Information nutritionnelle sur la laitue frisée

Jus vs légumes crus

1. La laitue à feuilles rouges est naturellement qualifiée d’aliment sans calories, selon les réglementations de la US Food and Drug Administration. C'est également sans gras et se compose principalement d'eau. Ces qualités nutritionnelles créent une faible densité énergétique, ce qui rend la laitue frisée rouge précieuse pour la gestion du poids. Vous pouvez manger une portion raisonnable et vous sentir rassasié, tout en prenant des vitamines A et K.

Macronutriments dans de la laitue frisée rouge

1. La laitue en feuilles rouges est facilement reconnaissable à sa touffe lâche de feuilles teintées de nuances allant du rouge au violet rougeâtre foncé. Son profil nutritionnel est à peu près identique à celui de la laitue verte et de la romaine, mais la romaine a le double de la vitamine A. La laitue rouge a une durée de vie plus courte que les autres variétés de laitue, mais tous les types sont très périssables et doivent être consommés dans la semaine. Pour réduire le risque de croissance bactérienne, réfrigérez la laitue dans les deux heures. Une tasse de laitue frisée rouge contient 4 calories et 1 gramme de glucides totaux. Vous aurez un peu de fibre, mais seulement environ 1 gramme dans une portion de 1 tasse.

Riche source de vitamine A

1. Un grand nombre de substances relèvent de la vitamine A, mais elles sont toutes classées en tant que rétinoïdes ou caroténoïdes, selon l'Institut Linus Pauling. Les rétinoïdes sont responsables des avantages pour la santé associés à la vitamine A, tels qu'une vision normale, une peau saine et un soutien immunitaire. La laitue frisée rouge est une source riche en caroténoïdes, principalement en bêta-carotène. Votre corps convertit le bêta-carotène en rétinol, ce qui contribue à votre apport quotidien en vitamine A. Vous obtiendrez également une quantité moindre de lutéine et de zéaxanthine, des caroténoïdes, qui agissent comme des antioxydants pour vos yeux. Une tasse de laitue rouge contient 2 098 unités internationales de vitamine A, soit environ 70% de l'apport nutritionnel recommandé de 3 000 unités internationales.

Vitamine K pour les os et le sang

1. Votre corps utilise la vitamine K pour former des protéines mieux connues pour la formation de caillots sanguins. Cependant, ces protéines dépendantes de la vitamine K remplissent d'autres rôles essentiels. Ils aident à maintenir la densité osseuse en régulant le mouvement du calcium dans vos os. Selon une étude publiée dans le numéro de janvier 2013 de "Trends in Molecular Science", d'autres protéines à base de vitamine K inhibent la formation de minéraux dans les vaisseaux sanguins, ce qui pourrait contribuer à prévenir le durcissement des artères. Vous obtiendrez 40 microgrammes de vitamine K en mangeant 1 tasse de laitue frisée rouge. Ce montant fournit 44% de l'apport quotidien recommandé aux femmes et 33% aux hommes.

Autres éléments nutritifs

1. Pour être considéré comme une bonne source de tout élément nutritif, les aliments doivent fournir au moins 10% de l'apport nutritionnel recommandé pour cet élément nutritif dans une portion de l'aliment, selon la US Food and Drug Administration. . Bien que la laitue frisée rouge ne soit pas une bonne source d'autres nutriments, une portion d'une tasse fournit une petite quantité de thiamine, de riboflavine et de vitamine B-6. La même portion contient également 0,34 mg de fer, soit 2% de l'apport nutritionnel recommandé par les femmes et 4% par les hommes, selon l'Institute of Medicine.