Glucides dans les patates douces vs. Pommes de terre blanches

Sodium

1. Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides ont tendance à éviter les pommes de terre, car ce sont des féculents. Mais vous vous demandez peut-être si les patates douces font un meilleur choix en matière de glucides que les patates blanches. Nous sommes ici pour le décomposer.

Glucides dans les pommes de terre

1. Les pommes de terre ne sont pas des aliments à faible teneur en glucides, mais il s'avère que les patates douces et les pommes de terre blanches ont à peu près le même nombre de glucides par portion. Les patates douces sont cependant une meilleure source de fibres et de vitamines et ont un indice glycémique plus bas, ce qui en fait un choix plus nutritif.

Pommes de terre dans les régimes faibles en glucides

1. Les pommes de terre ont une grosse part de glucides, sachant qu’une portion de 100 grammes de patates douces cuites au four et une portion de 100 grammes de pommes de terre blanches au four contiennent environ 21 grammes de glucides. Lorsque vous comptez des glucides dans un régime alimentaire faible en glucides, vous pourriez être plus intéressé par les glucides nets, qui sont les glucides digestibles. Les glucides nets sont calculés en soustrayant la fibre du nombre total de glucides.

2. Les patates douces ont 3 grammes de fibres pour 100 grammes et les pommes de terre blanches 2 grammes. Leurs glucides nets sont donc égaux à 18 grammes et 19 grammes. Globalement, il n'y a pas trop de différence en ce qui concerne les glucides, et l'une ou l'autre pomme de terre peut être un choix difficile si vous suivez un plan qui limite les glucides à 20 à 50 grammes par jour.

Pommes de terre et indice glycémique

1. Les patates douces ont également un indice glycémique, ou IG, plus bas que les pommes de terre blanches: 63 pour les patates douces cuites, contre 78 pour les pommes de terre blanches bouillies.

2. L'indicateur glycémique est une échelle qui mesure l'incidence des glucides dans les aliments sur la glycémie. Les aliments à IG élevé entraînent une augmentation rapide de la glycémie, tandis que les aliments à IG faible ne provoquent qu'une légère augmentation de la glycémie sur une longue période. Maintenir plus de sucre dans le sang aide à contrôler la faim. Les patates douces cuites au four ont un IG inférieur aux pommes de terre blanches cuites au four. Les pommes de terre blanches bouillies sont considérées comme un aliment à IG élevé, tandis que les patates douces bouillies sont considérées comme un aliment à IG faible.

Comparaison des micronutriments

1. Les patates douces et les pommes de terre blanches peuvent être riches en glucides, mais une patate douce est le choix le plus dense en nutriments. Une portion de 1/2 tasse de patate douce fournit plus de 300% de l'apport quotidien en vitamine A et 33% de l'apport quotidien en vitamine C. En comparaison, la pomme de terre blanche ne contient pas de vitamine A et ne contient que 21% du contenu total. Valeur quotidienne en vitamine C. La vitamine A et la vitamine C renforcent la santé immunitaire et agissent comme des antioxydants importants pour protéger votre corps contre l'oxydation des radicaux libres.

2. Toutefois, la pomme de terre blanche est une meilleure source de folate, représentant 10% de la valeur quotidienne, tandis que la patate douce en contient 2%. Le folate favorise la production de globules rouges et joue un rôle central dans la prévention des anomalies du tube neural telles que le spina bifida pendant la grossesse. Les deux types de pommes de terre sont une bonne source de potassium minéral, tandis que les patates douces ont plus de manganèse que les pommes de terre blanches.

Recettes de patates douces faibles en glucides

1. Avec près de 20 grammes de glucides nets par portion, les pommes de terre douces et les pommes de terre blanches ne fonctionnent pas avec un régime très pauvre en glucides. Mais si vous consommez jusqu'à 50 à 150 grammes de glucides nets par jour, vous pouvez adapter le légume riche en glucides à votre alimentation. Mélangez les pommes de terre avec des aliments à faible teneur en glucides pour réduire le nombre total de glucides.

2. Essayez de faire sauter une poignée de patates douces coupées en dés, assaisonnées de paprika et de poivre de Cayenne. Ajoutez des œufs au plat et des dés d'avocat pour obtenir un délicieux plat de haschisch à la patate douce que vous pourrez déguster au petit-déjeuner ou à toute heure de la journée.

Recettes de pommes de terre à faible teneur en glucides

1. Au déjeuner, ajoutez des pommes de terre blanches tranchées, cuites et refroidies à la salade et mélangez avec du vinaigre et de l'huile pour créer votre propre salade à faible teneur en glucides. Vous pouvez également faire rôtir des pommes de terre en rondelles avec des choux de Bruxelles comme accompagnement à demi-faible teneur en glucides avec votre saumon grillé au dîner.