Gabrielle Reece: Meilleure. Repas. Déjà!

Identifiez les déclencheurs d'une alimentation lourde

1. Bien avant d’être une star du volleyball de plage, personnalité de la télévision et une des cinq plus belles femmes du monde du magazine Elle, Gabrielle Reece était une petite fille dans une cuisine sur une île, aidant sa grand-mère cuisine. À l'âge de 7 ans, elle apprenait à préparer le repas qui reste son plat préféré aujourd'hui: la paella aux fruits de mer.

2. "J'appelle la paëlla aux fruits de mer" un aliment heureux ", dit Reece. "Cela me rappelle mon enfance et mon abuelita [!grand-mère], qui était toujours dans la cuisine. C'est là que je passais du temps avec elle. Le plat m'apporte du réconfort."

3. Leur recette combinait du safran, du riz, de l'ail et des oignons avec des crevettes charnues et des moules fraîches tirées directement des eaux cristallines qui entourent la maison familiale à Saint-Thomas. (Reece est née en Californie mais a vécu dans les Caraïbes avant de déménager en Floride lorsqu'elle était en 11e année.) La recette était douce et pas épicée, ce qui a permis à Reece d'apprécier les saveurs de fruits de mer et les textures surprenantes du plat.

4. "C'est comme une chasse au trésor", dit Reece. "Il n'y a pas deux morsures identiques."

5. Après s'être installée sur le continent et devenir une athlète et un modèle professionnels, Reece a rencontré son mari, Laird Hamilton, champion de surf surfer qui partage son palais expérimental. En collaboration avec leurs filles, Hamilton et Reece préparent la paella plusieurs fois par an, toujours accompagnée de bananes cuites et de haricots noirs.

6. "Je pense que la nourriture est une exploration, elle est censée être amusante", dit Reece. "Notre paella est faite avec beaucoup de créativité. Personne ne pense aux calories ou au contenu en gras. C'est une question de plaisir - et comme je ne reçois pas souvent de paella, c'est un vrai régal."

7. "La paella représente une partie de ma vie qui n’est pas évidente. C’est un plat qui, comme moi, est connecté à la mer."

8. Gabrielle Reece

Comment fabriquer la paella aux fruits de mer de Gabrielle Reece

1. Ingrédients

2. 1 c. sel 1 c. poivre 1 cuillère à soupe. huile d'olive 2 tasses d'oignons hachés (environ 2 moyens) 4 gousses d'ail, hachées 1/2 c. à soupe de filets de safran 4 tasses de bouillon de fruits de mer 3/4 tasse de vin blanc 2 citrons 2 tasses de riz au safran 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux 1 tasse de chorizo ​​1 lb de grosses crevettes non cuites, pelées et déminées 1 lb de calmars nettoyés et coupés en 1/2 -inch anneaux 1 douzaine de palourdes, nettoyé 1 douzaine de moules, lavé, déshabillé 1 douzaine de pétoncles 1 lb de morue

3. Préchauffez le four à 450 ° F. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et le chorizo ​​avec le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes de chaque côté. À l'aide d'une pince, retirez le poulet du pot.

4. Ajoutez les oignons hachés et l'ail et faites sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir (environ 10 minutes). Incorporer le riz et le safran. Ajoutez le bouillon de fruits de mer et le vin dans la casserole, puis faites mijoter le mélange.

5. Assaisonnez vos crevettes avec le jus d'un citron et une touche de sel et de poivre. Griller sur la grille la plus haute pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement rosée, puis réserver.

6. Retirez le mélange de riz du feu et versez dans un plat allant au four en verre de 15 pouces x 10 pouces x 2 pouces. Disposer le poulet, le chorizo, les crevettes, les calmars, les moules, les moules, les pétoncles et la morue dans le mélange de riz. Couvrir de papier d'aluminium.

7. Cuire la paella au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, les palourdes et les moules s'ouvrent (jetez celles qui ne s'ouvrent pas) et le riz est tendre. Retirer le papier d'aluminium du plat de cuisson. Laisser la paella reposer 10 minutes. Servir avec des quartiers de citron.

Pourquoi elle l'aime

1. "La Paella représente une partie de ma vie qui n’est pas évidente", déclare Reece. "Beaucoup de gens me voient uniquement californien, mais mon père biologique est originaire de Trinidad. J'ai donc des racines dans des endroits que les gens sont surpris d'apprendre. C'est aussi un plat qui, comme moi, est connecté à la mer."

Conseil divertissant

1. "Le meilleur moyen de savourer la paella de fruits de mer est avec votre famille. Les enfants peuvent aider à la préparation du plat. L'amour qui accompagne le repas lorsque vous travaillez ensemble grande partie de ma culture personnelle et de la famille que j’éleve. "

Ce qui en fait un repas santé

1. Brian Wansink, professeur en sciences de la nutrition à la Cornell University et auteur de "Mindless Eating: Pourquoi manger plus qu'on ne le pense", déclare que les fruits de mer dans la paella de Reece sont faibles en calories mais riches en protéines , qui satisfait la faim plus longtemps. "Gabby obtient beaucoup plus de satisfaction pour beaucoup moins de calories que la viande rouge", a déclaré Wansink.

Comment rendre le repas encore plus sain

1. Wansink indique qu'un moyen simple de renforcer la valeur nutritionnelle de la paella aux fruits de mer consiste à ajouter de nombreux légumes au mélange. "La recette de Gabrielle est un bon début, mais pourquoi ne pas ajouter plein de légumes comme le brocoli, les carottes et les tomates, ou tout ce qui conviendra à votre palais. Ces légumes sont volumineux, nutritifs et fibreux, ils vous rempliront donc bien avant trop manger. Vous ne voulez pas excès d'amidons ou un dessert. "

À propos du chef

1. Gabrielle Reece est une joueuse de volleyball de plage, mannequin, sportive et maman. Elle dirige gabbyreece360.com, un site d’entraînement physique pour les femmes où elle publie des idées d’entraînement et de repas.