Grains avec la plus haute protéine

Problèmes avec les aliments transformés

Si vous êtes végétalien ou semi-végétarien à la recherche de plus de protéines, ne cherchez pas plus loin que les céréales. Bien sûr, les haricots et les noix sont riches en protéines végétales, mais vous ne réaliserez peut-être pas la teneur élevée en acides aminés de certains grains consistants. Beaucoup de ces options riches en protéines sont plus souvent utilisées dans les cuisines ethniques du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Expérimenter de nouvelles céréales peut ouvrir un monde de plats excitants, riches en protéines.

Une tasse d'amarante cuite contient 9 grammes de protéines. Ce grain fin a une texture lisse que vous n'auriez jamais imaginée si riche en protéines. L'amarante est idéale pour les desserts et la pâtisserie. Préparez des pancakes à l'amarante ou des muffins à l'amarante pour une nutrition à base de grains entiers et une petite texture granuleuse que vous apprendrez à aimer. Parce que l'amarante est si modeste, il est facile de l'introduire dans des plats crémeux, comme celui de la cuisine indienne. Dal est un plat indien traditionnel aux lentilles, plein d'épices et de saveurs. Ajoutez de l'amarante lors de la préparation de dal pour augmenter la variété des acides aminés.

Une tasse de bulgur cuit contient 6 grammes de protéines. Ce grain copieux est surtout connu comme l'ingrédient principal du taboulé de salade froide du Moyen-Orient. Le tabbouleh est un plat riche en protéines, composé généralement de boulgour cuit, de tranches de tomates, d’olives, de menthe, de citron, de feta et de persil frais. Bulgur constitue également une base idéale pour les hamburgers végétariens faits maison ou le chili végétarien. Les recettes de sautés asiatiques recommandent également de servir sur du boulgour cuit et moelleux.

Le quinoa est en réalité une graine, mais vous la préparez et la consommez comme un grain. Une tasse de quinoa cuit fournit 9 grammes de protéines. Ce grain moelleux est très polyvalent. Consommez du quinoa en guise d'alternative céréalière chaude aux céréales à l'avoine. Préparez-le comme un plat d'accompagnement épicé et riche en protéines avec des haricots noirs et du maïs. Le quinoa cuit peut également être mélangé avec du boeuf haché ou de la dinde dans un pain de viande et des hamburgers. C'est une excellente stratégie pour réduire la teneur en graisses saturées tout en ajoutant des fibres et en préservant les protéines. La texture du quinoa convient également parfaitement aux poivrons et tomates farcis. Utilisez du quinoa au lieu du riz pour un grain plus consistant.

Bien que plusieurs grains offrent des protéines bénéfiques, vous devez également vous assurer d'inclure d'autres sources de protéines - viandes, œufs, produits laitiers, fruits à coque et haricots - dans votre alimentation. En effet, les grains ne contiennent que certains des acides aminés dont votre corps a besoin, et obtenir la plupart ou la totalité de vos protéines à partir de grains pourrait vous laisser avec un ou plusieurs déficits en acides aminés. Assurez-vous de consommer une alimentation variée pour répondre à vos besoins nutritionnels.