La farine de riz est-elle bonne pour vous? Avantages des inconvénients de la farine de riz

Histoire

1. Si vous cherchez à éviter la farine de blé et / ou le gluten et que vous ne savez pas trop comment vous tourner, la farine de riz est une option pour vous. Cette farine sans gluten, également connue sous le nom de poudre de riz, est fabriquée à partir de riz finement moulu. On peut le trouver sous forme de riz blanc et de riz brun. C'est un aliment de base en Asie du Sud-Est, au Japon et en Inde du Sud.

2. La farine de riz est un excellent substitut à la farine de blé, car la plupart des farines de blé contiennent du gluten - une protéine qui peut irriter le système digestif ou, pire, pour les personnes intolérantes au gluten. La farine de riz est un agent épaississant populaire car elle peut empêcher la séparation des liquides. Il fonctionne très bien dans les soupes, les sauces et les jus de viande et est souvent utilisé pour faire des craquelins, des gâteaux et des boulettes.

3. Mais la farine de riz est-elle bonne pour vous? C'est une excellente question. Sur le plan positif, il est riche en fibres et peut protéger le foie, mais il manque également de nutrition que d'autres farines peuvent contenir.

La farine de riz est-elle bonne pour vous? Avantages et inconvénients de la farine de riz

1. Compte tenu de la nécessité croissante de consommer des aliments sans gluten, la farine de riz peut constituer un excellent choix. Cependant, il est important de comprendre que certains aliments peuvent manquer de valeur nutritionnelle.

2. De nombreux produits de boulangerie sans gluten contiennent moins de protéines, de fibres et de minéraux, ainsi qu'un indice glycémique élevé par rapport à certains aliments contenant du gluten. Cependant, en ajoutant du riz et de la farine de sarrasin, du blanc d'oeuf ou des protéines de lactosérum, les valeurs nutritionnelles peuvent être améliorées.

3. Parallèlement, certaines études montrent que l’indice glycémique de certains des derniers produits sans gluten a été considérablement amélioré par l’ajout d’ingrédients denses en minéraux, tels que la farine d’amarante, de sarrasin ou de lin . (1)

4. 1. Riche en fibres bénéfiques

5. Notre corps a besoin de fibres insolubles pour se débarrasser de ses déchets. Par conséquent, si la constipation est un problème, la farine de riz - en particulier la farine de riz brun - peut aider, ainsi que les noix, les haricots et les légumes, comme le chou-fleur et les pommes de terre - tous les aliments riches en fibres.

6. Le choix d'un régime riche en fibres aide non seulement le corps à éliminer les déchets, mais il peut également contribuer à réduire le cholestérol et à contrôler le taux de sucre dans le sang. Cela peut même aider à réduire le risque de maladie diverticulaire, de maladie du côlon, de diabète de type 2 et d'hypertension. (2)

7. 2. Grande option sans gluten

8. La farine de riz est composée de céréales sans gluten, ce qui en fait le meilleur choix pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten et de la maladie cœliaque. Le gluten est une protéine trouvée dans les produits céréaliers, tels que le blé et le seigle.

9. Toute personne souffrant de la maladie cœliaque souffre d'un trouble de la digestion qui perturbe le système immunitaire lors d'un contact avec du gluten. Pour ceux qui ont une intolérance, même légère, cela facilite le processus de digestion si on l'évite. La farine de riz peut aider en offrant une alternative. (3)

10. 3. Peut aider à maintenir une fonction hépatique saine

11. La farine de riz contient de la choline, qui aide à transporter le cholestérol et les triglycérides du foie vers l'endroit où ils sont nécessaires dans le corps. Par conséquent, la choline peut vous aider à maintenir un foie en bonne santé.

12. La choline est nécessaire au maintien des composants essentiels des membranes. Le carcinome hépatocellulaire est un cancer dû à une maladie hépatique chronique, et son taux augmente. Une étude publiée dans l'International Journal of Experimental Pathology a révélé qu'un régime alimentaire déficient en choline et riche en graisse présentait une fibrose hépatique rapidement évolutive chez la souris. (4) Étant donné que la farine de riz contient de la choline, il peut s'avérer un excellent choix de garder le foie en bonne santé.

13. 1. Contient moins de folate que la farine de blé entier

14. Tandis que la farine de blé entier et la farine de riz ont des valeurs nutritionnelles similaires, la farine de blé entier a le tempo de la farine de riz en matière de folate. Ces grains ont une course serrée jusqu'à la thiamine, la niacine et la riboflavine, et ils contiennent tous deux de la vitamine E, mais le blé entier représente 14% de l'apport quotidien recommandé en folate.

15. Le folate est important car il aide à éliminer l'homocystéine du sang. Ce processus peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Je me demande pourquoi le folate est si critique pendant la grossesse? C'est essentiel pour le développement et la croissance de nouvelles cellules, ce qui est bénéfique pendant la grossesse en croissance. (5)

16. 2. A moins de phytonutriments que le blé à grains entiers

17. La farine de riz et la farine de blé entier fournissent d'importants phytonutriments appelés lignanes, qui combattent le cancer, mais la farine de blé entier en contient 30 pour cent de plus. Les lignanes peuvent aider à équilibrer les niveaux d'oestrogène dans le corps. Les aliments contenant des lignanes peuvent contribuer à réduire le risque de maladie cardiovasculaire et de cancer et à réduire le taux de cholestérol.

Types de farine de riz + Nutrition de la farine de riz

1. Il existe trois types de farine de riz: la farine de riz brun, la farine de riz sucrée et la farine de riz blanc. Fait intéressant, le riz blanc provient du riz brun. Cela se produit lorsque l'enveloppe est retirée.

2. Un avantage pour la santé de la version au riz brun est que la balle reste intacte, ce qui fournit plus de fibres et une valeur nutritionnelle, telle qu'une augmentation de calcium et de zinc. La farine de riz brun a un goût de noisette et fonctionne mieux lorsqu'elle est combinée avec d'autres farines afin d'éviter une texture friable et sèche.

3. La farine de riz sucré provient de riz blanc collant à grains courts, contenant plus d'amidon que le riz blanc ou le riz brun, et est souvent utilisée dans les aliments asiatiques. Bien que tous les trois puissent agir en tant qu'agents épaississants, la version riz sucré peut être un meilleur choix compte tenu de son contenu collant et féculent.

4. Une tasse (158 grammes) de farine de riz blanche contient environ: (6)

5. Une tasse (158 grammes) de farine de riz brun contient environ: (7)

Farine de riz contre autres farines

1. La farine de riz contient moins de levure, ce qui peut signifier que, lors de la cuisson, vous aurez besoin de plus de bicarbonate de soude. La farine de riz blanche a une texture lisse et soyeuse et une couleur très blanche, ce qui la distingue des autres. On peut le trouver sur les marchés asiatiques et dans les magasins d’aliments naturels, mais si vous avez un moulin à café ou un mélangeur puissant, vous pouvez tout simplement fabriquer le vôtre.

2. Dans la plupart des cas, la farine de riz peut être interchangée avec de la farine blanche tout usage avec très peu de différence puisqu'elles fonctionnent de la même manière lorsqu'elles sont utilisées en cuisine. La farine de riz et la farine tout usage sont d'excellents agents épaississants pour les soupes, les sauces, les jus de viande et le roux.

3. Il existe des tonnes d'autres farines disponibles, telles que la farine de pois, la farine de pois chiche, la farine de noix de coco, la farine d'amarante, la farine de chou-fleur, la farine de quinoa, la farine de caroube, la farine de bourgeon et même la farine de noix. Fondamentalement, vous pouvez broyer la plupart des ingrédients secs dans une farine, mais est-ce bon pour la cuisson? Par exemple, des graines de chia peuvent être formées pour fabriquer de la farine de chia, mais cela fonctionne-t-il aussi bien que la farine de riz. Pas tellement. Bien que la farine de chia puisse être utilisée dans de nombreux produits, la cuisson peut ne pas en faire partie.

4. Des recherches ont montré que la cuisson au four avec de la farine de chia donnait de bons résultats. Cependant, avec une quantité moindre combinée à de la farine de riz, les résultats ont été bien meilleurs. Plus précisément, l’utilisation de 14% au maximum de farine de chia entière dans un pain sans gluten à base de farine de riz donnera une texture et une humidité meilleures au pain, tandis qu’en consommer davantage diminuera la qualité. L'avantage, c'est que la farine de chia, à l'instar de nombreuses autres options de farine, peut augmenter la valeur nutritionnelle en augmentant les niveaux de cendres, de lipides, de protéines et de fibres alimentaires, tout en fournissant de nombreux autres nutriments. (8, 9)

5. La farine de riz n'est pas difficile à trouver et peut être achetée dans la plupart des épiceries et des magasins d'aliments naturels. Vous pouvez l'acheter en sacs individuels ou en vrac. Les magasins spécialisés asiatiques ont aussi de la farine de riz.

6. Fabriquer de la farine de riz est facile! Tout ce que vous avez à faire est de placer le riz dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire et de le broyer jusqu'à obtenir une consistance farineuse. Une autre option est un moulin à grain. Un moulin à grains mettra en grain le blé, le riz, l'avoine, l'orge, le quinoa et d'autres petits grains durs et secs, avec la possibilité de l'adapter aux textures grossières ou fines. En ce qui concerne les économies, vous économiserez probablement environ 50% par rapport à l’achat d’avance.

Recettes de farine de riz

1. Il existe de nombreuses recettes pouvant utiliser de la farine de riz. Essayez celui-ci pour commencer:

2. Fleurons de chou-fleur au curry sans gluten

3. INGRÉDIENTS:

4. MODE:

5. Vous pouvez également essayer cette recette de brownies à la farine de riz brun sans gluten.

Histoire

1. Le riz existe depuis très longtemps - certains pensent aussi loin que 5000 av. J.-C. avec ses débuts en Chine. La culture s'est rapidement répandue en Grèce et dans la Méditerranée, puis en Europe du Sud et en Afrique du Nord. Il a continué à se répandre à travers l'Europe jusqu'au Portugal, au Brésil, en Espagne et en Amérique du Sud. (dix)

2. Aux États-Unis, les États du Sud ont développé le commerce du riz dans les nombreuses plantations de riz situées autour de Georgetown, Charleston et Savannah, la principale variété de riz provenant des Carolines étant originaire d'Afrique et connue sous le nom de "Caroline Or."

3. Le riz est important dans de nombreuses cultures, y compris pour assurer la fertilité du mariage - une des raisons pour laquelle le riz est souvent jeté aux noces. Le riz a presque été un aliment de base pour les enfants en tant que premier aliment solide. (11)

4. Il est difficile de savoir exactement quand la farine de riz est devenue une farine, mais elle est connue depuis longtemps comme ingrédient pour les nouilles au riz et les desserts japonais.

5. Le riz est généralement facile à digérer et peut faire partie d'un régime alimentaire sain. Une controverse récente a été présentée concernant l'arsenic dans le riz. En général, si vous avez des inquiétudes, envisagez d'utiliser un mélange de farines pour réduire la consommation excessive de farine de riz. Si vous suspectez un problème lié à l'arsenic ou si vous semblez avoir des problèmes digestifs, arrêtez de le consommer immédiatement et assurez-vous de faire appel à une aide professionnelle de votre médecin.

6. La farine de riz peut constituer une excellente alternative à votre alimentation, en particulier si vous êtes intolérant au gluten ou si vous souffrez de la maladie coeliaque. Expérimentez avec différentes recettes pour voir ce qui fonctionne le mieux. N'oubliez pas non plus que vous risquez de perdre quelques nutriments, mais dans l'ensemble, la farine de riz est une alternative sûre et délicieuse.

7. Du côté positif, la farine de riz ne contient pas de gluten, est riche en fibres et peut aider à protéger votre foie. En revanche, il contient moins de nutriments et de phytonutriments que les autres fleurs et est relativement riche en glucides et en calories.

8. Si vous voulez une alternative sans gluten à la farine de blé, essayez la farine de riz, mais n'oubliez pas de consulter d'autres options de farine sans gluten, telles que la farine de coco, la farine germée, l'avoine farine, farine d'amande, farine de tapioca, farine de pois chiche, farine de sorgho, farine de manioc, farine d'amarante, farine de sarrasin, farine de teff ou même farine de grillon.

9. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.