Informations nutritionnelles pour Capsicum

Comparaisons de calories

1. Les Américains qui entendent des amis britanniques ou australiens s'émerveiller à propos des "poivrons" et désireux d'essayer les fruits exotiques risquent d'être déçus. Les poivrons sont tout simplement ce que les Américains appellent poivrons doux. Botaniquement un fruit, les poivrons sont considérés comme un légume, de la même manière que les tomates. Les poivrons colorés sont naturellement sucrés, mais faibles en gras et en calories et riches en antioxydants.

Description

1. Les poivrons sont un type commun de poivrons; et les types incluent la banane douce, les cornes de taureau et le piment. En tant que groupe, les poivrons manquent de la puissance de feu des piments forts, ajoutant plutôt du croquant et de la douceur aux repas. Bien que les poivrons verts aient généralement la même taille que les poivrons rouge, jaune, orange, brun et violet, la couleur verte indique qu'ils sont simplement des versions plus jeunes - mûres, mais pas complètement mûries - de leurs équivalents colorés. Les poivrons verts ont une saveur plus intense, tandis que les autres couleurs sont plus douces et plus douces; tous sont adaptés pour manger soit frais ou cuits.

Nutrition de base

1. Une tasse de poivrons ne contient que 31 calories, environ 6 g de glucides et aucune protéine ni graisse. Les poivrons fournissent 2 g de fibres alimentaires lorsqu'ils sont consommés crus. Étant donné que les poivrons crus ont une teneur en eau plus élevée que les variétés cuites, les poivrons cuits contiennent plus de calories que des quantités égales de piments frais.

Vitamines et minéraux

1. Une portion d'une tasse de poivrons rouges fournit 100% de vos besoins quotidiens en vitamines antioxydantes A et C - en fait, elle fournit au moins deux fois les besoins quotidiens en vitamine C. Capsicums fournit également au moins 5% de l'apport quotidien suggéré en vitamines B6 et K, ainsi qu'en acide folique et manganèse. Les poivrons mûrs, avec leurs couleurs rouge, jaune et orange, sont plus riches en vitamines antioxydantes que les poivrons verts plus jeunes. D'autre part, les poivrons verts sont plus riches en vitamine K.

Capsicums vs Capsaïcine

1. Fait confus, les piments doux et les piments forts appartiennent au genre botanique Capsicum, mais seuls les piments doux portent le nom commun de capsicum. Pourtant, le nom de genre se manifeste par le nom de l'extrait de capsaïcine, qui provient des piments rouges plutôt que des piments doux. La capsaïcine est ce qui rend un piment chaud. Bien que les recherches indiquent que la capsaïcine peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, vous ne le gagnerez pas en mangeant des poivrons doux, car ils ne contiennent pas de composé.

Suggestions pour le service

1. Mélangez des poivrons frais hachés dans des salades vertes ou rôtissez-les pour les ajouter à des plats d'antipasto. Des lanières brutes de poivron font également des "trempettes" saines pour le houmous et autres tartinades. Les poivrons rôtis en purée font également des sauces crémeuses pour les pâtes et les fruits de mer. Les poivrons rouges, verts, jaunes ou pourpres farcis sont des plats classiques, cuisinés avec du riz et de la viande insérée dans leur cavité.