Fort sur la noix de muscade: les effets de trop et des dangers

Présentation

1. La noix de muscade, également connue sous le nom de Myristica fragrans, est une épice culinaire très connue pour sa saveur chaude et son goût sucré.

2. L'Indonésie abrite le muscadier. Cet arbre produit un fruit qui contient la graine de noix de muscade. Après la récolte du fruit, la graine peut être séchée pendant plusieurs semaines. Cette noix séchée peut ensuite être utilisée pour créer l’épice que nous connaissons si bien.

3. Les utilisations culinaires les plus populaires de la noix de muscade incluent:

4. Vous avez peut-être aussi entendu dire que la noix de muscade peut vous donner envie de manger. Bien que cela puisse être vrai, il y a plus dans l'histoire.

5. Explorons la science sous-jacente à la cause de la "perte de noix de muscade", ainsi que les risques associés à une utilisation récréative de cette épice.

Qu'est-ce que la myristicine?

1. La substance chimique responsable du "high" provoqué par la noix de muscade est appelée myristicine. La myristicine est un composé naturellement présent dans les huiles essentielles de certaines plantes, telles que le persil, l'aneth et la noix de muscade.

2. La myristicine est également présente dans différentes épices. Il comprend l'essentiel de la composition chimique de l'huile de noix de muscade et se trouve en plus grande quantité dans cette épice. Dans le corps humain, la dégradation de la myristicine produit un composé qui affecte le système nerveux sympathique.

3. La peyote est une autre plante bien connue dont le composé, la mescaline, agit de manière similaire à la myristicine dans la noix de muscade. La mescaline et la myristicine affectent le système nerveux central (SNC) en améliorant le neurotransmetteur noradrénaline.

4. Cet effet sur le SNC est finalement ce qui entraîne des effets secondaires tels que des hallucinations, des vertiges, des nausées et plus encore.

Effets de l'intoxication à la noix de muscade

1. Les recherches sur l'intoxication à la muscade sont rares. Cependant, il existe une poignée d'études et de rapports de cas sur certains des effets secondaires dangereux liés à une consommation excessive de myristicine.

2. Les premières allégations d '"intoxication" aux noix de muscade remontent aux années 1500, après qu'une femme enceinte eut mangé plus de 10 noix de muscade. Ce n'est qu'au 19ème siècle que la recherche a commencé à étudier les effets de la myristicine provenant de la noix de muscade sur le SNC.

3. Dans un cas signalé, une femme de 18 ans se plaignait de nausée, de vertiges, de palpitations cardiaques et d'une bouche sèche, entre autres symptômes. Bien qu'elle n'ait signalé aucune hallucination, elle a mentionné se sentir comme si elle était dans un état de transe.

4. Il a été révélé par la suite qu'elle avait consommé près de 50 grammes (g) de noix de muscade sous forme de milkshake environ 30 minutes avant le début de ses symptômes.

5. Dans une étude de cas beaucoup plus récente, une femme de 37 ans s'est retrouvée exposée aux symptômes d'une intoxication à la myristicine après avoir consommé seulement deux cuillères à café (environ 10 grammes) de noix de muscade. Ses symptômes incluaient également des vertiges, de la confusion, des vertiges et une bouche extrêmement sèche.

6. Dans les deux études de cas, les symptômes sont apparus en quelques heures et ont persisté pendant environ 10 heures. Les deux individus ont été relâchés après observation et se sont complètement rétablis.

7. Bien que ces cas semblent rares, une revue de la littérature publiée par l'Illinois Poison Center sur une période de 10 ans a révélé plus de 30 cas documentés d'intoxication à la noix de muscade. Une analyse des données a porté sur les expositions tant intentionnelles que non intentionnelles, ainsi que sur les interactions médicamenteuses entraînant une toxicité.

8. L'enquête a révélé que près de 50% des cas étaient intentionnels, et que 17 seulement étaient des expositions non intentionnelles. Le groupe le plus important de personnes ayant été involontairement exposées à une intoxication à la noix de muscade était constitué de mineurs de moins de 13 ans.

9. Les symptômes les plus fréquents lors de l'examen après 10 ans étaient les suivants:

10. Certains des autres effets indésirables notables ont été une détresse respiratoire, cardiovasculaire et gastrique.

Dangers de l'intoxication par la noix de muscade

1. Alors que la noix de muscade peut sembler un moyen facile de faire l'expérience de la montée, la myristicine est un composé incroyablement puissant et dangereux lorsqu'elle est consommée en grande quantité.

2. Outre les effets à court terme de l'intoxication à la noix de muscade, il existe un risque beaucoup plus dangereux de consommer une trop grande quantité de cette épice. Dans certains cas, des doses toxiques de myristicine ont provoqué une défaillance d'organe. Dans d'autres cas, le surdosage de noix de muscade a été associé à la mort s'il était utilisé en association avec d'autres médicaments.

3. De petites quantités de noix de muscade peuvent être utilisées en toute sécurité en cuisine. La plupart des recettes ne réclament que 1/4 à 1/2 cuillère à café de noix de muscade par recette. Ces recettes sont souvent divisées en plusieurs portions, ce qui rend l'exposition réelle à la noix de muscade très insignifiante.

4. Selon les études de cas du Illinois Poison Center, même 10 grammes (environ 2 c. À thé) de noix de muscade suffisent à provoquer des symptômes de toxicité. À des doses de 50 grammes ou plus, ces symptômes s'aggravent.

5. Comme pour toutes les autres drogues, les risques de surdosage de noix de muscade peuvent survenir quelle que soit la méthode d'administration utilisée. Selon la ressource d'administration de médicaments de l'Université de l'Utah, les différentes méthodes d'ingestion peuvent affecter la rapidité avec laquelle les composés actifs parviennent au cerveau.

6. L'inhalation, ou le fumage, est l'une des méthodes d'accouchement les plus rapides. L'injection d'un médicament directement dans une veine est le deuxième plus rapide. La méthode d'administration la plus lente pour un médicament ou un composé consiste à ingérer la substance par voie orale.

7. Pour cette raison, les dangers de la consommation de myristicine deviennent d'autant plus vraisemblables pour ceux qui choisissent d'utiliser d'autres méthodes d'administration, telles que l'inhalation ou l'injection.

À emporter

1. Comme pour toute substance toxique, les risques sont presque toujours supérieurs aux avantages. Avant d’envisager d’utiliser la noix de muscade en tant que substance à usage récréatif, sachez que la toxicité de la myristicine comporte des risques graves, notamment une défaillance organique et même la mort.

2. Si vous cherchez à éviter un surdosage non intentionnel de noix de muscade, considérez que cuisiner avec de la noix de muscade en petite quantité est sans danger. Alors, sentez-vous libre de savourer cette tasse de lait de poule ou de tranche de gâteau aux épices - avec modération, bien sûr.