de fer et de vitamines B, tandis qu'une vraie farine de blé entier est plus riche en nutriments.
La farine de noix de coco contient moins de graisse sous forme de graisse saturée appelée acide laurique, excellente pour le système immunitaire. La farine d’amande est riche en acides gras polyinsaturés oméga-6, qui peuvent être inflammatoires en grande quantité.
La farine de blé contient moins de matières grasses que la farine d’amande et de noix de coco, mais le mélange de glucides riches et faibles en gras fait de la farine de blé un mauvais choix pour ceux qui cherchent à maintenir leur glycémie basse. Si vous êtes diabétique ou si vous souhaitez simplement maintenir un régime hypoglycémique, la farine d’amande ou de noix de coco est sans aucun doute un meilleur choix que la farine de blé. La farine d'amande contient à peine un gramme de sucre par portion, alors que la farine de noix de coco en contient environ quatre grammes et plus de glucides - la farine d'amande est donc le choix le plus judicieux pour les diabétiques.
La farine de noix de coco et la farine d'amande contiennent une quantité importante de fibres. La farine de noix de coco contient principalement de la fibre d'inuline, ce qui peut être difficile pour le système digestif de certaines personnes puisqu'il s'agit d'un FODMAP, une classe de glucides qui fermentent rapidement dans le côlon et peuvent produire des problèmes de digestion et de gaz pour certaines personnes. Pendant ce temps, les amandes sont considérées comme un FODMAP modéré, mais la farine d’amande contient de l’acide phytique, qui est un irritant intestinal connu en grande quantité. Le gluten est le principal irritant intestinal potentiel de la farine de blé.
En ce qui concerne la digestion, vous pourriez vous sentir mieux à l'aide de la farine d'amande que de la farine de noix de coco ou vice versa. Si votre système digestif est vraiment faible, vous constaterez peut-être que les trois problèmes sont à l'origine du problème. (8)

Comment utiliser et cuisiner avec de la farine d'amande

Vous pouvez acheter de la farine d’amande dans votre épicerie, votre magasin de produits de santé ou en ligne. Lors de l’achat de farine d’amandes, il ne devrait contenir qu’un seul ingrédient: les amandes. Lorsque vous ajoutez de la farine d'amande à vos produits de boulangerie, vous les rendre plus humides et leur donne un bon goût de noisette. Les produits de boulangerie à base de farine d’amande ont tendance à être riches en calories.
Biscuits à la farine d’amande, muffins à la farine d’amande, pain à la farine d’amande ... la liste est longue et continue pour ce que vous pouvez faire avec de la farine d’amande. Il est principalement utilisé dans les produits de boulangerie mais peut également être utilisé pour remplacer la chapelure de pain dans une version plus saine des tendres de poulet. C'est aussi génial pour enrober les poissons.
La farine d’amande peut généralement remplacer la farine de blé d’une recette dans un rapport égal à un. Toutefois, si vous remplacez la farine de blé par de la farine d’amande, gardez à l’esprit que vous aurez probablement besoin d’œufs supplémentaires ou d’un autre liant pour assurer le succès de la recette. Sachez également que votre résultat final sera plus plat si vous utilisez de la farine d’amande plutôt que du blé.
Lorsque vous utilisez de la farine d’amande pour la cuisson, ne laissez pas la texture de votre pâte s’alarmer. Les pâtes à frire aux amandes sont généralement plus épaisses que les farines à base de blé et autres farines sans gluten. Résistez à l'ajout de liquide au mélange ou vous obtiendrez probablement un produit final qui ne cuit pas. Vous allez également gaspiller de la farine précieuse.
Si vous faites un gâteau, la farine d’amande est le meilleur choix pour une texture légère. Cependant, si votre recette est plus tolérante (comme des brownies ou des biscuits), peu importe si vous choisissez un repas aux amandes ou de la farine.
Si vous pensez pouvoir simplement remplacer la farine d’amande par de la farine d’amande ou inversement, sachez que la farine de coco aspire beaucoup plus d’humidité que la farine d’amande. Ainsi, lorsque vous utilisez de la farine de noix de coco, la recette nécessite globalement plus d'ingrédients humides pour éviter un produit final sec. Alors que la farine de noix de coco a un goût plus neutre et légèrement sucré, la farine d’amande et le repas de farine d’amande ont exactement le même goût que ce qu’ils sont: des amandes. Ce goût d’amande peut être un ajout intéressant et savoureux à toutes sortes de recettes.
Il est préférable de conserver la farine d'amandes au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur entre les utilisations.

Recettes à la farine d’amande

La farine d’amande est idéale pour la confection de biscuits, de gâteaux et d’autres produits de boulangerie. Il est également utile dans différents plats ou même dans des plats comme les filets de poulet. Une de mes méthodes préférées d’utilisation de la farine d’amande réside dans ma recette de crêpes à la farine d’amande, riche en nutriments.
Voici d’autres excellentes façons d’utiliser la farine d’amande:
Les options de desserts sains ne cessent de s'allonger, mais vous pouvez également utiliser de la farine d'amande comme farine sans gluten dans les plats principaux, comme ma recette de filets de poulet en croûte au bacon.

Farine d’amandes Valeur nutritive et origine

Une amande est la graine du fruit qui pousse sur les amandiers, un arbre à feuilles caduques aux fleurs odorantes allant du blanc au rose pâle. La graine du fruit d'amande est ce que nous appelons la noix d'amande, mais en termes botaniques, elle est en fait considérée comme une drupe.
Les termes farine d’amande et farine d’amande sont souvent utilisés de manière interchangeable. Cependant, la farine de la noix est généralement beaucoup plus fine et sa consistance est plus uniforme que celle des amandes.
Qu'est-ce que la farine d'amande? La farine d’amande est à peu près une version plus fraîche de la farine d’amande. Elle est presque toujours à base d’amandes dont la peau est intacte, ce qui produit des taches de peau d’amande dans la farine. Les produits étiquetés à base de farine d’amande sont fabriqués à partir d’amandes blanchies, ce qui signifie que les peaux sont enlevées.
Un quart de tasse (28 grammes) d’une farine d’amande contient environ: (9, 10)
La farine d’amande contient également d’importantes quantités de manganèse, de riboflavine, de phosphore et de cuivre.
Si votre corps n’est pas habitué à traiter de grandes quantités de fibres, la farine d’amande peut provoquer des maux d’estomac et / ou un gonflement du ventre. Si vous suivez un régime faible en FODMAP, la farine d’amande contient une quantité modérée de FODMAP, il est donc recommandé de limiter la taille des portions.
Si vous êtes allergique aux amandes, vous devez certainement éviter les farines d’amandes et leur farine ainsi que tous les produits contenant ces deux substances. Une allergie aux amandes fait généralement partie d'une allergie générale aux noix, incluant les noix de cajou, les noix de Grenoble, les noix du Brésil et autres.
La farine d’amande est un ingrédient de cuisson sain et polyvalent. Que vous suiviez un régime paléo, un régime faible en glucides, un régime diabétique, un régime sans gluten ou que vous recherchiez simplement un complément nutritionnel pour votre farine, la farine d’amande vaut vraiment la peine d’être essayée. Il est bon dans les biscuits, les gâteaux et le pain, mais il peut également être utilisé à la place de la chapelure pour le poisson, le poulet et plus.
La farine d’amande n’est pas pauvre en calories, mais son profil nutritionnel lui confère un bon apport calorique. Consommée avec modération, la farine d’amande vous procure tous les avantages incroyables pour la santé des amandes, comme l’amélioration de la santé de votre cœur et de votre énergie tout en préservant le cancer et les kilos superflus à la taille. Je recommande fortement d'essayer la farine d'amande et de l'utiliser en combinaison avec d'autres farines nutritives sans gluten comme la noix de coco.
À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.