Jacquier, qu'est-ce que c'est vraiment?

1. Vous avez peut-être déjà vu une recette avec du jacquier comme substitut de viande, peut-être que cela vous semble complètement nouveau. Quoi qu'il en soit, à partir de maintenant, vous ne pouvez plus ignorer ce fruit tropical. Qu'est-ce que c'est, d'où vient le jacquier et dans quel but vous utilisez le fruit, vous pouvez le lire dans cet article.

Merveilleuse récolte du futur

1. Il semble être l'une des tendances alimentaires de 2019: le jacquier, également connu sous le nom de jacquier, en tant que substitut de viande dans la cuisine végétarienne et végétalienne. En fait, selon les scientifiques, il s'agit de la «récolte merveilleuse du futur» et pourrait sauver des millions de personnes de la famine. C'est peut-être un fruit, mais le jacquier pourrait constituer une bonne alternative aux sources alimentaires importantes telles que le maïs, le blé et les céréales.

Au sirop ou en saumure

1. Si vous cherchez du jacquier, qui peut être dans le toko et de nos jours au supermarché, vous le trouverez généralement dans une boîte. Il existe deux types de jacquier en conserve, à savoir le jaune et le jeune vert. Le jaune est généralement en sirop et est assez sucré, le jeune jacquier vert est en saumure ou en eau salée. Dans les magasins asiatiques, il y a parfois un jacquier entier dans le congélateur, ou vous pouvez trouver la chair sucrée au goût de melon dans le réfrigérateur. Pour les recettes salées, utilisez du jacquier en conserve en saumure. Si vous ouvrez la boîte, vous verrez des morceaux de fruits gris en forme de triangles. Ce jacquier n'est pas mûr et contient donc peu de saveur. Cela le rend très approprié pour la marinade. En séparant les morceaux avec une fourchette, une structure filandreuse est créée et vous pouvez, par exemple, faire de la «viande cuite» ou du «jacquier effiloché».

Fruit épineux et malodorant

1. Dans le magasin, vous trouverez du jacquier tranché en boîtes, mais le fruit est en fait un fruit vert gigantesque couvert de petites épines. Le fruit pousse en Inde et peut atteindre un mètre de long et un demi-mètre de large. Lorsqu'il est mûr, le jacquier dégage une forte odeur rappelant un mélange d'oignons pourris, de bananes et d'ananas. C'est ainsi que les animaux savent que le fruit est prêt à être mangé. Les gens préfèrent cueillir le jacquier à pleine croissance, mais pas encore mûr, pour éviter la forte odeur. Fait amusant: il est souvent interdit de transporter le fruit avec soi dans les aéroports asiatiques pour cette raison.

Assez nutritif? Le jacquier n'est pas appelé une source de nourriture alternative pour le maïs, le blé et les céréales pour rien. Le fruit est plus nutritif et riche en calories que les autres légumes riches en fibres et est particulièrement riche en vitamine A, vitamine B6, vitamine C, calcium, potassium et fer. Malgré sa structure charnue, il ne semble pas être un substitut de viande à part entière. Selon le Centre de nutrition, un bon choix végétarien doit contenir de la vitamine B1, de la vitamine B12, du fer et plus de 20% de l'énergie en protéines. Il y a donc assez de fer dans le jacquier, mais malheureusement le fruit ne répond pas aux autres exigences. Avec un plat avec du jacquier, assurez-vous toujours qu'il y a une source de protéines différente avec les vitamines B dans votre assiette. Qu'il s'agisse d'un wrap mexicain avec des légumes, des haricots noirs et du jacquier effiloché, ou un curry asiatique avec les fruits, le jacquier est un ajout créatif à la cuisine végétarienne - et qui sait, il pourrait atténuer la famine. Lire aussi Tout sur les substituts de viande Ne manquez rien?

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