Harengs marinés: la centrale oméga-3 qui soutient l'esprit du coeur

19 recettes de poires

1. Restez-vous généralement à l'écart des conserves de poisson? En règle générale, c'est une bonne idée, car de nombreux poissons en conserve sont des poissons que vous ne voulez jamais manger. Mais une fois que vous aurez entendu parler des avantages incroyables d'un aliment de base européen appelé hareng mariné, vous réaliserez que tous les poissons ne sont pas créés égaux.

2. Semblable à la sardine, ce poisson, petit mais au goût prononcé, contient une quantité considérable d’oméga-3 et de vitamine D, qui présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque potentiellement réduit de cancer et de maladie cardiaque. .

3. Ce poisson sans prétention et brillant en a suffisamment inspiré pour en faire une œuvre d'art. Je pense donc que vous devriez rester et découvrir ce qui rend le hareng mariné si incroyable.

Avantages du hareng mariné

1. La manière dont les acides gras oméga-3 peuvent potentiellement retarder ou ralentir l'apparition de la maladie d'Alzheimer est également liée à la santé mentale, et suscite de vives inquiétudes lors du processus de vieillissement. Cela semble être lié à la capacité des oméga-3 à réduire l’inflammation globale. (11)

2. Des niveaux élevés de vitamine D, comme ceux du hareng mariné, aident également à ralentir le vieillissement. La vitamine D joue un rôle important dans le maintien de la santé des os pendant longtemps et aide à prévenir l'apparition de l'ostéoporose et d'autres troubles de la densité osseuse.

3. On pense que le sélénium contribue également à la longévité. Bien qu’il s’agisse d’un oligo-élément et qu’il ne faut pas grand-chose, le corps le chasse très régulièrement, ce qui en nécessite une consommation régulière pour que ses bienfaits en profitent.

4. Un facteur de risque bien connu pour le cancer du sein est la prévalence et le rapport des oméga-3 dans le régime alimentaire d'une personne par rapport aux niveaux d'oméga-6. Les deux acides sont importants dans de nombreux systèmes corporels, mais le rapport de 3 à 6 devrait se situer autour de 2: 1. La plupart des gens qui suivent un régime occidental consomment beaucoup trop d'oméga-6, mais pas assez d'oméga-3.

5. Ce rapport, dans certains types de tissus, est ce qu'on appelle un "biomarqueur" du risque de cancer du sein. Des niveaux plus élevés d'oméga-3 sont associés à un risque réduit de cancer du sein. Cette découverte est également significative car ce marqueur tissulaire est réversible avec un ajustement alimentaire. (12)

6. Après un diagnostic de cancer du sein, les oméga-3 contenus dans le hareng mariné peuvent également vous aider à atténuer plusieurs problèmes post-diagnostiques, notamment les problèmes cardiaques, la neuropathie périphérique induite par la chimiothérapie et le déclin cognitif. Il est également possible que le hareng mariné et des aliments similaires aident à augmenter le gain de poids et la masse musculaire après la chimiothérapie. (13)

7. Les personnes ayant un apport élevé en vitamine D réduisent également leur risque de cancer du côlon et de la prostate. Le poisson hareng peut donc vous aider à prévenir ces maladies en tant qu'aliment puissant pour lutter contre le cancer. (14)

8. Manger du hareng mariné peut effectivement vous aider à garder un cœur en bonne santé. Aux États-Unis, la principale cause de décès chez les hommes adultes est actuellement la maladie coronarienne, généralement liée à une mauvaise alimentation et traitée avec des médicaments dangereux entraînant des effets secondaires intenses.

9. Heureusement, le hareng mariné est un aliment qui peut vous aider à réduire votre risque de maladie cardiaque. En raison de la présence d'acides gras polyinsaturés dans le hareng, il constitue une source de protéines privilégiée par rapport aux viandes rouges comme le bœuf pour les personnes préoccupées par leur risque de maladie cardiaque. (1)

10. Un des atouts essentiels du poisson saumon harengé pour la protection du coeur est la forte présence d'acides gras oméga-3, qui abaissent les taux élevés de triglycérides. Les triglycérides sont un type de graisse dans le sang qui doit rester dans certaines limites afin de protéger la santé du cœur. Ces oméga-3 peuvent également aider à réduire l'hypertension artérielle à fortes doses, en plus de réduire le risque de crise cardiaque et d'arythmie. (2) Le hareng contribue même à réduire le cholestérol.

11. La présence élevée de vitamine D et de sélénium dans le hareng mariné est un autre moyen de protéger votre cœur. La carence en vitamine D affecte jusqu'à 90% des habitants des États-Unis et est étroitement liée à l'apparition d'une maladie cardiaque. De faibles niveaux de sélénium sont également associés aux maladies cardiaques. (3)

12. L'inflammation est un problème énorme dans la société occidentale, car de nombreuses personnes sont habituées à manger des aliments qui contribuent à l'inflammation chronique. Cette inflammation est à la base de la plupart des maladies. Il est également responsable de douleurs dans plusieurs conditions, notamment des douleurs non spécifiques au cou et / ou au dos.

13. Dans une étude, des chercheurs ont découvert que les personnes souffrant de douleurs au dos et au cou avaient des résultats similaires lors du traitement de la douleur inflammatoire avec une supplémentation en ibuprofène ou en oméga-3. (4) La consommation d’aliments anti-inflammatoires tels que le hareng mariné peut aider à réduire l’inflammation qui cause la douleur en raison de la présence d’oméga-3 et de la quantité élevée de sélénium, un autre nutriment anti-inflammatoire.

14. Les oméga-3 ont également un impact très positif sur votre santé mentale. Il existe de nombreuses preuves scientifiques indiquant une association entre un apport élevé en oméga-3 (associé au rapport approprié entre oméga-3 et oméga-6) et une diminution des niveaux de dépression. Une des raisons pour lesquelles cette méthode de traitement a été étudiée plus récemment est liée à la prévalence élevée de problèmes de santé liés aux médicaments psychotropes, notamment un taux élevé de tabagisme, d'obésité et de problèmes cardiaques comme effets secondaires. (5, 6)

15. Bien que cela n'ait pas été bien accepté comme méthode de traitement primaire du TDAH ou d'autres maladies neurodéveloppementales connexes, les oméga-3, comme ceux du hareng mariné, sont considérés comme un traitement complémentaire de ces troubles. . L'apport en oméga-3 a un impact significatif sur la diminution des symptômes de ces troubles sans les effets secondaires des médicaments. Certaines recherches reflètent même une amélioration des performances scolaires des enfants dont le régime alimentaire était bien complété en oméga-3. (sept)

16. La vitamine D joue également un rôle dans la prévention et la gestion du dysfonctionnement cérébral. Bien que la méthode ne soit pas claire, il semble que des niveaux élevés de vitamine D et d’oméga-3 augmentent la libération de sérotonine, réduisant ainsi la gravité de plusieurs troubles, notamment le TDAH, les troubles bipolaires, la schizophrénie et le comportement impulsif. (8)

17. Peut-être à cause de cette même fonction, il a également été démontré que la vitamine D régularisait l'humeur, améliorait la concentration, aidait la mémoire et l'apprentissage.

18. Il est intéressant de noter qu'un type de médicament utilisé pour traiter la dépression, appelé inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO), réagit mal aux aliments riches en oméga-3, à savoir le hareng mariné. (9)

19. Au cours du processus de vieillissement, un élément important et souvent oublié est la santé du muscle squelettique. Au fil du temps, la qualité du muscle squelettique peut se dégrader en raison d'un régime alimentaire inadéquat et du manque d'exercice. Cette dégradation musculaire est liée aux maladies liées à l'âge, mais des études montrent que la consommation de poisson, comme le hareng, riche en oméga-3, peut en fait inverser la perte de tissu musculaire squelettique et ralentir le processus de vieillissement. (dix)

Information nutritionnelle sur le hareng mariné

1. Le hareng est un petit poisson de la famille des Clupéidés, la même famille dans laquelle se trouvent les sardines. Dans la classification "hareng", scientifiquement appelée Clupea, vous trouverez trois variétés principales: le hareng atlantique (Clupea harengis), le hareng araucanien (Clupea bentincki) et le hareng du Pacifique (Clupea pallasii). Les harengs de l'Atlantique et du Pacifique sont ceux que l'on trouve généralement dans le hareng mariné.

2. Le processus de marinage du hareng est une méthode de préparation et de service populaire depuis des siècles et, bien que la saveur de ce poisson acidulé soit un goût acquis, le saut présente des avantages incroyables.]

3. Une portion de trois onces de hareng mariné est relativement petite, mais contient près de 150% de l'apport quotidien recommandé en vitamine D, ainsi que plus de 100% de l'oméga-3 dont votre corps a besoin. chaque jour. En outre, chaque pièce contient plusieurs autres nutriments, qui contribuent aux nombreux avantages du hareng mariné.

4. Une once de hareng mariné de l'Atlantique contient environ: (14)

Comment mariner et servir du poisson hareng

1. Aujourd'hui, le hareng mariné, déjà prêt à servir, est disponible sous forme de bocal, un peu comme si vous trouviez un bocal de cornichons. Cependant, nombreux sont ceux qui préfèrent faire le pickling eux-mêmes.

2. Essentiellement, si vous commencez avec du hareng tout frais, vous pouvez créer une saumure d’eau salée pour immerger les filets toute la nuit. Vous pouvez ensuite créer une solution de décapage qui comprend généralement de l’eau, du sucre, du vinaigre et diverses épices (qui varient en fonction de la recette).

3. Après avoir fait bouillir et refroidi le liquide de décapage, vous pouvez placer le hareng refroidi dans un bocal en verre, avec des aliments aromatisants tels que le citron et l'oignon, puis versez le liquide dessus. Attendez au moins un jour de plus pour manger et vous pourrez réfrigérer votre hareng mariné environ trois à quatre semaines.

4. De nombreuses recettes et instructions de service appellent à servir du hareng mariné avec le contenu du pot et pas beaucoup plus, mais il existe quelques plats courants à base de hareng mariné, tels que le gingembre de Solomon, un arôme d'oignon doux plat à base de hareng mariné très prisé le long de la côte de la Nouvelle-Écosse.

5. Intéressé par un goûter au hareng? Cette recette scandinave pourrait bien être ce que vous cherchez. Essayez ce hors-d'œuvre de hareng mariné sur des tranches de pomme de terre et garni d'oignon rouge et d'aneth lors de votre prochaine réunion.

6. Si vous voulez quelque chose de plus aventureux, essayez cette recette de "ravioli" crue qui utilise des tranches de navet et du hareng mariné pour créer un plat de type ravioli tu vas aimer.

Toxicité et harengs marinés

1. De nos jours, de nombreuses personnes s'inquiètent à juste titre de la surpêche et des niveaux de mercure malsains retrouvés dans certains types de poissons. Toutefois, lorsque vous parlez de harengs marinés ou d’anchois, vous pouvez être assuré que vous faites un choix responsable.

2. Le hareng a un niveau de mercure très faible par rapport à la plupart des poissons, n'atteignant que 0,04 milligramme de mercure par kilogramme de poisson. Les États-Unis autorisent que jusqu'à 0,3 milligramme de mercure soit considéré comme sûr, beaucoup plus prudent que la norme établie par l'Organisation mondiale de la santé. (15)

3. La durabilité du hareng est également surveillée de près. Ce poisson n'est pas cultivé, mais plutôt sauvage dans la plupart des circonstances, et vous ne risquez donc pas de perdre la valeur élevée de leurs acides oméga-3, un problème courant lorsqu'ils mangent du poisson d'élevage. (16, 17)

Histoire de harengs marinés et faits intéressants

1. Le hareng mariné existe depuis assez longtemps et figure dans diverses œuvres d'art au fil des siècles, y compris ce tableau créé en 1891.

2. La capture et le marinage du poisson hareng ont commencé à l'époque médiévale et sont encore pratiqués dans la majeure partie de l'Europe. Le hareng est également disponible aux États-Unis, mais il est beaucoup moins courant et ne fait pas partie de l'alimentation habituelle de la plupart des Américains.

3. Selon l'endroit où vous vous trouvez, les gens mangent même du hareng mariné différemment. Trouvez-vous en Hollande? Comme les Hollandais, n'hésitez pas à mettre le hareng mariné dans votre bouche. Toutefois, si vos voyages vous rencontrent en Russie, en Pologne ou en Ukraine, vous vous fondrez mieux en découpant le poisson et en le servant avec des betteraves et de la mayonnaise. En Scandinavie, il est plus courant de déguster du hareng mariné sur du pain de seigle et de nombreux descendants juifs vivant à New York ont ​​tendance à apprécier la version la plus riche de ce poisson au goût prononcé. En raison de sa popularité au sein de la communauté juive, le hareng mariné se trouve souvent lors de rassemblements sociaux et religieux - et dans les menus de restaurants casher. (18)

4. Les résidents de Pologne, de Lituanie et d'Ukraine considèrent le hareng mariné comme une spécialité de la veille de Noël. Les Scandinaves préfèrent en profiter pour le réveillon du Nouvel An.

5. Le hareng mariné n'est pas un aliment hautement allergène, mais il existe des cas connus de réaction d'intoxication à l'histamine provenant de hareng mal entreposé et réfrigéré. Cet "empoisonnement du poisson" peut provoquer une peau rouge, enflée et tachée; mal de tête; et symptômes de douleur gastro-intestinale. (19)

6. Comme indiqué précédemment, le poisson hareng ne doit pas être consommé par les IMAO pour le traitement de la dépression ou d'autres troubles, car la tyramine qu'il contient peut provoquer des effets indésirables.

7. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.