Information nutritionnelle sur les champignons Porcini
Faites rebondir
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Les champignons porcini séchés ajoutent une saveur profonde et boisée à de nombreux plats. En général, les champignons sont trempés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes avant d'être utilisés. Ensuite, l'eau est utilisée comme bouillon et les champignons ramollis peuvent être hachés et ajoutés aux ragoûts, aux ragoûts et aux soupes. Cette méthode de cuisson conserve les avantages nutritionnels considérables que l'on peut trouver dans ces champignons.
Graisses et calories
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Une centaine de grammes de champignons porcini séchés ne contient que 26 calories et 0 gramme de graisse. Cent grammes, c'est un peu plus de 3 oz Sans cholestérol, sans gras trans et sans gras saturés, ces champignons sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur aux plats sans ajouter de calories.
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Fibre
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Avec 2 g de fibres, les cèpes constituent un moyen facile d’ajouter une petite dose de fibres à d’autres plats. La Harvard School of Public Health recommande aux enfants et aux adultes de consommer 14 g de fibres pour 1 000 calories d'aliments consommés chaque jour. Comme 1 000 calories de champignons contiennent environ 77 g de fibres, le rapport calories / fibres dépasse de loin la quantité recommandée, ce qui vous permet de savourer des aliments moins riches en fibres.
Vitamines et minéraux
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Cent grammes de champignons porcini couvrent 5% de vos besoins en vitamine A et 10% de votre vitamine C. Ils satisfont également 2% des besoins quotidiens en calcium et 8% des besoins quotidiens. pour le fer. Bien que ces quantités puissent sembler relativement petites, elles deviennent significatives lorsque vous réalisez que les champignons porcini servent à aromatiser les aliments et non à constituer un élément essentiel d'un repas.
Protéine
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Une centaine de grammes de champignons porcini contient 3 g de protéines. L'USDA recommande aux personnes de consommer 0,8 g de protéines par kilo de poids corporel. Cela signifie qu'un 130 lb. les femmes ont besoin de 47,37 g de protéines. La protéine trouvée dans 100 g de champignons porcini satisfait 4,2 pour cent de cette exigence.
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Avertissement
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Avec 484 mg de potassium dans 100 g de champignons, les porcins pourraient être dangereux pour les patients atteints d'insuffisance rénale avancée et les autres personnes qui doivent limiter leur consommation de potassium. Un excès de potassium dans l'alimentation peut provoquer des battements de coeur irréguliers et même la mort chez les personnes dont les reins ne peuvent pas filtrer le potassium dans le sang.