Information nutritionnelle sur le taboulé

Avec la thiamine et le folate

1. Le tabouli est une salade traditionnelle du Moyen-Orient émincée, de feuilles de menthe, de bulgur, d’huile d’olive, de tomates et concombres hachés, ainsi que d’assaisonnements tels que ail, oignons rouges ou verts et jus de citron. Le tabouli peut être servi avec du pain pita et de l'houmous, comme apéritif avec des craquelins, enveloppé dans des feuilles de laitue ou comme plat d'accompagnement pour la viande, la volaille ou les fruits de mer.

Riche en graisses saines pour le coeur

1. Le taboulé peut sembler trop riche en graisse pour être en bonne santé: Une portion d'une tasse d'une recette de taboul typique contient environ 190 à 200 calories, dont environ 70% proviennent de la graisse, ou entre 15 grammes de graisse au total. Étant donné que l'huile d'olive constitue la principale source de graisse dans le plat, la majorité - près de 11 grammes - provient de graisses monoinsaturées, un type de graisse associée à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Le taboulé contient également de plus petites quantités de gras polyinsaturés et saturés.

Riche en fibres alimentaires

1. Une portion de tabouli d'une tasse peut contenir entre 15 et 16 grammes de glucides totaux. Environ 3 à 4 grammes de ces glucides sont fournis par les fibres alimentaires, soit environ 10% des besoins quotidiens en fibres pour un homme en bonne santé et 12% des recommandations pour une femme. Le reste des glucides contenus dans une portion de taboul est principalement alimenté par l'amidon.

Contient des protéines incomplètes

1. Le taboulé n’est pas une riche source de protéines, avec environ 3 grammes par portion de 1 tasse. La protéine contenue dans le taboulé ne contient pas tous les acides aminés dont votre corps a besoin et est donc considérée comme une source incomplète du nutriment. Le taboulé peut toujours jouer un rôle dans un régime équilibré contenant suffisamment de protéines, à condition d'intégrer quotidiennement dans votre régime des produits d'origine animale riches en protéines ou une variété de grains entiers, de haricots, de légumineuses, de fruits et de légumes.

Excellente source de vitamine C

1. Les hommes devraient prendre 90 milligrammes de vitamine C chaque jour, tandis que les femmes en ont besoin d’environ 75 milligrammes. Chaque tasse de taboulé préparée à partir d'une recette de base fournit plus de 20% de cette exigence pour les hommes et les femmes. Un régime alimentaire riche en vitamine C peut réduire vos risques de cancer, d'arthrose, d'hypertension et de maladie cardiaque. Le taboul est également une bonne source de vitamine A, un nutriment essentiel au bon fonctionnement des yeux et du système immunitaire.

Variété de minéraux

1. Le taboulé est un bon moyen d’inclure du fer, du magnésium, du zinc, du calcium, du phosphore et du cuivre dans votre alimentation. Ensemble, ces minéraux construisent et maintiennent des os solides, soutiennent la santé de votre système immunitaire et aident à la synthèse des globules rouges. Le taboulé peut être riche en sodium, avec une portion d'une tasse contenant jusqu'à 800 mg de sodium, ou plus de 35% du sodium qu'un adulte en bonne santé devrait se limiter à une journée. Lorsque vous préparez du taboulé à la maison, évitez d’ajouter du sel pour garder votre apport en sodium sous contrôle.