Information nutritionnelle pour Gulab Jamun

Traitement de l'allergie à la canneberge

Le gulab jamun est un dessert asiatique traditionnel le plus répandu en Inde, au Népal, au Bangladesh, au Pakistan et au Sri Lanka. C'est un bonbon à base de produit laitier qui consiste en des boules de pâte molles et frites qui sont trempées dans un sirop de sucre aromatique. Aux États-Unis, vous pouvez trouver gulab jamun dans des restaurants indiens ou des épiceries.

Une balle gulab jamun a la taille d’une balle de ping-pong. Selon les variations de la recette, les valeurs caloriques et nutritionnelles peuvent varier, mais chaque balle contient généralement environ 150 calories. Dans une version de gulab jamun publiée sur AllRecipes.com, une balle contient 142 calories, 8 g de matières grasses, 10 mg de cholestérol, 40 mg de sodium, 16,5 g de glucides, 2% de fibres et 2 g de protéines. Puisque les balles sont fabriquées à partir de lait, elles sont également riches en calcium. une seule boule à dessert représente près de 10% de la valeur journalière recommandée.

Dans la version AllRecipes.com du gulab jamun, les boules sont fabriquées avec du beurre clarifié - également appelé ghee - ainsi que du lait en poudre, de la farine, de la levure, du lait, des noix et des raisins secs , cardamome et huile. Le sirop de sucre est parfumé à l'eau de rose et à la cardamome. Une autre version, de Food.com, demande plus de main-d’œuvre et fait appel au ghee fait maison avec du beurre et une pâte de lait et de farine bouillie. Cette recette ajoute également du safran au sirop de sucre aromatisé. Quelques versions de gulab jamun sont faites avec paneer au lieu de khoya. Le paneer est fabriqué en caillant du lait chaud avec du jus de citron ou un autre liquide acide, alors que le khoya est une pâte de lait bouillie.

Faire du gulab jamun à la maison peut demander beaucoup de travail et de temps. Une version plus simple, bien qu’inauthentique, consiste à fabriquer le sirop de sucre seul et à le verser par-dessus des trous pour beignets à gâteau simples, qui ressemblent à des boules de gulab jamun. Un seul trou de beignet sans sirop de sucre contient environ 60 calories, 3,5 g de matières grasses, 8 g de glucides et 5,5 g de sucre. Si vous choisissez de préparer le gulab jamun à la maison à partir d'un livre de recettes ou d'une autre recette, vous pouvez calculer ses valeurs nutritionnelles à l'aide d'un compteur de calories en ligne. Tapez les quantités totales d'ingrédients que vous utilisez, additionnez-les et divisez-les par le nombre de portions dans la recette.

Manger une seule balle de gulab jamun, voire deux ou trois, ne causera pas de dommages majeurs à une alimentation saine si vous ne le faites que de temps en temps, mais aller à la mer peut faire la différence. Les calories d'un dessert peuvent s'additionner rapidement. Si vous surveillez votre poids, limitez-vous à de petites portions et traitez le gulab jamun comme une indulgence spéciale et rare. MyPyramid.gov recommande de constituer le fondement de votre régime alimentaire avec des grains entiers, des légumes, des produits laitiers sans matières grasses, des fruits et des protéines maigres pour une santé optimale.