La compote de pommes est-elle un aliment alcalin?

Préparation patte

1. La compote de pomme est préparée en faisant bouillir des pommes dans un liquide, puis en les mettant en purée dans un broyeur à aliments. L'eau ou le jus sont le plus souvent utilisés comme liquide. Une fois les pommes réduites en purée, vous pouvez ajouter du sucre ou de la cannelle pour ajuster l’arôme à votre guise.

Niveaux de pH

1. L'échelle de pH mesure l'acidité d'une substance, généralement une sécrétion chimique, alimentaire ou corporelle. Plus une substance a d'ions hydrogène, plus elle est acide et plus le pH sera bas sur l'échelle numérotée. Un pH peut aller de 0 à 14, zéro étant extrêmement acide et 14 extrêmement alcalin, ce qui est également appelé "basique" dans certains cas. L'eau et la salive ont un pH de sept, ce qui signifie qu'elles sont neutres - ni acides ni alcalines.

Compote de pommes

1. Les pommes, l'ingrédient principal de la compote de pommes, ont un pH compris entre trois et quatre, selon le type de pomme, par exemple, le McIntosh, le gala, etc. La compote de pommes a généralement un pH de 3,1 à 3.6., encore une fois, en fonction des types de pommes avec lesquelles elle est fabriquée et des ingrédients ajoutés au cours du processus. Certaines personnes ajoutent du jus de citron pendant le processus, ce qui a un pH de 2 et peut donc abaisser légèrement le pH de la compote de pommes. Cela signifie que la compote de pommes est un aliment acide et non un aliment alcalin en soi. Ses effets sur le corps sont cependant différents. Certains aliments acides, comme les citrons et les pommes, laissent derrière eux des minéraux au fur et à mesure de leur dégradation dans l'organisme. Ces minéraux aident à se débarrasser des ions hydrogène dans le corps, contribuant à rendre le corps plus alcalin.

Pourquoi alcaline?

1. Beaucoup de gens croient en un "régime alcalin", bien que ce type de régime ne soit pas étayé par des preuves scientifiques fiables. La base pour suivre un régime alcalin est l’idée que le régime occidental est très acide et que le corps n’est pas en mesure de compenser cet apport alimentaire fortement acide et de revenir à un pH neutre. Par conséquent, on devrait manger plus d'aliments alcalins pour inverser les effets du régime occidental.

L'équilibre corps-acide-base

1. Le corps humain dispose de trois systèmes pour réguler l'équilibre acido-basique et ce n'est que dans certains états pathologiques que ces systèmes ont la possibilité de ne pas fonctionner correctement. Le sang humain contient des tampons, des substances capables de neutraliser les acides et les bases. Les tampons constituent la première ligne de défense contre un équilibre inégal en acides et en bases dans le corps. Les poumons sont la deuxième ligne de défense. Le dioxyde de carbone se forme pendant la respiration et passe dans le sang pour former des tampons, notamment de l'acide carbonique et du bicarbonate. Si trop d'acide carbonique s'accumule, les poumons réagissent en augmentant la respiration et en éliminant le dioxyde de carbone qui forme l'acide carbonique. D'autre part, si trop de bicarbonate est présent, les poumons répondent en ralentissant l'haleine et en retenant plus de dioxyde de carbone. Enfin, les reins régulent l'équilibre acido-basique à travers la formation d'urine. En choisissant les ions à extraire et à déposer dans l'urine, ils aident le corps à maintenir un pH neutre. Si le corps est trop acide, l'urine sera acide car les reins retirent les ions hydrogène et les déposent dans l'urine pour être excrétés, laissant un sang plus neutre.