Fromage de chèvre: Nutrition, bienfaits et idées de recettes

À emporter

1. Crémeux et au goût prononcé, le fromage de chèvre est un produit laitier apprécié dans le monde entier.

2. Le fromage de chèvre est proposé dans une grande variété de saveurs et de textures, du fromage frais à la fois tendre et tartinable au fromage salé vieilli friable.

3. Bien qu'il soit fabriqué selon le même procédé de coagulation et de séparation que le fromage au lait de vache, le fromage de chèvre diffère par la teneur en éléments nutritifs.

4. De plus, le fromage de chèvre est digéré différemment du lait de vache et constitue une alternative hypoallergénique pour les personnes allergiques au fromage de lait de vache.

5. Cet article explique les avantages nutritionnels du fromage de chèvre et fournit des moyens créatifs d’ajouter ce délicieux fromage à votre alimentation.

Nutrition au fromage de chèvre

1. Le fromage de chèvre, également appelé chèvre, désigne tout fromage à base de lait de chèvre. Il est disponible sous de nombreuses formes, notamment des bûches de fromage frais, du cheddar vieilli et même du brie.

2. Le contenu nutritionnel du fromage de chèvre varie en fonction de la méthode de transformation utilisée, telle que le vieillissement ou la cure.

3. Tous les types de fromage de chèvre contiennent des nutriments bénéfiques pour votre santé, tels que des lipides, des protéines, des vitamines et des minéraux sains.

4. Bien que la portion recommandée pour le fromage de chèvre soit petite, vous ne mangerez qu'une once (28 grammes) pour obtenir une quantité impressionnante d'éléments nutritifs.

5. Une portion d'une once (28 grammes) de fromage de chèvre à pâte molle fournit (1):

6. C'est aussi une bonne source de sélénium, de magnésium et de niacine (vitamine B3).

7. Une portion de fromage de chèvre contient 6 grammes de protéines de remplissage, ainsi qu’une puissante combinaison de calcium, de phosphore et de cuivre, des nutriments essentiels à la santé des os (2).

8. De plus, le fromage de chèvre fournit des graisses saines, y compris des acides gras à chaîne moyenne, qui peuvent améliorer la satiété et favoriser la perte de poids (3).

9. De plus, le lait de chèvre contient plus d'acides gras à chaîne moyenne que le lait de vache. Ceux-ci sont rapidement décomposés et absorbés par l'organisme et ont moins de chance d'être stockés sous forme de graisse (4).

10. Certaines graisses contenues dans le lait de chèvre peuvent également améliorer la santé autrement.

11. Par exemple, le lait de chèvre contient de l'acide caprique, un acide gras à chaîne moyenne dont les propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires ont été démontrées.

12. Des études sur des éprouvettes et sur des animaux ont montré que l'acide caprique était efficace pour lutter contre P. acnes, un type de bactérie qui aggrave l'inflammation et peut participer au développement de l'acné (5).]

Il contient des probiotiques

1. Les probiotiques sont des bactéries amicales qui améliorent votre santé de nombreuses façons.

2. Selon le type, le fromage de chèvre peut contenir une grande variété de probiotiques, notamment L. acidophilus et L. plantarum (6).

3. Il a été démontré que les régimes riches en probiotiques favorisent la santé digestive, réduisent l'inflammation et renforcent l'immunité (7).

4. Fait intéressant, le fromage est un excellent vecteur de probiotiques en raison de sa teneur élevée en graisse et de sa texture dure, qui protège les bactéries.

5. Il a été constaté que le fromage protège les probiotiques pendant le processus de digestion, permettant ainsi d'injecter de plus grandes quantités dans l'intestin, où les bactéries contribuent à la santé (8).

6. Lorsque vous recherchez des fromages de chèvre riches en probiotiques, choisissez des fromages vieillis ou à base de lait cru, non pasteurisé (9).

Il est plus facile à digérer que le lait de vache

1. Beaucoup de gens trouvent qu'il est plus facile de passer des produits à base de lait de vache à ceux à base de lait de chèvre.

2. En effet, les produits à base de lait de chèvre, y compris le fromage, ont une structure protéique différente de celle des produits à base de lait de vache. Ils sont également naturellement plus faibles en lactose.

3. Le lactose est le principal glucide du lait produit par les mammifères.

4. On estime que près de 70% de la population mondiale a des difficultés à digérer le lactose, ce qui provoque des symptômes tels que ballonnements, douleurs abdominales, gaz et diarrhée (10).

5. Les experts suggèrent que la plupart des personnes atteintes de malabsorption du lactose peuvent consommer une petite quantité (environ 12 grammes) de lactose avant d’éprouver des symptômes digestifs (11).

6. Étant donné que le lait de chèvre contient moins de lactose que le lait de vache, les produits à base de lait de chèvre, y compris le yogourt et le fromage, peuvent constituer un meilleur choix pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

7. Toutefois, les personnes intolérantes au lactose doivent garder à l’esprit que les fromages à pâte molle contiennent plus de lactose que les fromages à pâte dure et vieillis, quel que soit le lait dont est fabriqué le fromage.

8. Le lait de chèvre contient également moins de cas de A1 que le lait de vache, un type de protéine pouvant provoquer des symptômes de sensibilité du lait chez certaines personnes en provoquant une inflammation de l'intestin (12, 13).

9. Les produits à base de lait de chèvre contiennent principalement de la caséine A2, un type de protéine moins allergénique et moins inflammatoire que la variété A1.

10. Par exemple, une étude menée auprès de 45 personnes intolérantes au lactose a révélé que la consommation de lait contenant de la caséine A1 provoquait une détresse digestive et augmentait le nombre de marqueurs d'inflammation.

11. Lorsque ces personnes passèrent au lait contenant uniquement de la caséine A2, les symptômes digestifs ne furent pas aggravés et l'inflammation intestinale s'améliorait considérablement (14).

Il sera peut-être plus copieux que d'autres fromages

1. Le lait de chèvre contient un profil d'acides gras unique, associé à plusieurs bienfaits pour la santé.

2. Par exemple, il a été démontré que les produits laitiers à base de lait de chèvre possèdent des propriétés anti-inflammatoires et peuvent même contribuer à réduire la faim.

3. La teneur en acides gras à chaîne courte et moyenne est supérieure à celle du lait de vache. En particulier, le lait de chèvre contient de grandes quantités d’acides gras à chaîne moyenne, l’acide caprique et l’acide caprylique.

4. Ces acides gras sont digérés rapidement, fournissant une source d'énergie immédiate qui augmente le sentiment de satiété.

5. Une étude menée auprès de 33 adultes a montré que la consommation d’un petit-déjeuner à base de lait de chèvre contenant du fromage de chèvre réduisait considérablement le désir de manger et entraînait une baisse de la faim évaluée par rapport à un petit-déjeuner à base de lait ).

6. La réduction de la faim et l'augmentation de la plénitude sont des facteurs importants pouvant favoriser la perte de poids.

7. Outre l'augmentation de la plénitude, des études ont montré que les produits à base de lait de chèvre peuvent aider à réduire l'inflammation du corps.

8. Une étude a montré que, comparé au lait d'ânesse, le lait de chèvre diminuait de manière significative les taux de protéines inflammatoires interleukine-8 et interleukine-6 ​​chez les personnes âgées en bonne santé (16).

Idées de recettes de fromage de chèvre

1. Outre ses nombreux bienfaits pour la santé, le fromage de chèvre est un délicieux ajout à de nombreux plats.

2. Étant donné que le fromage a un goût différent, il est préférable d’acheter un fromage plus doux pouvant être incorporé dans une grande variété de recettes.

3. Voici quelques façons créatives d’ajouter du fromage de chèvre à votre alimentation:

4. Comme vous pouvez le constater, le fromage de chèvre peut être ajouté à de nombreuses recettes.

5. En plus d'être adaptable, le fromage de chèvre est un choix sûr à utiliser pour cuisiner pour les amis et la famille intolérants aux produits à base de lait de vache.

La conclusion

1. Le fromage de chèvre est un produit laitier nutritif qui regorge de vitamines, de minéraux et de graisses saines.

2. La consommation de fromage de chèvre peut avoir des effets bénéfiques sur votre santé, notamment en augmentant la satiété et en réduisant l'inflammation.

3. De plus, sa structure protéique et ses taux de lactose inférieurs en font un meilleur choix pour les personnes intolérantes au lait de vache.

4. En stockant cet ingrédient polyvalent dans votre cuisine, vous aurez toujours un ingrédient unique et délicieux à incorporer dans les plats sucrés et salés.