Germes riches en protéines
Tout sur la poudre de pois
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Les graines à partir desquelles diverses pousses commencent leur vie déterminent le contenu nutritionnel des pousses finies. Les légumineuses riches en protéines donnent des germes riches en protéines, tandis que les graines de radis et de luzerne produisent des germes riches en antioxydants mais pauvres en protéines. Cherchez des germes chez votre épicier ou votre magasin d’aliments naturels, ou commencez avec les vôtres à partir de graines ou de légumineuses séchées. Une personne moyenne a besoin d’au moins 50 grammes de protéines par jour. Une tasse de germes de légumineuses ou de blé fournit environ 15 à 20% de votre apport en protéines pour la journée.
Pois secs
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Les germes de pois secs, également appelés pois cassés, fournissent 10,6 grammes de protéines par demi-tasse. Les germes de pois secs sont riches en vitamine C et en vitamines du complexe B, y compris le folate. Ils constituent également une bonne source de plusieurs minéraux, notamment le fer, le magnésium, le phosphore, le cuivre et le manganèse. À 150 calories par portion, les pousses ont moins de 1 gramme de graisse, avec juste une trace du genre malsain.
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Soja
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Une portion d'une tasse de germes de soja frais fournit 9 grammes de protéines. La portion de 85 calories est également riche en folates, en vitamine C, en thiamine et en manganèse. Les pousses de soja contiennent plus de gras saturé que la plupart des autres pousses; la portion représente 4,69% de la valeur journalière recommandée pour les matières grasses totales et 0,7% de la valeur quotidienne pour les graisses saturées.
Blé
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La germination de vos germes à partir de graines de blé donne un produit fournissant 8 grammes de protéines par portion de 1 tasse. Les pousses de blé contiennent également plus de calories que les graines de légumineuses, soit 214 calories par tasse. Vous obtiendrez également des doses saines des nutriments pour lesquels le blé est connu, notamment les vitamines du complexe B, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore et le sélénium.
Lentilles
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Les pousses de lentilles fournissent 6,9 grammes de protéines par tasse. Avec 82 calories par tasse, les lentilles fournissent environ un cinquième des folates, du manganèse et de la vitamine C dont vous avez besoin chaque jour. Les germes de lentilles fournissent également du fer, du zinc, du cuivre, du potassium, du phosphore et des vitamines du groupe B, en plus du folate.
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Haricots rouges
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Vous obtiendrez 7,7 grammes de protéines par tasse de germes de haricots rouges frais. La portion de 53 calories est particulièrement riche en vitamine C, offrant environ 120% de la VQ pour la vitamine C dans chaque portion. Les germes apportent également une grande quantité de vitamines du complexe B, notamment de folate, ainsi que de fer, de potassium, de cuivre et de manganèse.
Haricots blancs
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Les pousses germées à partir de haricots blancs fournissent environ 6,4 grammes de protéines par portion. Vous obtiendrez également environ un tiers du folate et de la vitamine C dont vous avez besoin pour la journée à partir de la portion 70 calories. Les haricots blancs contiennent également beaucoup d'autres vitamines du groupe B, ainsi que du fer, du magnésium, du phosphore, du cuivre et du manganèse. La portion contient 70 calories et moins de 1 gramme de graisse.