La farine d'épeautre renforce les os et favorise la circulation

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On pense que la farine d'épeautre a été utilisée pour la première fois il y a 7 000 à 8 000 ans, ce qui en fait l'une des plus anciennes cultures cultivées de l'histoire de l'humanité. La farine d'épeautre, également appelée blé dinkel ou blé décortiqué, est un grain ou une céréale étroitement apparenté au blé.
L'épeautre était un aliment de base important dans certaines parties de l'Europe - de l'âge du bronze à l'époque médiévale. Aujourd'hui, il gagne en popularité et a trouvé un nouveau marché dans les magasins d'aliments naturels. Parce que de plus en plus de gens sont sensibles au gluten, l'épeautre offre une alternative à la farine de blé. Bien qu'il contienne du gluten, il semble être mieux toléré que le blé.
La première trace archéologique d'épeautre date du cinquième millénaire av. J.-C. en Transcaucasie, au nord-est de la mer Noire - bien que les preuves archéologiques d'épeautre les plus abondantes et les mieux documentées se trouvent en Europe. Au 20ème siècle, l'épeautre était remplacé par du pain de blé dans presque toutes les régions où il était encore cultivé; Cependant, le mouvement de l'agriculture biologique aux États-Unis a retrouvé sa popularité vers la fin du siècle, comme il se doit, il faudrait moins d'engrais que le blé.
Les nombreux avantages pour la santé de la farine d'épeautre sont à l'origine de son retour actuel. L'épeautre facilite la circulation sanguine, renforce le système immunitaire, renforce les os et facilite la digestion. La farine d'épeautre peut être bénéfique pour les personnes aux prises avec des problèmes de santé variés, en particulier celles dont les os sont fragiles et fragiles, qui souffrent d'hypertension artérielle, de glycémie élevée et d'hypertension.

Informations nutritionnelles sur la farine d'épeautre

La farine d'épeautre a un goût de noisette et légèrement sucré, semblable à celui de la farine de blé entier. Selon une étude publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire, comparé à la farine de blé, l'épeautre a une teneur plus élevée en cuivre, fer, zinc, magnésium et phosphore.
Une tasse de farine d'épeautre cuite contient environ:

9 Avantages de farine d'épeautre

Comme l'épeautre contribue à un régime alimentaire riche en fibres, il réduit essentiellement les risques d'hypertension et d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque et de syndrome métabolique. Une étude de 2005 publiée dans les Archives of Internal Medicine suggère que l'augmentation de l'apport en fibres chez les populations occidentales, où l'apport est de loin inférieur aux niveaux recommandés, pourrait contribuer à la prévention de l'hypertension.
Une pression artérielle élevée correspond au fait que la pression exercée sur les artères et les vaisseaux sanguins devient trop élevée et que la paroi artérielle se déforme, ce qui provoque une pression supplémentaire sur le cœur. Ce stress peut entraîner de graves problèmes de santé, comme une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Il est important d'ajouter à votre alimentation et à votre mode de vie des remèdes naturels contre l'hypertension artérielle, comme la consommation de farine d'épeautre et d'autres aliments riches en fibres.
La farine d'épeautre aide à réguler la quantité de glucose et d'insuline libérée dans le corps; Cela est dû à sa teneur élevée en fibres. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, des études montrent qu'un régime riche en fibres peut aider à prévenir le diabète de type 2, à abaisser les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang et à améliorer les niveaux de cholestérol et de triglycérides (lipides dans le sang) chez les personnes atteintes de diabète. Une étude clinique bien conçue suggère que les femmes enceintes atteintes de diabète de type 1 pourraient être en mesure de réduire la quantité d’insuline qu’elles consomment si elles suivent un régime riche en fibres.
Une étude clinique révélatrice a comparé les personnes atteintes de diabète de type 2, consommant 50 grammes de fibres par jour, aux personnes recevant les 24 grammes recommandés de fibres par jour. Après six semaines, les personnes suivant un régime riche en fibres contrôlaient mieux la glycémie, l'insuline et les lipides sanguins.
Une tasse de farine d'épeautre cuite contient plus de 100% de la valeur quotidienne recommandée de manganèse! Le manganèse est un oligo-élément important nécessaire à de nombreuses fonctions vitales, notamment l'absorption des nutriments, la production d'enzymes digestives, le développement des os et les défenses du système immunitaire. Une carence en manganèse peut entraîner de graves problèmes de santé, tels que perte osseuse, douleurs musculaires, douleurs articulaires et changements d'humeur.
L'un des avantages les plus vitaux du manganèse est sa capacité à réduire la perte osseuse. Lorsqu'il est combiné à d'autres minéraux, notamment le calcium, le zinc et le cuivre, il minimise la perte osseuse, en particulier chez les femmes âgées qui sont plus susceptibles aux fractures et aux os fragiles. En améliorant la masse osseuse, le manganèse aide à prévenir et à traiter l'ostéoporose, qui consiste en la formation de petits trous ou de zones affaiblies dans l'os, susceptibles de provoquer des fractures, des douleurs et une bosse de la Douilleuse.
La niacine fait partie du complexe de la vitamine B et est une vitamine hydrosoluble essentielle au maintien d'un système cardiovasculaire et d'un métabolisme en santé, notamment en ce qui concerne l'équilibre du taux de cholestérol dans le sang. La niacine contribue au fonctionnement du cerveau, à la formation d'une peau saine et à la prévention ou au traitement du diabète.
Il existe des preuves que la niacine peut aider à réduire le risque de maladies neurodégénératives, y compris la maladie d'Alzheimer, la perte de mémoire, les troubles oculaires tels que la cataracte, l'acné et les épidermites, l'ostéoarthrite, les problèmes de circulation, la migraine. maux de tête, vertiges et troubles de l'apprentissage comme le TDAH. Certaines études initiales ont souligné le fait que la niacine peut être difficile à tolérer pour certaines personnes, entraînant certains effets secondaires indésirables de la niacine; Cependant, les chercheurs ont trouvé des preuves que, pris en quantité régulière, les effets favorables de la niacine l'emportent sur le faible potentiel des patients présentant des effets secondaires de la niacine.
Le cuivre et le fer présents dans la farine d'épeautre permettent à ce grain de favoriser la circulation sanguine. Le fer aide à transporter l'oxygène dans le sang. En fait, une carence en fer est le plus souvent liée au développement de l'anémie, qui est due à un manque de production de globules rouges sains.
L'anémie est liée à un problème lié à la cellule d'hémoglobine qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Lorsque le corps est incapable de fournir suffisamment d'oxygène aux cellules et aux tissus, il se sent faible et fatigué. Le fer aide à métaboliser les protéines et joue un rôle dans la production d'hémoglobine et de globules rouges, servant de traitement naturel pour l'anémie.
Avec une gamme impressionnante de minéraux essentiels qui renforcent les os, l'épeautre est un choix naturel pour améliorer la santé de vos os. Le calcium et le phosphore, par exemple, se lient pour former des cristaux qui forment les os et les dents. Ensemble, ils renforcent les os et les maintiennent forts toute leur vie, selon une étude de l'Université de Caroline du Nord.
Avec 29% de votre apport quotidien recommandé en phosphore dans la farine d'épeautre, vous êtes sur la bonne voie pour protéger vos os. Les aliments riches en phosphore, comme la farine d'épeautre, maintiennent également le corps à un pH adéquat et aident à extraire l'énergie.
Les vitamines et les minéraux contenus dans la farine d'épeautre aident à renforcer le système immunitaire et à réduire l'inflammation. Le fer, par exemple, est étroitement lié au système immunitaire, selon une étude publiée dans le Journal of Neural Transmission. Il est également nécessaire de bien digérer et absorber les autres nutriments contenus dans les aliments, en raison de leur rôle dans le processus enzymatique métabolique. En outre, le fer contribue à apporter suffisamment d'oxygène aux zones endommagées du corps, y compris les tissus, organes et cellules endommagés, sujets aux infections ou au développement de maladies.
Selon la recherche publiée dans Biochemistry, la thiamine joue un rôle dans l'activation du système immunitaire. En effet, la thiamine aide à maintenir le tonus musculaire le long des parois du tube digestif, là où se trouve en grande partie le système immunitaire. De plus, la numération de thiamine de la farine d'épeautre aide à prévenir les carences en thiamine. Il protège également de l'inflammation et aide à lutter contre le stress chronique, qui peut avoir un impact considérable sur le système immunitaire.
Une digestion riche en fibres est essentielle pour la digestion, et la farine d'épeautre en fait partie. Les fibres ne contiennent en réalité aucune calorie car elles ne peuvent pas être digérées par les humains. Bien qu'elles soient présentes dans les aliments glucidiques tels que la farine d'épeautre, elles ne contribuent en rien à notre alimentation.
En raison de sa structure et de notre incapacité à l'absorber, les fibres traversent notre système digestif sans être absorbées par les enzymes digestives de l'estomac - entraînant avec elles toxines, déchets, particules de graisse et de cholestérol de l'intestin. En même temps, cela contribue à améliorer notre digestion et notre santé cardiaque, à nous rassasier et à favoriser la désintoxication.
En partie à cause de sa teneur en fibres, selon une étude publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire, le pain à la farine d'épeautre est rapidement assimilable, vantant à nouveau ses bienfaits digestifs.
Une alimentation riche en fibres aide également à prévenir les troubles digestifs et les maladies telles que la diverticulite, le cancer du côlon et les maladies inflammatoires de l'intestin. En effet, la fibre prébiotique contribue à améliorer la fonction immunitaire et à maintenir une meilleure santé du côlon et des intestins, tout en éliminant les déchets nocifs des organes digestifs.
Non seulement les fibres alimentaires présentes dans la farine d'épeautre facilitent la digestion, mais elles aident également le corps à abaisser le taux de cholestérol de manière naturelle. La fibre cible le LDL (mauvais cholestérol) et l'élimine du corps afin de réguler l'équilibre des acides gras. Une étude de 1999 publiée dans l'American Journal of Preventive Medicine a évalué les effets des fibres alimentaires sur l'abaissement du cholestérol dans le sang. Après une période de traitement de 51 semaines, durant laquelle les participants recevaient un supplément de fibres par jour, les résultats étaient clairs et positifs.
Le supplément de fibres a permis une réduction significative et durable du cholestérol LDL, sans réduction du cholestérol HDL ni augmentation des triglycérides. En raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, la farine d'épeautre a le pouvoir de contribuer à la réduction du taux de cholestérol.

Comment utiliser de la farine d'épeautre

La farine d'épeautre étant de plus en plus populaire en raison de ses bienfaits pour la santé, vous pouvez la retrouver dans votre magasin d'aliments naturels. Les magasins vendent des pâtes, du pain, des craquelins et des produits de boulangerie à base de farine d'épeautre.
Lorsque vous achetez de la farine d'épeautre, assurez-vous qu'il n'y a aucun signe d'humidité dans l'emballage ou le récipient. Vous souhaitez également acheter de l'épeautre dans un magasin à chiffre d'affaires élevé pour vous assurer qu'il s'agit d'un produit frais. Une fois que vous avez épelé la farine chez vous, vous devriez la réfrigérer, à moins que vous ne prévoyiez l’utiliser dans quelques jours. Pour conserver la farine au frais, rangez-la dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Il existe deux types de farine d'épeautre vendus au magasin, tout comme la farine de blé. Vous trouverez de la farine d'épeautre blanche qui a été débarrassée du germe et du son et présente une texture plus claire dans les produits de boulangerie. Il y a aussi de la farine d'épeautre entière, qui vous donne une gamme complète d'avantages pour la santé. La farine entière d'épeautre est similaire à la farine de blé entier - mais ne vous donnera pas le même ventre que le blé - et vous pouvez échanger la farine de blé des recettes et ajouter l'épeautre à la place, surtout si vous êtes sensible au blé mais souhaitez tout de même profiter des produits de boulangerie faits maison.
Lorsque vous remplacez l'épeautre par de l'épeautre entier, n'oubliez pas que l'épeautre est plus soluble dans l'eau. Vous devrez donc peut-être en utiliser moins que ce que la recette préconise. Commencez avec un peu moins de liquide lors de la cuisson ou de la cuisson avec de l'épeautre, puis ajoutez-le lentement jusqu'à obtenir la consistance parfaite. Veillez également à ne pas trop pétrir la farine d'épeautre - vous remarquerez qu'elle est un peu plus fragile que la farine de blé et nécessite moins d'attention lors de la préparation.
En raison de la préparation actuelle du blé et des produits contenant du gluten, de plus en plus de personnes souffrent de sensibilités et d'intolérances. La farine d'épeautre ne contient que des niveaux modérés de gluten et peut être plus facilement digérée que la farine de blé, en particulier pour les personnes sensibles au gluten. J'ai tendance à publier des recettes qui réclament de la farine sans gluten, mais si vous voulez essayer l'épeautre, il vous suffit de l'insérer. Lorsque vous échangez des farines, commencez avec moins de liquide que le préconise la recette et ajoutez-le lentement. Vous commencerez à avoir une idée de ce que chaque type de farine nécessite.

Recettes de farine d'épeautre

Il existe de nombreuses façons d’incorporer de la farine d’épeautre à votre régime alimentaire. N'oubliez pas qu'il contient du gluten. Par conséquent, si vous avez une intolérance, vous devez vous en tenir à la farine sans gluten dans vos recettes de cuisson. Mais la farine d'épeautre ne contient pas de blé, si bien que beaucoup de personnes sensibles au blé ne réagissent pas à la farine d'épeautre.
Vous pouvez remplacer la farine sans gluten et la farine de blé par de la farine d'épeautre. Une façon de vérifier cela consiste à utiliser ma recette de biscuits au chocolat au beurre d’amande. Ces délicieux biscuits sont une alternative à la recette de biscuits classique. Vous pouvez également essayer de remplacer la farine sans gluten par de la farine d'épeautre lors de la préparation de mes muffins à la banane et aux noix. Ces muffins géniaux ont banane, chocolat noir et noix!
J'ai un tas de recettes de crêpes saines et délicieuses qui réclament de la farine de crêpes. Si vous souhaitez incorporer de la farine d'épeautre à ces recettes, voici comment vous préparez la farine à crêpes:
Ingrédients:
Mélangez ce mélange et vous aurez épelé de la farine à crêpes. Vous pouvez utiliser ce lot de farine dans ma recette de crêpes à la citrouille et aux bleuets ou ma recette de crêpes au chocolat et à la banane protéinée.

Effets secondaires possibles de la farine d’épeautre

L'épeautre contient du gluten, qui peut poser problème pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est un trouble digestif grave qui augmente dans le monde entier. Elle est également connue sous le nom de sprue cœliaque, de sprue non tropicale et d’entéropathie sensible au gluten. Elle est parfois déclenchée ou activée par un accouchement, une grossesse, un stress émotionnel grave, une intervention chirurgicale ou une infection virale. Selon une étude menée en Allemagne en 1995, lors de la recherche sur la toxicité de la farine d'épeautre pour les patients atteints de la maladie cœliaque, les résultats suggèrent que l'épeautre est une céréale toxique pour le cœliaque et doit être évité.
Vous souhaitez également éviter ou limiter le gluten, comme la farine d'épeautre, si vous êtes sensible au gluten. L'intolérance au gluten est 30 fois plus fréquente que la maladie coeliaque; une personne sur sept est sensible au gluten mais son test de dépistage de la maladie cœliaque est négatif. Ils souffrent beaucoup des mêmes symptômes et sont connus comme non sensibles au gluten coeliaques (NCGS). Si vous êtes sensible au gluten, après avoir consommé du gluten, vous pouvez souffrir de diarrhée, ballonnements, douleurs abdominales, irritabilité, éruptions cutanées, crampes musculaires, douleurs articulaires, maux d'estomac ou faiblesse et fatigue.
À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.