Information nutritionnelle sur le riz sauvage
Préparation des pommes
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Bien qu'il soit appelé "riz sauvage", ce produit est en réalité la graine d'un type d'herbe de marais originaire de la région des Grands Lacs, y compris le nord du Minnesota. Semblable au riz brun, sa cuisson prend environ une heure et a un goût de noisette. Le riz sauvage est riche en protéines et en glucides, mais faible en gras, selon un rapport de l'Université du Wisconsin Extension.
Types
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Il existe en fait deux types de riz sauvage, la version d'origine des Grands Lacs et une version hybride cultivée en Californie et en Idaho aux États-Unis et au Manitoba, en Ontario et en Saskatchewan au Canada, selon le site Web de Holland et Barrett. De nombreux magasins vendent également des mélanges de riz comprenant du riz sauvage mélangé à d'autres types de riz pour obtenir un goût plus doux.
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Information nutritionnelle
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Une portion de 1 tasse de riz sauvage contient 165 calories, 6,5 grammes de protéines, 0,55 grammes de graisse, 3 grammes de fibres, 21% de l'apport quotidien en folate, 17% des DV pour le manganèse, 15% des DV pour le zinc, 13% des DV pour le magnésium, 11% des DV pour le phosphore, le magnésium et la niacine et 7% des DV pour le fer. Le riz sauvage contient plus de protéines, de fibres, de fer et de cuivre, mais moins de matières grasses, de zinc, de manganèse et de calcium que le riz brun, selon le Manuel des grandes cultures alternatives.
Avantages
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La teneur en vitamines et en minéraux du riz sauvage est comparable à celle des autres céréales, ce qui en fait une bonne alternative pour une alimentation plus variée. Il est riche en vitamines B, niacine, riboflavine et thiamine, ainsi que de potassium et de phosphore. C'est une protéine complète, contenant tous les acides aminés essentiels, bien qu'elle soit un peu faible en lysine.
Considérations
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Le riz sauvage n’est pas aussi facile à trouver dans les magasins et a tendance à être plus cher que le riz blanc ou brun. Cela est en partie dû à la disponibilité réduite et au processus de récolte, qui est parfois effectué manuellement, en particulier dans la région des Grands Lacs.
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95 minAllemandpétrole, sel, poivre, beurre, onion, poudre de paprika, farine, stock de poulet, crème,paprika huhn (poulet à la sauce paprika). -
35 minYam / Patate Doucepatates, beurre, mon chéri, jus de citron, sel,patates douces rôties au miel / kumara -
25 minPetit déjeuner et brunchamandes, cannelle, quinoa, Lait, sel de mer, vanille, mon chéri, dadels, abricots,quinoa petit déjeuner méditerranéen -
45 minViande et volaillepoitrines de poulet, jus de citron, onion, poivre, Sel d'assaisonnement, persil,poitrines de poulet grillées de jenny
Potentiel
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Les lacs qui auparavant ne cultivaient pas de riz sauvage sont désormais ensemencés au Canada, et certains pays européens étudient également la possibilité de cultiver cette culture, selon le Manuel des grandes cultures alternatives. Cela augmentera la disponibilité de cette culture, et à mesure qu'elle deviendra plus disponible, le riz sauvage deviendra probablement moins cher.