Huile de son de riz contre. Huile d'olive
Recommandations
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Le son de riz et les huiles d'olive ont tous deux beaucoup à leur recommander. L’huile d’olive jouit depuis longtemps de la popularité en tant que source saine de graisses monoinsaturées, mais l’huile de son de riz offre également certains avantages incontestables, tels que sa renommée en tant qu’huile hypoallergénique à usages multiples. Les deux huiles ont leur place dans le garde-manger de ceux qui recherchent des choix santé.
Antioxydants
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L’huile de son de riz bat l’huile d’olive sous forme de vitamine E, car elle contient à la fois les formes tocophérol et tocotriénol de la vitamine, tandis que l’huile d’olive ne contient que la forme tocophérol - et moins que celle-ci l'huile de son de riz. En outre, l'huile de son de riz contient des quantités importantes d'antioxydant, l'oryzanol, alors que l'huile d'olive n'en contient pas. L'huile d'olive contient cependant davantage d'antioxydants bénéfiques pour la santé, connus sous le nom de DHPEA-EDA, connus pour leur capacité à protéger le cœur.
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Avantages pour la santé
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Réduire le cholestérol est un avantage possible en ajoutant de l'huile de son de riz à votre alimentation. Une étude réalisée en mai 2005 sur les animaux et publiée dans la revue "Toxicité alimentaire et chimique" a révélé que le taux de cholestérol total avait chuté de manière significative - notamment une diminution de 62% du "mauvais" cholestérol - lorsque des antioxydants provenant de l'huile de son de riz étaient ajoutés à l'alimentation. .
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Des études comparables sur l'huile d'olive suggèrent qu'un régime alimentaire qui remplace le beurre ou la margarine par une source de graisse monoinsaturée comme l'huile d'olive est corrélé à une pression artérielle basse et à un risque cardiovasculaire moins élevé, selon une étude de 2005 publié dans le "Journal de l'American Medical Association". L'huile d'olive présente un potentiel modeste de réduction du risque de cancer du sein, mais des études complémentaires sont nécessaires.
Points pour fumeurs
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Lors du choix d’une huile de cuisson pour un plat à feu vif, l’huile de son de riz peut être la meilleure option; il a un point de fumer de 490 degrés Fahrenheit, vers 360 degrés pour l'huile d'olive. Cela signifie que les nutriments importants tels que les acides gras ne se décomposeront pas aussi rapidement au cours du processus de cuisson et conserveront leur valeur nutritionnelle.
Durée de conservation
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L'huile de son de riz a une longue durée de vie en raison de son mélange particulier de composants. L'huile d'olive, en revanche, est plus délicate. Vous pouvez réfrigérer l'huile d'olive pour prolonger sa durée de vie.
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Alerte calorie
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Les deux huiles sont riches en calories et peuvent être utilisées avec modération. Le son de riz contient moins d'acides gras monoinsaturés, ou de «bons» acides gras, que l'huile d'olive et n'est pas aussi facilement absorbé par les aliments au cours de la cuisson.