Informations nutritionnelles sur la mangue séchée
Truite arc-en-ciel en Papillote
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Les fruits séchés sont largement considérés comme une collation saine. Bien que ce soit une meilleure alternative aux bonbons sucrés et aux autres aliments vides, les fruits séchés doivent tout de même être consommés avec modération, car ils contiennent des quantités de sucre et de calories bien supérieures à celles des fruits ordinaires. En outre, retirer l’eau des fruits réduit considérablement le remplissage et facilite la surconsommation. Les fruits tropicaux secs tels que l'ananas et la mangue sont particulièrement préoccupants, car les fruits tropicaux contiennent généralement plus de sucre que d'autres types de fruits comme les pommes et les baies. Lorsque vous mangez des fruits secs, mesurez la taille d'une portion et évitez de manger directement dans le sac, ce qui augmente le risque de trop manger.
Calories
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Par rapport à la mangue ordinaire, la mangue séchée est beaucoup plus concentrée en calories et en glucides. Un tiers de tasse de mangue séchée contient 160 calories. La plupart des calories contenues dans la mangue séchée proviennent des glucides, car la mangue séchée ne contient que de petites quantités de protéines ou de graisse.
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Glucides
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Un tiers de tasse de mangue séchée contient 40 grammes de glucides, 2 grammes de fibres alimentaires et 32 grammes de sucre. Le sucre contenu dans la mangue alimente votre fonctionnement quotidien et constitue une source d'énergie privilégiée pour votre cerveau, tandis que sa teneur en fibres soutient votre tube digestif. Évitez les marques qui enrobent la mangue de sucre supplémentaire, ce qui ajoute encore plus de calories. Si vous êtes diabétique ou avez du mal à contrôler votre glycémie, la mangue séchée n'est pas un choix santé en raison de sa forte teneur en sucre.
Vitamines
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La mangue séchée est une bonne source de vitamine A - 20% de la valeur quotidienne - qui joue un rôle clé dans la croissance cellulaire, une vision saine et un système immunitaire robuste. Contrairement à la mangue ordinaire, la mangue séchée ne contient pas beaucoup de vitamine C - seulement 2% de la valeur quotidienne). De grandes quantités de vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C sont perdues pendant le processus de séchage.
Minéraux
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Bien que sa teneur en minéraux ne soit pas extrêmement élevée, la mangue séchée contient de petites quantités de fer (2% de la valeur quotidienne) et de calcium (4%). Le fer est important pour le transport de l'oxygène dans le sang et le stockage de l'oxygène dans les tissus musculaires, tandis que le calcium aide à maintenir la force et la densité des os et maintient le cœur, les muscles et les nerfs fonctionnels.
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Dioxyde de soufre
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De nombreuses marques de fruits séchés contiennent du dioxyde de soufre, qui est utilisé pour aider les fruits séchés à conserver une couleur vive et à prévenir la pourriture. Certaines personnes sont sensibles aux sulfites tels que le dioxyde de soufre et peuvent avoir des réactions asthmatiques après ingestion. L'Institute of Food and Agricultural Services suggère aux personnes sensibles aux sulfites d'éviter les aliments transformés contenant des sulfites, y compris les fruits secs. Au lieu de cela, optez pour des fruits secs biologiques qui ne contiennent pas de sulfites.