Fromage de soja ou vrai fromage

Considérations

1. Bien que les végétaliens évitent peut-être le fromage de soja, car il contient de la caséine, une protéine du lait, le fromage de soja constitue néanmoins une alternative importante pour les consommateurs de fromage. Le remplacement du fromage ordinaire par du fromage de soja dépend de votre statut nutritionnel et de vos préférences. Le fromage de soja présente à la fois des forces et des faiblesses par rapport aux fromages au lait.

Calories et lipides

1. Une tranche / once. de fromage de soja a 45 calories et 2 g de graisse, ce qui est beaucoup moins que les 113 calories et 9,28 g de graisse trouvée dans une tranche / once. de fromage cheddar. De plus, contrairement au cheddar ordinaire, le fromage de soja ne contient ni graisse saturée ni cholestérol. L'American Heart Association recommande aux personnes de réduire leur consommation de graisses saturées et de cholestérol, car ces deux facteurs sont associés à un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Sodium

1. Une trop grande quantité de sodium dans l’alimentation entraîne une rétention hydrique, ce qui augmente la pression artérielle. L'American Heart Association suggère aux personnes de limiter leur consommation de sodium à 1 500 mg par jour. Une tranche ou une once de fromage de soja contient 180 mg de sodium, soit un peu plus de 10% de la limite suggérée. Cette teneur est identique ou inférieure à la teneur en sodium de fromages laitiers tels que le cheddar, le gouda et le suisse, qui en contiennent 176, 232 et 440 mg par once.

Calcium

1. Bien que l'os se forme lorsque vous êtes jeune, sa densité est préservée ou perdue à mesure que vous vieillissez. Le manque de calcium alimentaire contribue à la perte de densité osseuse et peut éventuellement conduire à l'ostéoporose. Bien qu'un 1 oz. une tranche de fromage de soja fournit 15% de l'apport journalier recommandé en calcium, une tranche ou une once de fromages laitiers tels que le cheddar, le gouda et le fromage suisse fournit entre 19 et 22% de la RDA.

Vitamines

1. Avec 284 UI de vitamine A, 1 tranche ou once de cheddar fournit 9,4% de l'apport journalier recommandé pour les adultes. Les autres fromages laitiers ont des quantités comparables de cette vitamine. Le fromage de soja ne fournit que 2% de la RDA pour cette vitamine. Ni le fromage cheddar ni le fromage de soja ne fournissent de vitamine C. Si vous essayez d'augmenter votre consommation de vitamine C, essayez d'ajouter de la tomate à des sandwichs composés de soja ou de fromages à base de lait traditionnels.