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Glucides dans les pommes de terre: Conseils pour la gestion de la glycémie

Présentation

  1. Les glucides sont la principale source de glucose (sucre) dans le corps. Votre corps utilise le glucose comme énergie.

  2. Si vous êtes diabétique ou prédiabète, ou si vous surveillez votre glycémie de près, il est important de prendre en compte votre consommation de glucides: Les glucides augmentent votre glycémie. Si la glycémie n'est pas contrôlée, cela peut causer des problèmes tels qu'une vision floue, des maux de tête et de la fatigue.

  3. Malgré l’énergie que procurent les pommes de terre, elles contiennent beaucoup d’amidon, un type de glucide. Il est important de contrôler vos portions.

  4. Reconnaître les différents types de glucides et l'impact de la pomme de terre sur votre glycémie peut vous aider à éviter les pics de glycémie.

Pommes de terre?

  1. Les pommes de terre sont considérées comme un légume féculent et un glucide sain. Ils sont riches en fibres (y compris la peau), pauvres en calories et contiennent des vitamines et des minéraux.

  2. La plupart des variétés de pommes de terre ont un indice glycémique (IG) plus élevé. L'IG indique que les différents aliments sont élevés (IG supérieur à 70), moyens (IG de 56 à 69) et bas (IG de 55 ou moins. Les indices GI sont basés sur la manière dont l'aliment affecte le taux de sucre dans le sang.

  3. Différents types de pommes de terre ont des IG différentes:

  4. Même s'il s'agit d'un glucide complexe, certaines pommes de terre augmentent le taux de sucre dans le sang plus rapidement que d'autres types de glucides complexes. En effet, le corps traite les glucides complexes présentant un IG élevé plus rapidement que ceux dont l’IG est faible ou moyen.

  5. Pour éviter des taux de glucose trop élevés, contrôlez la taille de vos portions. Vous n'avez pas à éviter complètement les pommes de terre, mais la modération est importante.

  6. Une pomme de terre de taille moyenne cuite au four contient environ 31 grammes d'amidon. Pour calculer l'amidon dans les aliments, calculez le nombre total de glucides d'un article et soustrayez les fibres alimentaires et le sucre de ce nombre pour déterminer la quantité d'amidon.

  7. Pour un adulte pesant moins de 70 mg / dL et pesant entre 100 et 220 livres et dont l'hypoglycémie est basse, la règle générale est que, par 1 gramme de glucides, la glycémie augmente de 3-4. mg / dl.

  8. Il est important de noter que ce facteur peut varier en fonction de votre niveau de résistance à l'insuline ou de votre sensibilité, de la qualité de votre sommeil, du niveau de stress de votre vie et des autres aliments consommés.

  9. Sur la base de cette estimation, une pomme de terre rousse de taille moyenne cuite au four contenant 33 g de glucides digestibles peut augmenter votre taux de sucre dans le sang jusqu'à 99 mg / dl.

Que sont les glucides sains et malsains?

  1. Les glucides constituent la principale source d'énergie de votre corps et de votre cerveau. Les glucides sont divisés en trois catégories: fibres, amidon et sucre.

  2. Lorsque certaines personnes décident de perdre du poids, elles suppriment souvent les glucides de leur régime alimentaire. Mais tous les glucides ne sont pas créés égaux. Une étude menée en 2016 sur des souris a même révélé qu'un régime alimentaire faible en glucides et riche en graisses entraînait un gain de poids et une glycémie non contrôlée chez les souris.

  3. Cependant, certaines études chez l'homme sont prometteuses. Un examen des études menées en 2017 auprès de participants ayant suivi un régime alimentaire faible en glucides (moins de 130 grammes par jour) a révélé une amélioration du contrôle du glucose, de l'A1c, des triglycérides et du cholestérol HDL.

  4. Que vous souhaitiez perdre du poids ou surveiller votre glycémie, il est important de comprendre les différents types de glucides et de les répartir correctement.

  5. Cela aura non seulement un effet positif sur votre santé, mais créera également un processus durable à long terme pour atteindre vos objectifs de santé.

  6. L'amidon et les fibres sont des glucides complexes. Les glucides amylacés sont digérés, alors que les fibres ne le sont pas.

  7. De ce fait, les aliments riches en fibres peuvent créer un sentiment de satiété, ce qui aide à prévenir les excès alimentaires. Les glucides complexes comprennent les grains entiers non raffinés, les haricots, les fruits et les légumes féculents et non féculents. Les exemples comprennent:

  8. Les glucides simples se trouvent dans les fruits (qui contiennent également des glucides complexes), les produits laitiers et les édulcorants tels que le sucre, le miel et l'agave.

  9. Ils se décomposent plus rapidement et sont rapidement absorbés par le corps et utilisés comme énergie. Il est préférable de consommer des sucres simples naturellement présents dans les aliments complets, comme les fruits.

  10. Les glucides raffinés et transformés contenant moins de fibres alimentaires contiennent également des sucres simples. La surconsommation de sucres ajoutés, en particulier dans les sources raffinées et transformées, peut entraîner une prise de poids et des déséquilibres en sucre dans l'organisme.

  11. Voici des exemples de glucides simples raffinés et transformés:

Alternatives?

  1. Il est important de prendre en compte la consommation totale de glucides lors d’un goûter ou d’un repas avec des pommes de terre. La substitution de pommes de terre à d’autres légumes peut vous aider à maintenir une glycémie saine. Ou, si vous mangez des pommes de terre, assurez-vous de prendre en compte la taille de la portion et la quantité de glucides dans cette portion.

  2. Plutôt que de cuire, faire bouillir ou faire frire des pommes de terre ordinaires, préparez des patates douces ou des patates douces. Les deux sont faibles en gras, en calories et aident à stabiliser la glycémie.

  3. Contrairement aux pommes de terre à IG élevé, les patates douces et les ignames ont un IG bas à moyen en fonction de la préparation. Garder la peau sur la patate douce abaisse davantage l'IG en raison de la teneur en fibres.

  4. Si vous avez le goût de la purée de pommes de terre, préparez plutôt de la purée de patates douces. Ou considérez une autre alternative - purée de pommes de terre au chou-fleur.

  5. Le chou-fleur en purée a l'aspect et la texture de la purée de pommes de terre, mais il s'agit d'un plat à faible IG. Même faire des choux-fleurs à moitié en purée et des pommes de terre en purée à moitié réduirait le pic de glycémie après le repas.

À emporter

  1. Ce n’est pas parce que vous surveillez votre glycémie que vous devez rater votre plat préféré. L'astuce consiste à surveiller ce que vous mangez et à contrôler le nombre de glucides que vous consommez.

  2. Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon et doivent être consommées avec modération, surtout si vous êtes diabétique ou prédiabète. Alors que vous devrez peut-être réduire votre consommation de pommes de terre, plusieurs alternatives savoureuses peuvent satisfaire vos papilles gustatives.

  3. L'important est de gérer le nombre de pommes de terre que vous consommez par repas. Cela aura le plus grand effet sur votre glycémie et votre santé.



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