La cuisson à l'infrarouge est-elle saine?

Améliorer la nutrition du stock de poulet

1. Semblable à la cuisson au micro-ondes, la cuisson à l'infrarouge utilise l'énergie électromagnétique, ou EM, pour réchauffer vos aliments. L'infrarouge est une forme d'énergie lumineuse qui ne fait pas partie du spectre visible. Avec de nouveaux modèles de grils d'extérieur infrarouges sur le marché, certains s'interrogent sur la sécurité de ces appareils de cuisson très puissants. Les formes de rayonnement électromagnétique à haute énergie, telles que les rayons X, peuvent poser un risque de cancer, mais les poulets à griller aux infrarouges, les barbecues et les micro-ondes n’ont pas assez de puissance pour altérer ou endommager l’ADN.

Problèmes de sécurité pour la cuisson à l'infrarouge

1. Il n'y a pas de lien entre la cuisson à l'infrarouge et le cancer, Gary Zeman, physicien certifié en santé à Berkeley en Californie et porte-parole de la Health Physics Society, a déclaré à The Jamaica Gleaner en 2008. Selon Zeman , le Conseil national de la recherche n’a trouvé aucun lien entre de tels domaines et le cancer, après de longues recherches. La cuisson au micro-ondes ne rend pas les aliments radioactifs, ne modifie pas leur structure protéique et ne les contamine en aucune manière.

Précautions

1. Même si la cuisson par infrarouge est sûre, prenez les précautions appropriées. N'utilisez pas votre gril infrarouge ou votre four à micro-ondes si la charnière, le joint ou le loquet est endommagé. Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec l'infrarouge en raison de la chaleur élevée produite. Veillez à ne pas vous brûler et surveillez les enfants s'ils sont à proximité. Si votre appareil de cuisson ne fonctionne pas correctement, n'essayez jamais de réparer vous-même un infrarouge ou un micro-ondes. Certaines pièces internes peuvent provoquer des décharges électriques, même si elles sont débranchées.

Cuisiner avec des grils à infrarouge

1. Griller à l'aide d'un grill infrarouge est très proche de la méthode de cuisson la plus ancienne, à savoir un feu ouvert. Les grils à infrarouge consomment énormément d'énergie thermique, ce qui permet une cuisson extrêmement rapide des aliments. En raison de la vitesse, un gril infrarouge peut cuire votre maïs, votre steak ou vos pommes de terre plus rapidement qu'un gril conventionnel.

Efficacité

1. Lors de la cuisson par convection, l'air est chauffé autour des aliments et une grande partie de l'humidité peut se dissiper. L'énergie infrarouge réchauffe la nourriture elle-même en faisant rapidement vibrer les molécules à l'intérieur de la nourriture, ce qui permet de retenir plus d'humidité à l'intérieur de la nourriture.