Kombu: l'algue qui améliore la digestion, la fonction thyroïdienne Plus!

Comment utiliser la gomme de guar dans les recettes

1. Ce n’est un secret pour personne que la plupart des Américains consomment une alimentation malsaine, ce qui est peut-être la principale raison des nombreux problèmes de santé rencontrés aux États-Unis. En fait, les Américains sont plus susceptibles de développer le cœur maladie et cancer. Mais si nous modifions notre façon de manger pour refléter davantage les pays en meilleure santé, peut-être pourrions-nous commencer à inverser cette tendance. Le Kombu, un aliment de base japonais, est un bon point de départ.

2. Le kombu est un algues comestibles que l'on trouve dans les forêts marines, également appelé forêts de varech. Ces forêts sont très bénéfiques car elles constituent un écosystème important pour les organismes vivant entre le fond de la mer et la surface de l’océan. En tant que telle, l'algue absorbe une vaste gamme d'éléments nutritifs, ce qui en fait un aliment puissant et bénéfique pour la santé. C'est vrai, les algues sont le nouveau super-aliment - découvrons donc quelles sont les capacités étonnantes du kombu.

Avantages du Kombu

1. Le kombu contient du fucoïdane, un polysaccharide sulfaté présent dans diverses espèces d'algues brunes et d'algues brunes. Une étude menée par le Département des affaires médicales de l'Université de médecine traditionnelle chinoise de l'Université de Changchun a étudié les effets du kombu sur la polyarthrite rhumatoïde en évaluant le processus d'invasion cellulaire de l'algue. Il semble que le traitement par le fucoïdane ait considérablement altéré les cellules enflammées causant l'arthrite, ce qui a réduit la survie des mauvaises cellules. Pour cette raison, les chercheurs pensent qu'il est possible de traiter les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. (sept)

2. Le Kombu contient certains acides aminés qui peuvent aider à décomposer les lourds amidons présents dans les aliments comme les haricots. Cela leur permet d'être digérés beaucoup plus facilement. L'acide glutamique que l'on trouve dans cette algue confère une saveur agréablement savoureuse, tandis que la fibre facilite la digestion. (1)

3. Kombu est également en mesure de minimiser les effets des gaz sur la production de gaz. Pour ceux qui luttent contre les gaz intestinaux, cela est souvent dû à un manque d'enzymes nécessaires pour décomposer les sucres de raffinose que l'on trouve dans les haricots. Les bactéries présentes dans les intestins adorent ces sucres, libérant de l'hydrogène et du dioxyde de carbone et, par conséquent, des gaz et même des ballonnements d'estomac. Kombu contient les enzymes digestives qui peuvent offrir une expérience plus agréable lors de la consommation de légumineuses. (2)

4. Les légumes de mer peuvent avoir des effets préventifs contre le cancer. Nous savons que l'inflammation et le stress oxydatif chronique sont des facteurs de risque de développement du cancer et, comme on sait que le kombu et d'autres légumes de la mer offrent des bienfaits anti-inflammatoires, les scientifiques examinent les légumes de la mer comme des aliments anticancéreux.

5. La consommation de légumes de mer peut affecter le cycle menstruel normal de la femme, ainsi que la sécrétion cumulative totale d'œstrogènes sur une longue période. Une trop grande quantité d'œstrogènes peut exposer les femmes à un risque élevé de cancer du sein, mais le kombu peut présenter certains avantages. Un taux de cholestérol sain est nécessaire pour produire de l'œstrogène, et le kombu peut être le choix idéal pour aider à contrôler le taux de cholestérol. (3)

6. Une étude chinoise publiée dans l'International Journal of Biological Macromolecules a révélé que le kombu pouvait avoir un effet antitumoral sur le cancer du foie. Les tumeurs ont été inhibées chez des souris ayant reçu une injection d'extrait d'algues. Les chercheurs ont conclu que "la LJP exerce un effet antitumoral et peut être utilisée comme agent thérapeutique du cancer". (4)

7. Le fer joue un rôle important dans le fonctionnement de l'organisme en raison de son rôle dans la production d'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans le sang et fournit des cellules, une peau, des cheveux et des ongles en santé. Kombu peut être en mesure de fournir le fer dont il a tant besoin pour rester en bonne santé. L'anémie provoquée par une carence en fer est assez courante et se produit en raison du manque de globules rouges sains. Le composant manquant fait que le corps manque de production d'hémoglobine. Ces globules rouges ont pour tâche de transporter l'oxygène dans les tissus du corps tout en éliminant le dioxyde de carbone.

8. Si vous êtes à court de fer ou que vous n’avez plus d’entrepôts, vous pourriez vous sentir fatigué et avoir le souffle court. Les personnes les plus à risque sont les femmes qui ont leurs règles, sont enceintes ou qui allaitent, toutes les personnes qui ont subi une intervention chirurgicale importante, les végétaliens et végétariens, ou une personne atteinte de colite ulcéreuse, pour n'en nommer que quelques-unes. Heureusement, la teneur en fer des légumes de mer aide à prévenir à la fois la carence en fer et les symptômes anémiques, y compris le kombu.

9. Le Kombu contient non seulement de l'iode, mais il contient la plus grande quantité d'iode de toutes les algues, ce qui en fait l'un des aliments les plus riches en iode au monde. L'iode est important dans notre alimentation pour la production d'hormones saines et le bon fonctionnement de la thyroïde. Cela peut même aider ceux qui luttent contre l'hypothyroïdie, bien que la surveillance de la consommation soit essentielle si vous avez de graves problèmes de thyroïde.

10. Selon un rapport publié dans Thyroid Research, l'iode est essentiel à la synthèse des hormones thyroïdiennes et on pense qu'il fournit des antioxydants qui peuvent même aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer. Les algues ont la capacité d'absorber les sels naturels présents dans l'océan avec certaines variétés contenant plus de 30 000 fois la concentration en iode trouvée dans la mer d'un bleu profond. (5)

11. L'organisation américaine de la thyroïde affirme que, parce que notre corps ne produit pas naturellement de l'iode, il est important de vous assurer que vous répondez aux exigences quotidiennes pour que la thyroïde fonctionne correctement. Environ 40% des habitants de la planète courent un risque de carence en iode, ce qui fait du kombu un excellent moyen de l'intégrer à votre alimentation. (6)

Avantages du Kombu

1. Le kombu, séché au feu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, se trouve généralement en bandes, en carrés ou en cercles. Ces pièces sont également appelées kiri. Cette algue peut être trouvée sous forme d'une poudre fine appelée Saimatsu.

2. Vous vous demandez peut-être s'il existe une relation entre kombu et kombucha, et en fait il y en a une. Cette poudre fine peut faire un thé - cependant, il est probable que l'association soit davantage liée au SCOBY, ou bactérie ressemblant à un champignon, utilisée pour fabriquer le kombucha et sa ressemblance avec les algues flottantes. Doshi kombu est une forme de bouillon utilisée pour les soupes, et il existe même une forme utilisée comme engrais. (8)

3. Pour cuisiner avec, vous pouvez ajouter une bande de 3 à 4 pouces aux haricots à la cuisson ou les ajouter à vos recettes de soupe. C'est un légume de mer comestible, alors une fois le processus de cuisson terminé, retirez le kombu, coupez-le en petits morceaux et remettez-le dans la casserole.

4. Si vous l'ajoutez à des haricots précuits ou à des conserves de soupe, laissez-le tremper pendant environ 20 minutes, puis ajoutez les algues et l'eau de trempage dans la casserole pour obtenir tous les minéraux.

5. Il est préférable d'acheter du kombu biologique pour éviter les résidus de produits chimiques.

Kombu Nutrition

1. Un demi-morceau de kombu séché (trois grammes) contient environ: (9)

2. De plus, cinq grammes de la plupart des légumes de mer contiennent environ: (10)

Histoire du Kombu et faits intéressants

1. Très populaire en Asie de l’Est, le kombu est un varech ou une algue comestible qui procure de nombreux avantages nutritionnels directement de la mer, ce qui en fait une autre super algue semblable à son cousin, le wakame. Les Japonais l’appellent peut-être konbu, alors que les Coréens l’appellent dashima et les Chinois l’appellent haidai. Quoi qu'il en soit, le kombu appartient à la famille des Laminariaceae, tout comme le wakame, l'arame et le kurome - d'autres formes de varech de mer. La plupart des kombu proviennent de l'espèce Saccharina japonica (Laminaria japonica) et sont largement cultivés sur cordes dans les mers du Japon et de la Corée. En fait, plus de 90% du kombu japonais est cultivé, principalement à Hokkaido, mais aussi au sud jusqu'à la mer intérieure de Seto.

2. Le Kombu offre des tonnes de minéraux, tels que le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse, le molybdène, le phosphore, le potassium, le sélénium, le vanadium et le zinc. Les algues brunes, comme cette algue, offrent une riche source d'iode et de vanadium, également un minéral présent dans les légumes de mer, peuvent aider à convertir les sucres du sang existants en amidons pouvant être stockés, ce qui pourrait réduire le risque de diabète de type 2.

3. Il a été rapporté qu'il est un peu difficile de trouver des informations historiques sur les algues, car elles se décomposent facilement. Cependant, certaines preuves semblent indiquer que les algues wakamé ont été trouvées dans les ruines du Jomon. Période. Cette information, ainsi que certains documents remontant à 12 000 av. J.-C., incitent les chercheurs à penser que le kombu a également été consommé. Le kombu a été offert en hommage à la cour de Yamato, entre autres, mais c'est durant la période de Muromachi qu'une nouvelle technique de séchage a été découverte, permettant de stocker le kombu pendant quelques jours. Cela a conduit à l'exportation de celui-ci en tant que produit. Le kombu est également un aliment de base de la cuisine d'Okinawa, qui diffère de la cuisine japonaise continentale. Ce n'est qu'en 1867 que le mot "kombu" est apparu pour la première fois dans une publication de langue anglaise. Il a fallu un certain temps avant que le kombu séché soit exporté du Japon, dans les années 1960. Les magasins d’alimentation et les restaurants asiatiques ont été les premiers à l’offrir, mais on peut maintenant le trouver dans certains supermarchés, magasins d’aliments naturels et magasins spécialisés.

4. Il est bien connu que les Japonais ont une longue espérance de vie, en partie à cause du faible taux de certains cancers. Une partie de ce qui fait la différence est leur consommation élevée d’iode provenant d’algues. De nombreuses sources citent des statistiques japonaises sur la santé assez phénoménales, qui auraient un lien avec la forte consommation d'algues: (11)

Recettes de Kombu

1. Vous pouvez créer un bouillon délicieux à l’aide de kombu, qui peut être incorporé dans presque tout, des soupes aux haricots, etc. Cette recette est aussi simple que possible.

2. Stock de Kombu

3. INGRÉDIENTS

4. MODE:

5. Vous pouvez utiliser le kombu une ou deux fois de plus avant de le jeter. Pour réutiliser, ajouter à la soupe ou aux haricots, ou répéter ce processus. Si vous voulez aller encore plus loin pour des avantages optimaux, combinez cela avec ma recette de bouillon d'os pour un pot incroyable de nutrition

6. Vous pouvez également essayer les recettes suivantes:

7. Comme indiqué précédemment, si vous souffrez de problèmes de thyroïde ou si vous prenez des médicaments à base de potassium, prenez des précautions supplémentaires en consultant votre médecin. Toutes les algues contiennent de l'iode et, avec la teneur élevée en kombu en iode, une consommation quotidienne d'environ 240 fois supérieure à celle recommandée. Cela dépasserait largement la "limite supérieure tolérable la plus élevée connue de 800%". Ces taux élevés peuvent inhiber la fonction thyroïdienne et, avec le temps, provoquer le goitre. Certains peuvent même éprouver une toxicité, en fonction de votre consommation et de vos problèmes sous-jacents. (12)

8. Le kombu est un algue comestible que l'on trouve dans les forêts maritimes. Il a été démontré que celui-ci améliore la digestion, réduit les gaz, aide potentiellement à prévenir le cancer, aide à lutter contre l'anémie, améliore la fonction thyroïdienne et combat l'arthrite.

9. Il peut apporter un ajout délicieux aux soupes, aux ragoûts et plus encore, tout en offrant un ensemble très nutritionnel, étant donné qu'il est rempli de minéraux utiles. Pensez à essayer l'une des recettes ci-dessus, et si vous n'êtes pas sûr, utilisez la moitié de la somme pour commencer.

10. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.