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Imitation crème: alternative végétale à la chantilly

  1. Les gens ont toutes sortes de raisons de laisser la crème fouettée. Ensuite, vous vous retrouvez rapidement avec une alternative à base de plantes. Mais quelles sont les options? Et quels sont les bienfaits pour la santé?

  1. Commençons par corriger un malentendu courant: la graisse n'est en aucun cas malsaine. Ce qui est malsain, c'est trop de graisse, par quoi «trop» dépend fortement du type de graisse impliquée. Saturés, insaturés, oméga-3, 6 ou 9, tout a un effet. Une chose est sûre: nous avons besoin de matières grasses dans notre alimentation, sinon nous tomberons malades. Cela s'applique également à d'autres nutriments, tels que les glucides et les protéines. Ce qui suit s'applique à tous: il doit, trop n'est pas bon.

La crème est grasse

  1. Le législateur est très clair sur la crème: la crème est par définition à base de lait de vache et a une teneur en matières grasses d'au moins 10 pour cent. Dans la pratique, cependant, on trouve très peu de crème avec si peu de graisse. La crème fouettée, par exemple, doit déjà contenir au moins 30 pour cent de matières grasses selon la Loi sur les produits de base (sinon, elle n'est pas dure à battre); 35 pour cent est plus courant et la crème fouettée avec 40 pour cent de matière grasse laitière ne fait pas exception. Lorsqu'une recette dit que de la crème doit être ajoutée, cela signifie toujours de la crème fouettée complète. Ceci est particulièrement important dans les plats chauds: en raison de sa teneur élevée en matières grasses, la crème fouettée peut être chauffée sans aucun problème sans caillage, avec des produits laitiers plus maigres, cette chance est beaucoup plus grande. Préparer des plats chauds avec des crèmes contenant moins de matières grasses que la chantilly est donc beaucoup plus difficile.

Alternatives?

  1. La matière grasse de la crème a deux fonctions nutritionnelles importantes: elle rehausse la saveur et sature. Si vous mangez quelque chose de préparé avec de la crème, vous vous sentirez bientôt satisfait. En fait, c'est une très bonne propriété: en fait, il veille à ce que vous avez besoin de moins de crème riche en matière grasse pour le même effet. Ceux qui utilisent des variétés légères auront tendance à manger plus facilement. Néanmoins, il peut y avoir des raisons de rechercher un produit alternatif. Une des principales raisons à cela peut être l'allergie au lait de vache ou l'intolérance au lactose, des conditions qui sont de plus en plus diagnostiquées chez l'homme ces derniers temps. Cela ne signifie pas, cependant, qu'ils se produisent également plus qu'auparavant; il est probable que dans le passé, les plaintes n'étaient tout simplement pas considérées de cette façon.

Légume ou animal?

  1. Ceux qui sont intolérants au lactose doivent compter sur une alternative végétale à la crème. En pratique, vous vous retrouverez bientôt avec de la crème de soja, désormais disponible dans tous les supermarchés. Une alternative moins courante est la crème au lait d'amande, qui est plus chère mais aussi plus savoureuse selon beaucoup. La crème d'amande est surtout une aubaine pour les personnes qui craignent que leur alimentation normale ne consomme déjà trop de soja. La crème de coco est également une alternative possible, mais qui présente l'inconvénient d'un goût très prononcé. De plus, la crème de coco est très riche en calories. Si le problème est une allergie au lait de vache, il est également possible d'utiliser de la crème à base de lait de chèvre ou de brebis. Ce n'est généralement pas disponible dans le supermarché; le magasin d'aliments naturels en a généralement. Ces produits ont également un goût plus prononcé que la crème de lait de vache; pour ceux qui ne connaissent que ce dernier, il faut s'y habituer.

En meilleure santé?

  1. Quiconque mange varié et pas trop n'a pas à se soucier de tout type de crème en termes de santé. Les variétés légères semblent plus saines, mais vous êtes enclin à en utiliser plus et elles contiennent souvent des liants pour éviter le caillage, de sorte qu'au lieu de graisse, vous obtenez des calories provenant des glucides. Quiconque doit chercher des alternatives pour des raisons d'allergie ou d'intolérance doit savoir que les alternatives à base de plantes ne contiennent naturellement pas un certain nombre de matériaux de construction que l'on trouve dans la crème animale, en particulier la vitamine B12. Ceux qui sont intolérants au lactose et qui ont également un régime végétarien devront manger suffisamment d'œufs ou prendre des suppléments.

  2. Toute personne qui mange varié et pas trop ne fait pas à vous soucier de tout type de crème en matière de santé. Les variétés légères semblent plus saines, mais vous êtes enclin à en utiliser plus et elles contiennent souvent des liants pour éviter le caillage, de sorte qu'au lieu de graisse, vous obtenez des calories provenant des glucides. Quiconque doit rechercher des alternatives pour des raisons d'allergie ou d'intolérance doit savoir que les alternatives végétales ne contiennent naturellement pas un certain nombre de matériaux de construction contenus dans la crème animale,



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