Graisse saturée ou non saturée: connaissez les faits

Matières grasses?

1. Les graisses alimentaires peuvent avoir une mauvaise réputation, mais les graisses ne sont pas toujours une mauvaise chose. Votre corps a réellement besoin de graisse pour produire de l'énergie et traiter certains vitamines et minéraux.

2. Depuis plusieurs décennies, les épiceries américaines disposent d'un assortiment de produits alimentaires sans gras et à faible teneur en matière grasse. Parce que la graisse est riche en calories, son élimination semblait être un bon moyen de gérer son poids et d'améliorer sa santé.

3. Malheureusement, les sucres ajoutés et les glucides raffinés sont souvent utilisés pour remplacer les graisses dans les aliments transformés. Cela représente beaucoup de calories supplémentaires avec une valeur nutritionnelle faible, voire nulle.

4. Il y a cependant un mauvais gras que vous devriez éviter: les gras trans. Ils n'ont aucune valeur nutritive et sont nocifs pour la santé. On les trouve souvent dans les aliments frits, les snacks transformés et les produits de boulangerie.

5. En juin 2015, la FDA (Food and Drug Administration) a annoncé sa position selon laquelle les huiles partiellement hydrogénées, principale source de gras trans artificiels dans les aliments transformés, ne sont pas "généralement reconnues comme étant sûres " manger. Les fabricants de produits alimentaires ont trois ans pour les éliminer. Ce processus a déjà commencé.

6. Deux autres types de graisses alimentaires sont les graisses saturées et les graisses insaturées. Plutôt que d'essayer de réduire le gras, vous feriez mieux d'en apprendre davantage sur ces deux types de gras et sur leur incidence sur votre corps.

Est une graisse saturée?

1. Les graisses bien emballées sont appelées graisses saturées. Il existe quelques exceptions, mais la plupart sont solides à la température ambiante.

2. Les sources de graisse saturée incluent:

3. Une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL). Cela augmentera votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2.

4. Des recherches ont montré que le bœuf nourri à l'herbe pouvait moins élever le cholestérol que le bœuf nourri au grain. Le bœuf maigre nourri à l'herbe contient généralement moins de gras.

5. Le régime américain typique est trop riche en graisses saturées. La majeure partie provient de pizza et de fromage, suivie des produits laitiers et de la viande.

Est une graisse non saturée?

1. Les graisses insaturées sont emballées de manière lâche. Ils ont tendance à être liquides à la température ambiante.

2. Remplacer les graisses saturées par des graisses non saturées peut améliorer votre santé. Les graisses insaturées proviennent des plantes. On le trouve dans:

3. Il existe deux principaux types de graisses insaturées:

4. Les acides gras monoinsaturés peuvent contribuer à améliorer votre taux de cholestérol et à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Cela peut également vous aider à contrôler votre taux d'insuline et votre glycémie.

5. Les aliments contenant des acides gras monoinsaturés comprennent:

6. Votre organisme a besoin de graisses polyinsaturées pour fonctionner. Ce type de graisse aide au mouvement musculaire et à la coagulation du sang. Puisque ton corps ne le fait pas, tu dois le prendre dans ton alimentation.

7. Les graisses polyinsaturées peuvent être divisées en deux types: acides gras oméga-3 et oméga-6.

8. Les acides gras oméga-3 peuvent être bénéfiques pour le cœur. Les acides gras oméga-3 peuvent être trouvés dans:

9. Les acides gras oméga-6 peuvent également aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires. Mais il y a débat sur le rôle inflammatoire des oméga-6. La plupart des Américains en consomment plus qu'assez.

10. On trouve les acides gras oméga-6 dans:

11. Des recherches récentes révèlent qu'il n'y a pas suffisamment de preuves que la graisse saturée augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Mais choisir des acides gras polyinsaturés à la place des acides gras saturés peut réduire les risques. Ce n'est pas le cas si vous remplacez les graisses saturées par du sucre et des glucides transformés.

12. Certaines huiles peuvent avoir plus d'avantages pour la santé que d'autres. L'huile de canola, bien que considérée comme une graisse non saturée, est généralement génétiquement modifiée et raffinée, blanchie et désodorisée. Ce processus peut avoir des effets néfastes sur la santé. Il est recommandé de consommer les huiles avec modération et de varier les types d’huiles.

13. Des recherches ont montré que les huiles chauffantes à plusieurs reprises peuvent réduire leur activité antioxydante et augmenter la production de radicaux libres, ce qui peut avoir des effets néfastes sur la santé. Évitez de surchauffer ou de brûler les huiles pour conserver leur teneur en éléments nutritifs.

Les apports en graisse recommandés?

1. Les gens ont besoin de graisses, vous n’avez donc pas à vous en passer. Mais il est clair que vous devriez manger des graisses saturées avec modération.

2. L'American Heart Association recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 6% de votre apport calorique quotidien. Cela correspond à environ 120 calories, soit environ 13 grammes par jour avec un régime quotidien de 2 000 calories.

3. L'apport total en graisses devrait être compris entre 20 et 35%. Cela équivaut à 44 à 77 grammes de graisse totale par jour avec un régime de 2 000 calories.

Pour vous assurer que votre régime alimentaire est équilibré

1. Votre corps a besoin de graisse. L'objectif n'est pas d'éliminer complètement les graisses, mais de manger des graisses plus saines chaque fois que vous le pouvez.

2. Pendant la cuisson:

3. Lorsque vous faites vos courses, lisez attentivement les étiquettes nutritionnelles. De nombreux aliments contiennent des graisses saturées et trans. Soyez prudent lorsque vous achetez des produits allégés. Les graisses sont souvent remplacées par quelque chose de pire.

Ligne de fond

1. Une alimentation saine commence par une alimentation riche en:

2. Manger trop de gras peut contribuer à la prise de poids. Cela peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé chroniques. Mais les graisses font partie d'un régime alimentaire sain. L'astuce consiste à privilégier les graisses saines par rapport aux graisses moins saines.

3. Pour réduire votre consommation totale de matières grasses, il est important de remplacer les matières grasses par des options plus saines que par des aliments transformés.

4. Si votre taux de cholestérol, vos taux de triglycérides ou votre tension artérielle sont élevés, discutez avec votre médecin et votre diététicien des moyens d'améliorer votre alimentation.