La courge verte est-elle hypoglycémique?

Phytoestrogènes

1. L'indice glycémique de la courge verte dépend du type de courge en question. Les deux types les plus courants de courges vertes sont les courgettes vertes et les courges Kabocha. Chacun de ces types a un rang d'IG différent; La courgette verte a un indice glycémique de 50, ce qui en fait un aliment à faible IG. La courge Kabocha, comme d’autres à chair orange intense, a un score IG de 75, ce qui en fait un aliment à indice intermédiaire.

Interprétation du score GI

1. L'index glycémique (IG) est basé sur l'augmentation de la glycémie après la consommation d'un aliment spécifique par rapport à l'augmentation de la glycémie après la consommation d'une quantité connue de glucose ou de pain blanc raffiné. Les aliments à IG élevé ont un score de 75 ou plus. Les aliments à IG moyen ont un score compris entre 55 et 75. Les aliments à IG bas ont un score inférieur à 55. Les IG sont utiles pour la planification des repas pour les diabétiques et les personnes désirant éviter une élévation et une chute extrêmes de la glycémie.

Courgette Verte

1. La courgette verte est un aliment à faible IG, également considéré comme un aliment «gratuit» car elle ne provoque aucune élévation sensible de la glycémie. La courgette verte est un type de courge d'été très pauvre en calories et riche en fibres et en vitamine A. Une demi-tasse de courgette cuite contient 15 calories, moins de 0,5 g de matières grasses et moins de 5 mg de sodium. Une tasse de courgettes cuites fournit jusqu'à 20% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A et en manganèse, et 10% de l'apport quotidien recommandé en acide folique.

Courge Kabocha

1. La courge Kabocha est plus sucrée que les courgettes vertes et a un indice glycémique de 75, ce qui en fait un aliment à indice intermédiaire. La courge Kabocha est une variété de courges d'hiver à la croûte vert foncé marquée par des stries et des bosses plus claires, vertes ou blanches. Malgré sa texture rugueuse, la croûte d'une courge kabocha est suffisamment molle pour être consommée après la cuisson. Une tasse de courge d’hiver cuite et coupée en cubes contient 115 calories, dont 30 g de glucides et 9 g de fibres. Les courges d'hiver sont riches en bêta-carotène, fournissant près de 20% de l'apport quotidien recommandé en une tasse.

Considérations

1. La façon dont un aliment est préparé peut modifier son indice glycémique en rendant les glucides plus ou moins disponibles pour la digestion. Par exemple, une pomme de terre de taille moyenne cuite au four avec la peau a un indice glycémique de 87, tandis qu'une portion d'une tasse de purée de pommes de terre a un indice glycémique de 97. Vous pouvez également prendre des mesures pour planifier des repas qui comptent Aliments GI. L'ajout de matières grasses à votre repas ralentira la digestion et l'absorption, entraînant une augmentation plus lente de la glycémie. Pensez à ajouter de l'huile ou du beurre à la courge verte.