Information nutritionnelle pour le repas éthiopien

Nettoyage

1. L’Éthiopie est un pays riche et dynamique dont l’histoire remonte à des milliers d’années. Les recettes éthiopiennes et les coutumes liées à l'alimentation ont été transmises au cours des millénaires. La nourriture de l’Éthiopie s’articule autour de viandes et de currys et de ragoûts végétariens richement épicés, directement du sommet du pain Injera au levain.

Pain Injera

1. Le repas éthiopien s’articule autour du pain au levain ressemblant à une crêpe appelé Injera. Injera est fabriqué à partir du grain de Teff et sert de "plaque" du repas. Des légumes et de la viande au curry et à l'étouffée sont placés sur le pain Injera. Selon What's Cooking America, le teff est un grain minuscule qui ressemble au quinoa ou au mil. Le teff a une concentration en protéines supérieure à celle du blé et comprend des nutriments tels que le fer, le calcuium et la thiamine. Le grain est également riche en fibres. Une crêpe Injera contient 379 calories et 1,2 g de graisse.

Wot

1. Wot est le nom éthiopien du ragoût. Il s'agit d'un terme générique utilisé pour désigner une variété de ragoûts. Les ragoûts rouges sont assaisonnés avec du berbère, une combinaison extrêmement chaude de poivre rouge, de gingembre, de cumin, de cardamome, de cannelle et de coriandre. Le jaune tire sa couleur du curcuma. Les épices sont utilisées à des fins médicinales et nutritionnelles pour traiter les affections courantes. Le curcuma et la cannelle sont utilisés pour aider à contrôler les niveaux d'insuline. Le gingembre peut aider l'arthrite à souffrir et possède des propriétés anti-oxydantes et antispasmodiques.

Wot végétarien

1. Les plats éthiopiens sont cuits lentement et utilisent une variété de légumes de saison. La plupart des restaurants éthiopiens servent des plats végétariens à base de pain Injera comme aliment de base du repas. Les légumes dans les plats végétariens ont un puissant effet nutritionnel. MayoClinic.com recommande de suivre un régime riche en légumes colorés. Les légumes fournissent les vitamines et les minéraux essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Protéine

1. La protéine est fournie dans la nourriture éthiopienne par le biais de viande, de haricots ou d'autres légumineuses. La culture éthiopienne stipule que le porc ne doit pas être consommé et que la viande généralement utilisée dans la cuisine éthiopienne est le bœuf, l'agneau ou la volaille. Les plats à base de viande, appelés tibs, sont généralement cuits avec du beurre, ils peuvent donc contenir beaucoup de gras et de cholestérol. Des haricots tels que les pois chiches et les lentilles sont ajoutés aux plats végétariens et fournissent une alternative protéique à faible teneur en matière grasse.

Iab

1. Iab est un plat latéral éthiopien dont la consistance se situe quelque part entre le fromage cottage et le fromage feta grec. Iab est mangé avec des plats salés comme condiment ou seul. Les produits laitiers sont riches en calcium et en vitamines A et D. Le calcium et la vitamine D jouent un rôle essentiel dans le maintien de l'intégrité des structures osseuses. Ils peuvent aider à renforcer les os et à prévenir les fractures, à tout âge.