Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans


Haricots cuits au four Nutrition: sont-ils en bonne santé?

La ligne du bas

  1. Les haricots cuits au four sont des légumineuses enrobées de sauce, préparées à partir de zéro ou vendues neuves dans des boîtes de conserve.

  2. Aux États-Unis, ils sont très appréciés dans les tables de cuisson en plein air, alors que les Britanniques les mangent sur du pain grillé.

  3. Bien que les légumineuses soient considérées comme saines, vous pouvez vous demander si les haricots cuits au four sont admissibles.

  4. Cet article examine les haricots cuits au four et s’ils sont bons pour la santé.

Que contient le haricot au four?

  1. Les haricots cuits au four sont généralement fabriqués à partir de petits haricots blancs. [! 1956 => 1140 = 2!] Les autres ingrédients courants sont le sucre, les herbes et les épices. Les recettes peuvent également inclure de la sauce tomate, du vinaigre, de la mélasse et de la moutarde.

  2. Certains fèves au lard sont végétariennes, tandis que d’autres contiennent de petites quantités de bacon ou de porc salé pour donner du goût.

  3. Malgré leur nom, les fèves ne sont pas toujours cuites. Ils peuvent également être cuits selon d'autres méthodes, comme sur la cuisinière ou dans une cocotte minute.

Nutrition aux haricots cuits au four

  1. Les fèves au lard fournissent de nombreux nutriments.

  2. Bien que les quantités varient en fonction de la marque, une portion de 1/2 tasse (130 grammes) de fèves au lard en conserve offre environ (1):

  3. Les fèves au lard fournissent des protéines à base de fibres et de plantes. Ils constituent également une bonne source de thiamine, de zinc et de sélénium, qui favorisent respectivement la production d'énergie, la fonction immunitaire et la santé de la thyroïde (2, 3, 4).

  4. Les légumineuses contiennent notamment des phytates, des composés pouvant nuire à l'absorption des minéraux. Cependant, la cuisson et la mise en conserve réduisent la teneur en phytate des fèves au lard (5).

  5. Les haricots cuits au four offrent des composés végétaux bénéfiques, y compris des polyphénols.

  6. Ils peuvent protéger vos cellules contre les dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres et inhiber l'inflammation. Les dommages des radicaux libres et l'inflammation ont été liés aux maladies cardiaques, au cancer et à d'autres maladies chroniques (6, 7).

  7. En raison de leur valeur nutritionnelle et de leur association à un risque réduit de maladies chroniques, les directives américaines en matière d'alimentation recommandent un minimum de 1 1/2 tasse (275 grammes) de légumineuses par semaine pour un régime moyen de 2 000 calories. (8).

Principaux avantages

  1. En plus de leur teneur en éléments nutritifs, les fèves au lard offrent d’autres avantages.

  2. Les haricots cuits au four sont savoureux et généralement appréciés, ce qui peut encourager les gens à manger plus de légumineuses.

  3. Une étude a révélé que 57% des adolescents préféraient les haricots cuits au four, tandis que moins de 20% préféraient la soupe aux lentilles ou la salade à base de haricots (9).

  4. Les haricots cuits au four en conserve sont également faciles et rapides à préparer. Tout ce que vous avez à faire est d'ouvrir la boîte et de les chauffer.

  5. Seulement 1/2 tasse (130 grammes) de fèves au lard fournit 18% du RDI pour les fibres. Les fibres favorisent la santé intestinale, y compris les selles régulières (1).

  6. Les fibres nourrissent également les microbes du gros intestin ou du côlon. Cela pourrait augmenter le nombre de bactéries bénéfiques liées à la réduction du risque de cancer du côlon (10, 11, 12).

  7. De plus, les fèves au lard contiennent les composés végétaux apigénine et daidzéine, ainsi que d'autres nutriments susceptibles de protéger contre le cancer du côlon (13).

  8. Les fèves au lard fournissent des fibres et des composés appelés phytostérols qui peuvent inhiber l'absorption du cholestérol dans l'intestin. Cela peut réduire l'hypercholestérolémie, facteur de risque de maladie cardiaque (14, 15).

  9. Lorsque les adultes ayant un taux de cholestérol élevé mangeaient 1/2 tasse (130 grammes) de fèves au lard pendant deux mois, ils ont constaté une diminution de 5,6% du cholestérol total par rapport au moment où ils ne mangeaient pas de haricots ( 16).

  10. Dans une autre étude, les hommes présentant un taux de cholestérol très élevé consomment 5 tasses (650 grammes) de haricots au four chaque semaine pendant un mois. Ils ont connu une diminution de 11,5% et 18% des cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol) (17).

Inconvénients possibles

  1. D'un autre côté, les haricots cuits au four présentent certains inconvénients - que vous pouvez minimiser en les transformant à partir de rien.

  2. Les fèves au lard contiennent généralement un ou plusieurs édulcorants, tels que le sucre ou le sirop d'érable.

  3. Une portion de 1/2 tasse (130 grammes) de fèves au lard, en conserve ou maison, contient en moyenne 3 cuillères à thé (12 grammes) de sucres ajoutés. C'est 20% de la limite quotidienne pour un régime de 2 000 calories (1, 8, 18).

  4. Consommer trop de sucre ajouté peut causer la carie dentaire et est associé à un risque accru d'obésité, de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de problèmes de mémoire (19, 20, 21, 22).]

  5. Au moins une marque américaine fabrique des fèves au lard contenant 25% de sucre en moins, et une autre vendue en Europe propose des fèves au lard édulcorées uniquement à la stevia - un édulcorant naturel hypocalorique.

  6. Notez que si vous préparez des fèves au lard à la maison avec des haricots blancs en conserve ou séchés, vous pouvez contrôler la quantité de sucres ajoutés.

  7. Le sodium est un autre nutriment qui préoccupe certaines personnes, en particulier les personnes sujettes à l'hypertension artérielle avec une consommation accrue de sel (23).

  8. Les haricots cuits au four en conserve représentent en moyenne 19% du RDI pour le sodium par portion de 1/2 tasse (130 grammes), qui provient principalement du sel ajouté (1).

  9. Quelques marques proposent des variétés à teneur réduite en sodium, bien que tous les magasins ne les proposent pas.

  10. Dans les versions maison, vous pouvez ajouter moins de sel. Si vous préparez des haricots cuits au four avec des haricots en conserve plutôt que des haricots secs, rincez-les et égouttez-les pour réduire le sodium d'environ 40% (24).

  11. La majorité des fèves au lard en conserve contiennent des additifs, ce que certaines personnes préfèrent éviter (25, 26).

  12. Parmi les plus courants:

  13. La doublure intérieure des boîtes de haricots contient généralement le bisphénol A (BPA), un produit chimique qui peut s'infiltrer dans les aliments (35).

  14. La Food and Drug Administration (FDA) affirme que le produit chimique est sans danger pour les utilisations actuellement approuvées, mais de nombreux scientifiques sont en désaccord. Certaines recherches suggèrent que le BPA pourrait augmenter le risque d'obésité et réduire la fertilité, entre autres problèmes de santé potentiels (35, 36, 37, 38).

  15. Dans une étude sur les aliments collectés dans les épiceries, les haricots cuits au four se classaient au quatrième rang pour le BPA parmi les 55 aliments différents contenant des quantités décelables du produit chimique (39).

  16. Quelques marques biologiques de fèves au lard sont vendues dans des boîtes fabriquées sans BPA ni produits chimiques similaires. Cependant, ces marques coûtent plus cher.

  17. Les haricots contiennent des fibres et d’autres glucides non digestibles qui sont fermentés par des bactéries intestinales, ce qui vous oblige potentiellement à faire passer plus de gaz (40).

  18. Pourtant, une étude a révélé que moins de la moitié des personnes ayant ajouté 1/2 tasse (130 grammes) de légumineuses à leur régime alimentaire, y compris des fèves au lard, à leur alimentation quotidienne, ont signalé une augmentation de leur consommation de gaz.

  19. En outre, 75% des personnes qui ont initialement déclaré une augmentation de leur consommation de gaz ont indiqué que leur niveau revenait à la normale après 2 ou 3 semaines de consommation quotidienne de haricots (41).

  20. Les légumineuses, y compris la variété marine dans les fèves au lard, contiennent des protéines appelées lectines.

  21. Consommées en grande quantité, les lectines peuvent nuire à la digestion, causer des lésions intestinales et nuire à l'équilibre hormonal de votre corps (42, 43).

  22. Cependant, la cuisson inactive en grande partie les lectines. Par conséquent, votre exposition à ces protéines de fèves au lard est probablement minimale et ne constitue pas un problème (43).

La conclusion

  1. Les haricots cuits au four sont riches en protéines, fibres, autres nutriments et composés végétaux bienfaisants. Ils peuvent améliorer la santé intestinale et le taux de cholestérol.

  2. Les variétés en conserve sont pratiques, mais elles contiennent souvent beaucoup de sucre ajouté, de sel, d'additifs et de contaminants contenant du BPA. Votre option la plus saine est de les préparer à partir de zéro en utilisant des haricots secs.

  3. Les haricots cuits au four, composés de sucres minimes et à teneur modérée en sel, peuvent constituer un complément nutritif à une alimentation équilibrée.



Donate - BNB: bnb16ghhqcjctncdczjpawnl36jduaddx5l4eysm5c