Fonio: petit mais très joli

1. Peut-être connaissez le mil et le teff. Mais il y a aussi le fonio, une toute petite céréale africaine à grande valeur nutritive. Le fonio est également appelé «le nouveau quinoa». Est-ce que la santé?

1. Le fonio se compose de minuscules grains ronds. La plante pousse très vite: le grain peut être récolté dans les 6 à 8 semaines après le semis. De plus, cette culture se porte bien sur un sol relativement pauvre, peut résister à la sécheresse et convient très bien à un climat tropical chaud. Pas étonnant que ce soit une culture populaire en Afrique.

Grain sous-évalué

1. Était-ce? Oui, de nombreux Africains n'apprécient plus leur propre fonio. Ils tournent le nez vers ce produit local et préfèrent les produits importés de l'ouest, comme les pâtes et la farine de blé. Bientôt, le fonio sera principalement produit pour les gastronomes riches à l'ouest, qui sont toujours des variations sur le quinoa hip uber, épeautre ou épeautre. Le monde en face! De plus, le prix augmentera, de sorte que le grain ne sera même pas accessible au consommateur africain. Quelque chose de similaire s'est produit avec le quinoa, en Amérique du Sud.

Le fonio est-il sain?

1. Tout comme le mil et le teff, le fonio a un petit grain. Vous pourriez dire un petit grain. Séparer les paillettes est donc tout un travail, des machines d'épluchage spéciales ont été développées pour faire ce travail. En apparence, il ressemble au couscous ou au quinoa. Certains observateurs de tendances disent que le fonio a ce qu'il faut pour faire tomber le très populaire quinoa du trône des superaliments. Le goût du fonio est agréable et noisette et la valeur nutritionnelle en vaut vraiment la peine. Il contient tous les acides aminés essentiels, est sans gluten et riche en fibres. Fonio contient beaucoup de calcium, le magnésium, le manganèse et le zinc. Donc un grain supérieur. UNE

Comment le mangez-vous?

1. Le fonio est principalement vendu sous forme de grains entiers. En raison du petit grain, le temps de cuisson n'est que de 5 à 10 minutes. Ensuite, utilisez-le comme vous utilisez du couscous ou du quinoa dans la cuisine. Vous pouvez également moudre fonio (vous-même) et la transformer en farine, par exemple pour le pain. Étant donné que le grain ne contient pas de gluten, que le pain ne monte pas correctement. C'est pourquoi ils en font des pains plats en Afrique.

Le fonio est-il durable?

1. Le fonio est peu exigeant: il continue de croître régulièrement, même pendant la sécheresse et lorsque le sol n'est pas aussi fertile. Selon les experts, cela fait du fonio un produit parfait pour les pays en développement d'Afrique. Il est généralement cultivé de manière biologique. Aux Pays-Bas, le fonio est commercialisé par une marque de commerce équitable, l'inconvénient étant bien entendu le transport, qui fait du fonio un choix moins durable que, par exemple, l'épeautre biologique du sol néerlandais. UNE Photo tirée de splendidtable.org.

2. Le fonio est peu exigeant: il continue à se raidir, même pendant la sécheresse et lorsque le sol n'est pas aussi fertile. Selon les experts, cela fait du fonio un produit parfait pour les pays en développement d'Afrique. Il est généralement cultivé de manière biologique. Aux Pays-Bas, le fonio est commercialisé par une marque de commerce équitable, l'inconvénient étant bien entendu le transport qui fait du fonio un choix moins durable que, par exemple, l'épeautre bio du sol néerlandais. UNE Photo de splendidtable.org.