Information nutritionnelle sur la farine de semoule
Comment se concentrer sur des féculents sains
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La farine de semoule est généralement utilisée pour la fabrication de pâtes, mais vous pouvez également l’utiliser pour la fabrication de pains et de croûtes de pizza. Ce type de farine est fabriqué à partir de blé dur moulu et présente généralement une couleur plus jaune que la farine tout usage. La farine de semoule étant à base de blé, évitez-la en cas de maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergies au blé.
Calories et matières grasses
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Une portion de 0,25 tasse de farine de semoule contient 140 calories. Ces calories sont composées d'environ 80% de glucides, 15% de protéines et 5% de matières grasses. La farine de semoule est faible en gras, avec seulement 0,5 grammes par portion. Une portion de farine ne contient pas de gras saturé, de cholestérol ni de gras trans.
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Protéine
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La farine de semoule contient plus de protéines que la farine blanche: 5 grammes par portion contre 3,2 grammes. Les recommandations diététiques pour les Américains suggèrent aux femmes de consommer 46 grammes de protéines par jour et aux hommes de 56 grammes. Les 5 grammes de protéines contenus dans chaque portion de farine de semoule fournissent environ 10% de cette quantité pour les deux groupes.
Glucides et fibres
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La majorité des calories contenues dans chaque portion de farine de semoule proviennent de glucides. Chaque portion contient 30 grammes de glucides, dont la plupart sont de l'amidon, un glucide complexe. La farine de semoule contient une petite quantité de fibres, un autre glucide complexe. Chaque portion contient 1 gramme de fibres, soit 4% de la valeur quotidienne. La fibre aide à la digestion et peut vous aider à éviter la constipation. La farine de semoule est pauvre en glucides simples, le sucre avec seulement 1 gramme par portion.
Sodium
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La farine de semoule est pauvre en sodium, avec seulement 1 gramme par portion. Cela correspond à moins de 1% de l'apport quotidien maximal recommandé, soit 2 300 milligrammes pour les personnes en bonne santé et 1 500 pour ceux souffrant d'une maladie cardiaque ou rénale. Les recommandations diététiques pour les Américains suggèrent également que les adultes de plus de 50 ans et les Afro-Américains consomment moins de 1 500 milligrammes par jour.
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Fer
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Une portion de farine de semoule fournit 8% de l'apport quotidien en fer. Le fer est essentiel car il vous aide à former de l'hémoglobine, qui fournit de l'oxygène à vos cellules. Une carence en fer peut entraîner de la fatigue et affaiblir le système immunitaire. Les sources de fer autres que la viande, telles que la farine de semoule, ne sont pas aussi facilement absorbées que les sources de viande. Vous pouvez augmenter l'absorption de fer dans la farine de semoule en la consommant avec de la vitamine C ou une source de viande comme une sauce rouge à base de bœuf haché maigre ou de pizza au pepperoni.