Haricots Anasazi: le haricot amérindien combattant le diabète et le cancer

Histoire et faits intéressants sur la nutrition des haricots rognons

1. Avez-vous déjà mangé des haricots anasazis? Si vous ne l'avez pas déjà fait, vous devriez sérieusement envisager d'ajouter ce cousin de la fève pinto à votre alimentation.

2. Le haricot anasazi a un profil nutritionnel élevé, caractérisé par une teneur élevée en fer par portion, ainsi que par du calcium, du potassium et plus. Les haricots anasazis contiennent également des lectines, qui, selon les chercheurs, présentent des capacités anti-tumorales, immunomodulatrices, antifongiques, antibactériennes et même anti-VIH.

3. Oh, et ce n'est pas tout. Les haricots anasazis sont également des aliments anticancéreux qui empêchent simultanément ou inversent naturellement le diabète. Donc, si anasazi est en réalité un mot Navajo qui signifie anciens ou anciens ennemis, mais ce haricot devrait certainement être votre ami en matière de santé.

5 Bienfaits des haricots Anasazi pour la santé

1. La source de glucose constante et lente fournie par le mélange de glucides, de fibres et de protéines contenu dans les haricots Anasazi est idéale pour les diabétiques. Des études ont montré qu'une protéine spécifique de liaison aux glucides dans les haricots anasazis, appelée lectine, est un liant naturel du glucose, excellent pour la gestion normale de la glycémie. (1)

2. Alors que de nombreux types de lectines provoquent des réactions négatives dans le corps, il existe également des lectines qui favorisent la santé et peuvent réduire l'incidence de certaines maladies. En outre, le corps utilise les lectines pour réaliser de nombreuses fonctions de base, notamment l'adhérence de cellule à cellule, la modulation inflammatoire et la mort cellulaire programmée. Certaines lectines sont des anti-nutriments et des substances toxiques, mais les haricots anasazis constituent une source importante de lectine non toxique. (2)

3. Les haricots Anasazi contiennent des composés antimutagènes et antiprolifératifs qui aident à réduire le risque de cancer ainsi que la propagation du cancer. Plus précisément, lorsque trois patients atteints de leucémie ont reçu l'extrait de lectine de la fève anasazi au cours de la recherche, il a été révélé que le composé protéique avait en fait tué les cellules leucémiques dans le sang des patients qui étaient devenus récurrents ou résistants aux médicaments. (3)

4. Ainsi, ces composés présents dans le haricot anasazi constituent des traitements naturels potentiels contre le cancer.

5. La capacité antioxydante du haricot anasazi peut être un additif important dans votre alimentation pour la santé du cœur. La famille de haricots anasazis Phaseolus est une source très riche en composés bioactifs ainsi qu'en enzymes qui réduisent le cholestérol et les lipoprotéines de basse densité (ce qui permet aux graisses d'être transportées dans le sang), ce qui est bénéfique pour votre système cardiovasculaire. (4)

6. Ces fèves anciennes contiennent des brins de lectine qui ont une grande capacité à lutter contre certaines maladies auto-immunes. Dans une étude publiée dans le Journal of Biomedicine and Biotechnology, il a été démontré que la lectine dans les haricots anasazis avait de puissantes propriétés anti-VIH. Les scientifiques ont montré que la lectine de haricot Anasazi inhibait la transcriptase inverse du VIH-1. Ceci est hautement significatif car sans transcriptase inverse, le VIH ne peut pas être incorporé dans la cellule hôte et ne peut pas se reproduire. (5)

7. Une à deux portions de haricots anasazis par jour peuvent aider à réduire l'inflammation corporelle, ce qui déclenche à peu près tous les types de maladies. Plusieurs études ont montré que les personnes qui consomment une alimentation riche en fibres ont un taux sanguin de protéine C-réactive (CRP) plus bas. La CRP est le marqueur de l'inflammation liée à des maladies comme le diabète, les maladies cardiaques et la polyarthrite rhumatoïde.

8. Les aliments riches en fibres, comme les haricots, peuvent également diminuer l'inflammation en diminuant le poids de votre corps et en nourrissant des bactéries utiles présentes dans les intestins, qui libèrent ensuite dans votre corps des substances qui favorisent l'inflammation. (6) Les haricots anasazis sont très riches en fibres, ce qui signifie que leur consommation peut aider à réduire les niveaux de CRP, à augmenter le nombre de bactéries bénéfiques, à diminuer le poids et, partant, à réduire l'inflammation globale du corps.

Fèves d'Anasazi Valeur nutritive

1. Cultivé pour la première fois au Nouveau-Mexique il y a des milliers d'années, le haricot Anasazi est couramment utilisé dans de nombreuses cuisines d'Amérique latine et du Sud-Ouest. Ces haricots sont emballés avec le profil typique des haricots sains de protéines, d'amidons et de fibres, ainsi que de potassium et de calcium. En fait, tout en ayant la même quantité de fibres, ce cousin du haricot pinto contient environ un quart de moins de glucides complexes générateurs de gaz que les autres haricots et cuit dans un tiers du temps.

2. Les haricots anasazis, ou Phaseolus vulgaris cv., Sont plus difficiles à trouver que les autres haricots, mais leurs avantages nutritionnels sont tout aussi impressionnants. Une demi-tasse de haricots bruts Anasazi contient environ: (7)

Haricots Anasazi vs Haricots Noirs

1. Comment les haricots anasazis se comparent-ils aux autres haricots? Voyons comment ils se comparent aux haricots noirs.

Histoire du haricot Anasazi et faits intéressants

1. Les fèves Anasazi ont une histoire unique et riche. Ils sont aussi connus sous le nom de haricots cavernes, Appaloosa du Nouveau-Mexique et Jacob's Cattle.

2. Au milieu des années 1900, des archéologues ont trouvé ces fèves dans un pot en argile lors de l’excavation d’une grotte dans le sud-ouest des États-Unis. le haricot. Les haricots anasazis ont été cultivés à travers des générations de tribus amérindiennes du sud-ouest des États-Unis et ont également été récoltés à l'état sauvage.

3. Ils sont maintenant connus sous le nom de haricots d'héritage et sont réputés autant pour ramener un avant-goût de l'histoire que pour leur douceur. Les cultivars d'héritage sont importants car ils ne sont pas utilisés dans l'agriculture à grande échelle mais dans de petites communautés agricoles souvent isolées qui n'ont pas perturbé la plante pour une production à grande échelle. Cela confère souvent à ces graines anciennes une saveur et un profil nutritionnel uniques. Beaucoup de légumes et de légumineuses patrimoniales sont des pollinisateurs atmosphériques et ont été cultivés de manière sauvage à travers les générations. Ceci est particulièrement important pour une légumineuse telle que le haricot anasazi car les graines deviennent résistantes à de nombreux polluants, maladies, intempéries et parasites.

4. Le haricot Anasazi est très attrayant du point de vue visuel avec ses taches de couleur bordeaux et blanches - on dirait qu’elles ont été peintes en éclaboussures. Ce type de haricot, qui devient rose une fois cuit, a tendance à être plus doux et plus doux que les autres haricots. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes de haricots frits et autres recettes de haricots cuits au four.

Comment utiliser et comment faire cuire des haricots anasazis

1. Les haricots Anasazi sont préférables lorsqu'ils sont achetés secs et en vrac dans votre magasin d'aliments naturels ou chez un revendeur renommé en ligne. Vous pouvez également les trouver au marché des agriculteurs en fonction de votre lieu de résidence. Vérifiez si les haricots sont brillants et fermes avec une coloration uniforme, ce qui montre la récolte récente. Vous devez les faire tremper pendant la nuit avant de cuisiner le lendemain. Ils doivent également être sélectionnés pour trier les débris ou les haricots ratatinés.

2. Les haricots Anasazi sont excellents car ils prennent beaucoup moins de temps à cuire que les autres haricots. Vous pouvez rapidement les tremper en versant de l'eau bouillante dessus et en les laissant reposer pendant une heure, ou les faire tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Une fois trempés, il suffit d'amener les haricots anasazis à ébullition puis de les laisser mijoter dans une casserole couverte pendant environ 10 minutes à une heure, en fonction de la recette et de la texture désirée. Ils ont une merveilleuse charnue sucrée qui se prête parfaitement aux ragoûts et à la cuisson. Ils peuvent également être cuits dans de l'eau chaude et assaisonnés. Les haricots anasazis peuvent être utilisés en remplacement de n'importe quel plat appelant des haricots rouges ou des haricots Pinto.

3. Conservez les haricots secs dans un récipient hermétique dans un endroit sombre. Ils dureront indéfiniment, mais il est préférable de consommer dans les six mois à mesure qu'ils commencent à perdre du goût et commencent à perdre de l'humidité. Plus ils sont frais, plus ils ont bon goût et plus crémeux.

4. Les haricots Anasazi sont très polyvalents. Beaucoup de mes recettes sont tout aussi savoureuses (ou peut-être même plus savoureuses?!) Si vous remplacez les haricots Anasazi par les haricots principaux de l'une des recettes suivantes:

5. Vous pouvez aussi essayer ceux-ci:

6. Les haricots anasazis sont un excellent aliment naturel qui peut avoir des effets puissants et positifs sur la santé de votre corps. Comme tous les haricots, ils ont le potentiel de provoquer de légers effets secondaires tels que des migraines dues aux tanins et aux gaz intestinaux. Cependant, ce haricot héritage unique contient en réalité beaucoup moins de composés produisant des maux de tête et des gaz que les autres haricots.

7. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.