Intolérance à l'allergie aux œufs + 5 substituts pour œufs sains

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1. Pourriez-vous avoir une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs? À eux seuls, les œufs sont une source de protéines très appréciée au cœur de nombreux repas sains et savoureux. Ils sont également un ingrédient clé dans de nombreux produits alimentaires populaires tels que les pâtes, les crêpes et bien d'autres. Vous savez peut-être déjà que les allergies alimentaires courantes incluent les arachides et les produits laitiers, mais saviez-vous que l'incroyable œuf comestible est en fait l'une des allergies alimentaires les plus courantes de nos jours? Plus précisément, une allergie aux protéines de blanc d'œuf est la plus répandue. (1)

2. Si un enfant ou un adulte a une allergie aux œufs, il peut aussi avoir l’instinct de se protéger pour éviter complètement les œufs. Cependant, parfois, cela n'arrive pas ou parfois, vous ne réalisez pas que vous consommez un ingrédient à base d'œuf sans le savoir, car de nombreux ingrédients utilisés dans les produits alimentaires ne sont généralement pas connus pour être dérivés de l'œuf.

3. La nutrition des œufs est impressionnante et il existe de nombreuses recettes de œufs délicieuses. J'espère que vous n'êtes pas allergique, mais il est important de savoir si vous le faites pour ne pas vous causer inconsciemment. mauvaise santé. Je suis ici pour vous expliquer les meilleures façons de savoir si vous êtes allergique aux œufs ou si vous avez une intolérance aux œufs. De plus, comment éviter les œufs si nécessaire et les meilleures alternatives naturelles aux œufs.

Qu'est-ce qu'une allergie à l'œuf?

1. Une personne allergique aux œufs doit avoir déjà été exposée aux œufs par le régime alimentaire ou par la vaccination pour provoquer une réaction allergique. Qu'est-ce que cela signifie exactement d'avoir une allergie aux œufs? Si vous êtes allergique aux œufs, cela signifie que le système immunitaire de votre corps identifie à tort les protéines d'œuf comme une substance nocive. Ainsi, lorsque vous consommez des œufs, votre système immunitaire réagit en libérant de l'histamine et d'autres produits chimiques, ce qui déclenche une réaction allergique dans votre corps pouvant entraîner des symptômes d'allergie visibles et internes aux œufs. Si vous avez une allergie aux œufs, vous pouvez être allergique au blanc, au jaune ou aux deux.

2. Si vous avez une allergie aux œufs, puis dans un bref délai après avoir consommé (ou même touché) des œufs, vous pouvez présenter les symptômes d'allergie aux œufs suivants: (2)

3. N'importe qui peut développer une allergie aux œufs, mais certaines personnes ont plus de chances que d'autres en raison de facteurs de risque spécifiques. Les allergies aux œufs sont plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes. Selon l'American College of Asthma Allergy Immunology (ACAAI), jusqu'à 2% des enfants américains ont une allergie aux œufs. (3)

4. Les enfants sont également plus susceptibles de développer une allergie aux œufs et les allergies alimentaires en général s’ils présentent également des affections cutanées, en particulier de l’eczéma. Presque toutes les allergies aux œufs surviennent chez les enfants atteints d'eczéma infantile et les réactions les plus graves se manifestent généralement entre six et 15 mois. (4) La génétique joue également un rôle dans l'augmentation du risque de développer une allergie alimentaire. Si un enfant a un ou deux parents souffrant d'allergie alimentaire ou d'allergies saisonnières, il est également plus susceptible d'avoir des allergies alimentaires. La bonne nouvelle en ce qui concerne les allergies aux œufs chez les enfants est que les études montrent qu'environ 70% des enfants surpassent l'allergie dès l'âge de 16 ans. (5)

5. En fait, les adultes sont beaucoup moins susceptibles que les enfants d’avoir une allergie aux œufs. Il est très rare qu'un adulte développe une allergie aux œufs. Parfois, il se peut qu'une personne réalise finalement à l'âge adulte qu'elle est allergique aux œufs depuis son enfance. Les symptômes cliniques d'allergie aux œufs commencent presque toujours lorsqu'un individu est un enfant ou un jeune adulte. Pour les adultes, les réactions aux œufs ont tendance à être moins intenses. Des nausées légères ou une poussée d'eczéma pourraient être les seuls signes d'une réaction allergique après la consommation d'un œuf ou d'un produit chargé d'œufs. (6) Il est utile de savoir que si vous (ou votre enfant) découvrez que vous êtes allergique aux œufs de poule, vous pourriez également être allergique à d'autres types d'œufs comme le canard, l'oie, la caille et le dindon.

6. Allergie à l'œuf vs intolérance à l'œuf

7. Si vous n’avez pas une allergie aux œufs, est-il possible que vous ayez une intolérance aux œufs? La majorité des personnes intolérantes aux œufs ont tendance à accepter le jaune d'œuf, mais c'est le blanc d'œuf, ou albumine, que leur corps ne peut pas gérer. Alors qu'une allergie aux œufs implique une réaction chimique dans le corps, une intolérance aux œufs signifie généralement qu'une personne ne peut pas traiter et absorber correctement les blancs d'œufs (ou les jaunes d'œufs).

8. Les symptômes courants d'intolérance aux œufs incluent de nombreuses plaintes digestives auxquelles de nombreuses personnes sont confrontées, telles que ballonnements, excès de gaz, nausées, douleurs à l'estomac et crampes d'estomac. Les vomissements et autres problèmes gastro-intestinaux sont également possibles. Y a-t-il d'autres symptômes possibles? Oui, une intolérance aux œufs peut se manifester sous forme de maux de tête, de problèmes de peau, de difficultés respiratoires, de brûlures d'estomac, de douleurs articulaires, d'irritabilité et de nervosité. (sept)

9. Il existe généralement des méthodes utiles pour savoir si vous avez une allergie alimentaire ou une intolérance alimentaire: (8)

10. Allergie alimentaire

11. Intolérance alimentaire

Oeuf dans les vaccins

1. Lorsque vous avez une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs, il est évident que ne pas consommer d'œufs ou d'ingrédients dérivés d'œufs (voir section suivante) sera le moyen principal de vous aider. Mais saviez-vous qu'il n'est pas rare que de nombreux vaccins contiennent des protéines d'œuf? C'est vrai!

2. Avez-vous du mal à croire que des œufs soient utilisés pour la vaccination, en particulier le vaccin antigrippal ordinaire? Comme l'indique le site Web du CDC, "la plupart des vaccins antigrippaux et du vaccin antigrippal par pulvérisation nasale sont fabriqués à l'aide d'une technologie à base d'œufs." Pourquoi les vaccins antigrippaux contiennent-ils des protéines d'œuf? Selon le CDC, "la plupart des vaccins antigrippaux sont actuellement produits à l'aide d'un processus de fabrication à base d'œufs et contiennent donc une petite quantité de protéines d'œuf appelée ovalbumine". (9)

3. Ce n'est pas seulement le vaccin antigrippal qui contient des œufs. Le vaccin contre la fièvre jaune, souvent requis pour les voyages en Afrique et en Afrique du Sud, contient également des protéines d’oeuf. (10) Selon des recherches scientifiques, "le virus de la rougeole utilisé dans le vaccin ROR (rougeole, oreillons, rubéole) et le vaccin antirougeoleux simple sont cultivés dans des cultures de fibroblastes provenant d'embryons de poulet, et la présence possible de protéines d'oeuf dans les vaccins et l'opportunité d'une administration chez les individus allergiques aux œufs. " (11)

4. La pratique d'administrer le vaccin RRO aux enfants allergiques aux œufs varie selon les médecins et les pays. Je suggère donc fortement de faire vos devoirs et de laisser votre pédiatre savoir si vous avez des inquiétudes.

Autres noms de la protéine d'oeuf

1. Pour éviter tout contact avec les œufs, il est également important de connaître les autres ingrédients.

2. Parfois, la protéine d’œuf est répertoriée comme ingrédient sous les noms suivants: (12)

3. Les substituts d’œufs sont en fait souvent composés de blancs d’œufs, alors faites bien attention à ceux-là aussi. Si vous ou votre enfant avez une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs, vous voudrez bien connaître certains éléments non alimentaires. Des choses comme les shampooings, le maquillage, les peintures pour les doigts et certains médicaments peuvent contenir des ovoproduits. Comme je viens de le dire, la plupart des gens ne se rendent pas compte que les vaccins contiennent des œufs, en particulier la majorité des vaccins contre la grippe, ainsi que le vaccin ROR et le vaccin contre la fièvre jaune. (13)

4. Les aliments suivants contiennent aussi couramment des œufs:

5 substituts d'œufs

1. Si vous réalisez que vous avez une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs, vous n'avez pas à jeter les recettes qui nécessitent des œufs par la fenêtre. Lorsque vous devez remplacer des œufs lors de la cuisson, il existe heureusement de nombreuses alternatives saines qui imiteront les propriétés liantes et épaississantes des œufs.

2. Voici quelques excellents substituts d’œufs à essayer:

3. 1. Compote de pommes

4. Veillez à utiliser de la compote de pommes bio non sucrée et sans saveur. Il agira comme un liant en maintenant les gâteaux et les muffins humides.

5. 2. Bicarbonate de soude et vinaigre

6. Ce combo est mieux utilisé lorsque vous souhaitez conserver des friandises, comme des gâteaux, moelleuses. C'est mieux dans les recettes où plus d'un œuf est répertorié.

7. 3. Banane ou une autre purée de fruits

8. Les bananes et les purées de fruits, comme la citrouille, ajoutent beaucoup d'humidité aux produits de boulangerie. Selon la maturité de la banane ou le type de purée de fruits utilisée, ils peuvent également apporter un goût sucré supplémentaire. Vous pouvez donc ajuster le niveau de sucre en conséquence.

9. 4. Graines de chia et graines de lin

10. Utilisez des graines de chia ou des graines de lin comme succédané de l’œuf et bénéficiez d’un apport nutritionnel supplémentaire. Broyez les graines de chia / lin dans un moulin à café, mélangez-les à l'eau et laissez reposer au réfrigérateur environ 15 minutes. Vous obtiendrez un substitut d'œuf d'une texture étonnamment semblable à celle d'un œuf. Comme le lin ajoute un léger goût de noisette, il convient parfaitement aux pains, aux muffins et aux pancakes à grains entiers; utiliser avec prudence dans les gâteaux.

11. 5. Substitut d'oeufs en poudre

12. Ce substitut d'œuf est fabriqué à partir d'amidon de pomme de terre et de tapioca et vous pouvez le fabriquer à la maison. Il ne contient ni œufs, ni gluten, ni blé, ni caséine, ni produits laitiers, ni soja, ni noix, ni arachides, il constitue donc un excellent substitut pour ceux qui ne sont pas végétaliens mais qui souffrent encore d'allergies alimentaires.

13. Vous pouvez également acheter des substituts d’œufs en poudre, tels que le substitut d’œufs Ener-G. Les substituts d'œufs commerciaux sont cependant des produits transformés. Utilisez-le uniquement si vous pensez qu'un autre substitut d'œuf ne le réduirait pas. Bien qu'il soit supposé être sans saveur, Ener-G peut conférer un goût légèrement métallique ou crayeux aux produits de boulangerie. C'est mieux dans les biscuits ou les produits de boulangerie où il y a une quantité décente d'autres ingrédients qui peuvent "masquer" le goût et où le moelleux n'est pas un facteur.

Réflexions finales

1. La loi fédérale américaine sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA) exige que tous les produits alimentaires emballés vendus aux États-Unis contenant de l’œuf en tant qu’ingrédient portent la mention «œuf». vous devriez toujours toujours lire les étiquettes attentivement. De plus, les entreprises peuvent changer leurs ingrédients à tout moment, il est donc possible qu'un ingrédient à base d'œuf qui n'y était pas auparavant soit maintenant inclus dans un produit que vous achetez depuis des années.

2. Pour éviter toute réaction allergique aux œufs, il est évidemment nécessaire d'éviter les œufs, mais vous devez également éviter les produits contenant les ingrédients que je viens de mentionner. Si vous ne savez pas si quelque chose contient des œufs ou des protéines d'œuf, vous devez contacter le fabricant du produit.

3. Si vous pensez que vous êtes allergique ou intolérant aux œufs, procéder à des tests peut vous aider à le savoir. Vous n'êtes peut-être allergique qu'au jaune ou au blanc, mais il est généralement recommandé d'éviter complètement les œufs, même si vous êtes simplement allergique à une partie de l'œuf, car il est très difficile de séparer les deux à 100%. De nombreuses entreprises créent maintenant des produits sans œufs pour les végétaliens, ce qui est une excellente nouvelle pour vous si vous êtes allergique ou intolérant aux œufs. L'autre bonne nouvelle est que vous disposez désormais de nombreuses alternatives saines aux œufs, qui vous permettent de continuer à réaliser vos créations culinaires préférées.