Injera est le pain nutritif que vous avez manqué

Autres aliments éthiopiens

1. Spongieux, plat et parsemé de trous minuscules, l’injera est un pain plat traditionnel africain servi en Éthiopie et en Érythrée. L'Injera est servi à côté de divers ragoûts de viande et de légumes et est utilisé pour ramasser des morceaux de nourriture avec vos mains, ainsi que pour absorber les sauces qui font partie de chaque repas éthiopien et érythréen. Fait de farine de teff, une courte période de fermentation donne au pain son goût acidulé distinctif.

Calories, lipides, glucides et protéines

1. Une portion de pain injera contient 379 calories. Parce qu'il est cuit dans une casserole avec de l'huile, il y a 1,2 grammes de gras par portion, bien qu'il ait un minimum de gras saturés, avec seulement 0,2 gramme par portion. Lors de la cuisson de l'injera, utilisez une huile de cuisson au goût doux, comme l'huile de légume ou de pépins de raisin.

2. Une portion d'injera contient également environ 80 grammes de glucides, presque pas de sucre et près de 12 grammes de protéines.

Fibres alimentaires et sodium

1. Une seule portion d'injera contient 868 milligrammes de sodium et 4,2 grammes de fibres alimentaires. Selon la Colorado State University, la plupart des Américains consomment régulièrement trop de sodium et de fibres alimentaires dans leur alimentation quotidienne.

2. La limite supérieure de sodium par jour est de 2 300 milligrammes, mais de 1 500 milligrammes uniquement pour les personnes de plus de 51 ans, celles qui souffrent d'une maladie cardiaque ou celles qui sont afro-américaines. Entre 21 et 38 grammes de fibres alimentaires constituent l'apport alimentaire de référence par jour pour les hommes et les femmes adultes.

Minéraux en Teff

1. Teff - le minuscule grain de la taille d'une graine de pavot utilisé pour la fabrication d'injera - est riche en une variété de nutriments, malgré des conditions de croissance difficiles, telles que les inondations, la sécheresse et les hautes altitudes , et est une source de nombreuses vitamines et minéraux essentiels.

2. Un quart de tasse de teff fournit 3,68 milligrammes de fer, 87 milligrammes de calcium, 206 milligrammes de potassium, 207 milligrammes de phosphore, 89 milligrammes de magnésium et 1,75 milligrammes de zinc.

3. Tous ces minéraux essentiels aident votre corps à remplir diverses fonctions, notamment le transport de l'oxygène dans votre corps, dans le cas du fer; maintenir l'activité électrique de votre cœur, dans le cas du potassium; et en vous permettant de goûter et de sentir, dans le cas du zinc.

Vitamines dans Teff

1. Le teff est riche en un certain nombre de vitamines essentielles, notamment du groupe des vitamines B et des vitamines A et K.

2. Une portion d’un quart de tasse de teff contient près de 0,2 milligramme de thiamine, 0,13 milligramme de riboflavine, 1,6 milligrammes de niacine et 0,2 milligramme de vitamine B6. Il contient également 4 unités internationales de vitamine A et 0,9 microgramme de vitamine K.

3. Les vitamines B renforcent votre système immunitaire et vous aident à transformer les glucides en glucose, alors que la vitamine K est connue sous le nom de vitamine coagulante, essentielle à la coagulation du sang. .

4. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux. Elle est également un antioxydant naturel qui protège votre corps des dommages causés par les radicaux libres, qui sont créés lorsque votre corps digère des aliments ou fait face à des toxines environnementales, telles que sous forme de gaz d'échappement. Les toxines et les radicaux libres peuvent endommager les cellules et augmenter le risque de maladie cardiaque et de cancer.

5. Le teff est riche en un certain nombre de vitamines essentielles, notamment du groupe des vitamines B et des vitamines A et K.

6. Une portion d’un quart de tasse de teff contient près de 0,2 milligramme de thiamine, 0,13 milligramme de riboflavine, 1,6 milligrammes de niacine et 0,2 milligramme de vitamine B6. Il contient également 4 unités internationales de vitamine A et 0,9 microgramme de vitamine K.

7. Les vitamines B renforcent votre système immunitaire et vous aident à transformer les glucides en glucose, alors que la vitamine K est connue sous le nom de vitamine coagulante, essentielle à la coagulation du sang. .

8. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux. Elle est également un antioxydant naturel qui protège votre corps des dommages causés par les radicaux libres, qui sont créés lorsque votre corps digère des aliments ou fait face à des toxines environnementales, telles que sous forme de gaz d'échappement. Les toxines et les radicaux libres peuvent endommager les cellules et augmenter le risque de maladie cardiaque et de cancer.