La goberge protège le cœur et l'esprit du corps

16 recettes végétaliennes dans un bocal

1. Avec 3/4 de l'apport quotidien recommandé en protéines et plus de 100% de la vitamine B12 dont vous avez besoin chaque jour, la goberge est un aliment oméga-3 que vous devriez consommer plus fréquemment. .

2. Vous ne pouvez pas reconnaître le nom, mais à un moment de votre vie, vous avez probablement mangé du goberge. En raison de la taille de la population et des techniques de capture, il est extrêmement courant de manger du poisson en Amérique du Nord. Au moins, pensait McDonald's, le poisson de goberge est maintenant utilisé pour tous les sandwichs frits Filet-O-Fish vendus par la chaîne. (1) C’est aussi le poisson entre les couches de panure des bâtonnets que beaucoup de nos mères gardent au congélateur pendant que nous avons grandi.

3. Bien entendu, les variétés préemballées et transformées sont des poissons que vous ne devriez jamais manger, mais ne vous laissez pas décourager de développer un amour pour la goberge. Ce poisson est bon, même s'il n'est pas cuit à l'abri de la reconnaissance. Non seulement c'est délicieux, mais les nutriments qu'il contient sont incroyablement bénéfiques pour votre corps. Par exemple, grâce à son profil nutritionnel élevé, la goberge peut aider à combattre les maladies cardiaques, améliorer la santé du cerveau et plus encore.

Qu'est-ce que Pollock?

1. Il existe deux types de base de goberge. Aux États-Unis, quand on parle simplement de "goberge", on fait probablement référence à Pollachius pollachius, ou goberge de l’Atlantique. La seconde est connue sous le nom de goberge de l'Alaska ou de goberge, et elle appartient complètement à un autre genre, Gadus chalcogrammus.

2. Bien que leurs noms soient souvent utilisés de manière interchangeable, la goberge de l'Alaska contient moins d'éléments nutritifs par portion que la variété Atlantic. Le poisson a l’air très semblable de l’extérieur et les deux ont un goût assez "non poisson".

3. Ce poisson fournit une viande blanche et douce qui est délicieuse lorsqu'elle est utilisée sous forme de filet. Vous pouvez également le trouver dans de la viande de crabe imitation, très populaire au Japon en tant qu'alternative peu coûteuse au vrai crabe.

Pollack est-il bon ou mauvais pour vous?

1. Pour déterminer quels produits de la mer peuvent être mangés en toute sécurité, la quantité de mercure qu’ils contiennent est un gros problème. Heureusement, la goberge contient un niveau de mercure très faible et sans danger qui devrait préoccuper peu la plupart des gens. (2) Le Fonds de défense de l'environnement affirme que plus de quatre portions par mois de ce poisson (son plus grand nombre de prises recommandé) sont parfaitement sûres, en supposant qu'aucun autre poisson contaminé ne soit consommé.

2. Une autre question "louche" concerne la durabilité et l'impact environnemental de types de poissons particuliers. Contrairement au saumon et à de nombreux autres produits de la mer, tous les poissons de goberge sont capturés dans la nature et ne sont jamais élevés. (3) Les poissons d'élevage présentent plusieurs dangers, notamment les antibiotiques, les pesticides, diverses contaminations chimiques et un risque plus important et plus important d'atteinte permanente à l'environnement.

3. Il existe une variété de goberge de l'Alaska, stockée dans la mer de Béring Ouest, qui est considérée comme très insoutenable en raison des méthodes utilisées pour les capturer et les stocker. Vérifiez toujours les étiquettes pour vous assurer que vous achetez de la goberge pêchée dans une zone durable.

4. En bref, la goberge, comme tout autre poisson durable et durable, est un bon aliment à utiliser dans le cadre d'un régime alimentaire qui donne la vie.

5. Cependant, même avec le nombre considérable d'éléments nutritifs que ce poisson offre dans une portion, je ne recommande toujours pas à quiconque de manger du poisson quotidiennement. Entre le risque d'endommager les populations de ces animaux et le risque de contamination, il est préférable de limiter votre consommation de poisson à une ou deux fois par semaine, en choisissant toujours avec soin ce que vous achetez.

Avantages du poisson Pollock

1. La vitamine B12 est également d’une importance capitale pour le développement d’un enfant en bonne santé car elle est responsable de la fabrication de l’acide nucléique, également appelé ADN - vous savez, cet élément essentiel de la vie. Le phosphore joue également un rôle important dans la formation de l’ADN et de l’ARN pendant le développement fœtal, et une portion de goberge fournit près de la moitié de la valeur recommandée par jour.

2. Au début de la grossesse, la présence de vitamine B6 dans la goberge peut également contribuer à réduire les nausées matinales. (17) Il a également été constaté que le DHA augmentait la production de lait maternel chez les nouvelles mamans. (18)

3. Un autre avantage pour un poisson en santé, comme la goberge, réside dans les nutriments qui aident votre corps à prévenir la formation de cancer, permettant ainsi à plusieurs types d'aliments de combattre le cancer.

4. Les oméga-3 présents dans les poissons semblent être associés à un risque réduit de cancer du côlon, de la prostate et du sein. (19) Le sélénium est également associé à un risque de cancer plus faible, en particulier à la prostate, et a également la capacité de ralentir la propagation du cancer et de réparer les cellules endommagées par la propagation de cette maladie. (20)

5. La vitamine B2, appelée riboflavine, se comporte comme un antioxydant et est également utile dans la prévention des dommages des radicaux libres liés au développement du cancer. Il est également utilisé dans la création de glutathion, un autre antioxydant qui détoxifie également le foie. Cette vitamine, présente en quantité significative dans la goberge, contribue également à maintenir la paroi de votre tube digestif, qui contient la majeure partie de votre système immunitaire. Sans des niveaux adéquats de riboflavine, votre corps est incapable d'absorber les nutriments que vous mangez correctement, ce qui pourrait également être lié au développement d'un cancer. B2 a été trouvé pour aider à prévenir le cancer colorectal chez les femmes. (21)

6. Des poissons comme la goberge peuvent contribuer au développement et à la santé du cerveau de différentes façons.

7. Premièrement, bon nombre de ces nutriments sont responsables des processus neuronaux de base. Le phosphore est nécessaire au maintien de réponses hormonales, émotionnelles et neurologiques normales, et une carence en ce minéral est liée au déclin cognitif lié au vieillissement qui conduit à des maladies telles que la démence et la maladie d'Alzheimer.

8. Les protéines de la goberge facilitent l'apprentissage et le développement normaux, car les acides aminés sont nécessaires à la concentration et à l'énergie. (22) Les protéines aident également à fabriquer les neurotransmetteurs, les hormones et les enzymes nécessaires au fonctionnement du cerveau.

9. La vitamine B6 joue un rôle dans le développement de la mémoire, et des carences y sont également associées au déclin cognitif et à des maladies telles que la maladie d'Alzheimer. Comme je l'ai mentionné précédemment, cela aide également à réguler les niveaux d'homocystéine, qui sont importants non seulement pour le risque de maladie cardiaque, mais également pour la réduction des dommages neurologiques dans le système nerveux central. (23) Puisqu'elle joue un rôle important dans le développement de la sérotonine et de la noradrénaline, les chercheurs estiment que la vitamine B6 est également utile dans le traitement ou la prévention de troubles tels que le TDAH, éventuellement causés par de faibles niveaux de sérotonine. (24)

10. Les oméga-3 (principalement l'EPA et le DHA à nouveau) font partie d'une discussion sur la façon de traiter la maladie d'Alzheimer et la dépression, bien que la manière dont ils aident n'est pas encore bien comprise. (25) L’une des raisons de leur efficacité pourrait être le fait qu’elles peuvent, contrairement à la plupart des substances, pénétrer dans la barrière hémato-encéphalique. (26) Il existe également des preuves selon lesquelles le DHA favorise la neuroplasticité, ou le câblage et le recâblage des voies cérébrales, un sujet de recherche important, en particulier dans des maladies telles que la maladie d'Alzheimer. (27)

11. La vitamine B3, ou niacine, est un autre des nutriments qui semblent avoir des effets préventifs sur la maladie d'Alzheimer. (28) La niacine est également associée à une diminution du risque de perte de mémoire, de dépression, de mal des transports et d'insomnie liée à l'âge.

12. Enfin, la vitamine B12 est fortement associée à l'amélioration de l'humeur. La vitamine B12 aide également à protéger contre le déclin de la mémoire et est parfois utilisée pour traiter la maladie d'Alzheimer, bien que la science à la base de cette maladie manque quelque peu.

13. Étant donné que la goberge contient une grande quantité de plusieurs vitamines du complexe B, elle peut être utilisée dans le cadre d'un régime permettant de lutter contre l'anémie. (29)

14. La vitamine B2 est utilisée dans le processus de synthèse de l'hormone stéroïde et est également utile dans le processus de transport de l'oxygène vers différentes cellules du corps. B2 réduit les taux élevés d'homocystéine, également un facteur lié au développement de l'anémie.

15. Le corps utilise la vitamine B6 pour créer de l'hémoglobine dans le sang, ce qui est important pour le transport de l'oxygène et la mobilisation du fer. Votre corps a également besoin de quantités importantes de vitamine B12 pour faciliter la production de globules rouges. La vitamine B12 est connue pour aider à prévenir une forme d'anémie chronique appelée anémie mégaloblastique. (30)

16. L'inflammation étant à l'origine de la plupart des maladies, il est de plus en plus important de suivre un régime alimentaire riche en aliments

17. L'un des avantages les mieux documentés des nutriments contenus dans la goberge est la façon dont ils protègent le cœur et le système circulatoire.

18. Tout d'abord, le fait de manger régulièrement de la goberge permet de contrôler le taux de cholestérol pouvant entraîner une maladie cardiaque. (4) En raison de sa forte teneur en vitamine B12 et en vitamine B6, il peut également aider votre corps à réduire les taux élevés d'homocystéine, un acide aminé présent dans le sang et considéré comme un facteur de risque important des maladies cardiaques. (5)

19. La goberge est également riche en sélénium, un minéral inversement associé à un risque de maladie cardiovasculaire, ce qui signifie que moins de sélénium est présent dans votre sang, plus votre risque de maladie coronarienne est probablement élevé. (6)

20. Une portion de goberge contient environ le tiers de vos besoins quotidiens en niacine (également appelée vitamine B3), qui aide à réduire l'inflammation chronique pouvant conduire à une maladie cardiaque. La niacine est également un nutriment qui réduit les risques d'une deuxième crise cardiaque chez les personnes qui en ont déjà fait l'expérience.

21. En raison de la teneur en protéines de la goberge, ils font également partie d'un régime riche en protéines, un excellent moyen de réduire naturellement la pression artérielle et de réduire les risques cardiaques. maladie.

22. Mais le véritable vainqueur de la lutte contre les maladies du cœur, du moins en ce qui concerne la goberge, est le taux élevé d’acides gras oméga-3 présents dans chaque plat.

23. Il existe deux principaux oméga-3 étroitement associés à la santé cardiaque: l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Moins étudiés, mais aussi apparemment significatifs, plus ils sont étudiés, sont les acides gras monoinsaturés à longue chaîne (AGCILM). Ensemble, des quantités élevées d’EPA, de DHA et d’ACMILA consommés sont associées à un risque généralement réduit de maladie cardiaque. (7, 8)

24. Plus spécifiquement, l'EPA et le DHA sont capables d'abaisser la tension artérielle et les triglycérides élevés, ce qui permet d'augmenter le taux de LDL («mauvais» cholestérol). (9, 10)

25. La plupart des régimes amaigrissants et de styles de vie «sains» incluent du poisson au menu pour de bonnes raisons. La consommation de poisson / d'huile de poisson est associée à une diminution de la masse grasse corporelle et à une meilleure composition corporelle, ce qui signifie un rapport graisse / muscle. (11) Le facteur de composition corporelle est particulièrement vrai lorsque les poissons riches en oméga-3, comme la goberge, consomment régulièrement du poisson. (12)

26. Manger de la goberge est également bénéfique pour le maintien de l'exercice, car les protéines, la vitamine B2 et la vitamine B12 qu'il contient sont utiles pour fournir de l'énergie. Remplacer les glucides par des protéines est un excellent moyen de perdre du poids rapidement.

27. EPA et DHA jouent également un rôle dans cet avantage pour la goberge. Une étude menée en 2014 a suivi le niveau d'EPA chez les enfants d'âge scolaire et a révélé que les enfants obèses présentant une résistance à l'insuline présentaient des quantités beaucoup plus faibles d'EPA dans le sang. (13) D'autres informations suggèrent que les niveaux de DHA sont également associés à un poids total inférieur.

28. De la conception à la naissance, la goberge fournit aux mères, aux pères et aux bébés des nutriments essentiels qui favorisent la grossesse et le bon développement du fœtus.

29. La niacine trouvée dans les goberge peut être utile pour prévenir la dysfonction érectile, un problème courant dans l'infertilité masculine. Le DHA dans la goberge favorise la santé du sperme, garantissant ainsi que la forme de la tête du sperme est une structure en forme de cône capable de percer un ovule pendant le processus de conception. (14) La teneur en sélénium aide alors à améliorer la motilité des spermatozoïdes, ou le mouvement des spermatozoïdes pour féconder un ovule. (15)

30. Chez les femmes, les oméga-3 présents dans les poissons et l'huile de poisson aident à réduire l'inflammation causant l'infertilité, ainsi que l'équilibre hormonal et régulent les cycles menstruels mensuels. Il existe également des preuves selon lesquelles ils pourraient être utiles dans le traitement de l'endométriose et du syndrome des ovaires polykystiques, qui sont tous deux responsables de l'infertilité dans de nombreux cas. Le sélénium minéral peut également être utile pour prévenir les fausses couches.

31. S'agissant du développement du bébé chez sa mère, l'EPA, le DHA et la vitamine B6 se sont révélés essentiels au bon développement neurologique, à la croissance et à la santé du cerveau fœtal. (16)

Nutrition du poisson Pollock

1. En ce qui concerne la version Atlantique, la goberge contient un nombre incroyable d'éléments nutritifs. En une seule portion, vous mangerez de la vitamine B12 et du sélénium pour une journée entière et presque la moitié de la valeur recommandée de la journée pour le phosphore, un puissant minéral qui aide à renforcer les os et à détoxifier votre corps.

2. Une grande caractéristique des poissons qui les rendent si utiles dans un régime alimentaire sain est la quantité élevée d’oméga-3 qu’ils contiennent, en particulier deux types principaux connus sous le nom d’EPA et de DHA. Les poissons Pollock contiennent des quantités similaires par gramme de ces acides gras que la morue de l'Atlantique. (37) Les EPA et DHA présents dans la goberge présentent de nombreux avantages pour la santé, allant de l'amélioration de la santé du cerveau à la prévention de la dégénérescence maculaire, à la réduction de l'inflammation chronique. C'est pourquoi le ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis, le ministère de l'Agriculture, l'American Heart Association et l'American Dietetic Association recommandent tous de manger du poisson au moins deux fois par semaine pour profiter des avantages offerts.

3. En plus des oméga-3, la goberge contient plusieurs nutriments qui agissent en tant qu'antioxydants, luttant contre les dommages des radicaux libres pour aider à la prévention générale des maladies.

4. Une portion de goberge (193 grammes, 1/2 filet) contient environ: (38)

Comment trouver le meilleur goberge

1. En raison du processus de récupération de ces poissons, certains fonds, tels que Greenpeace, détectent le processus préjudiciable à l'environnement. (39) Cependant, la plupart des organisations reconnaissent que la grande majorité de la pêche de goberge est durable.

2. La plupart des épiceries des États-Unis et du Canada possèdent des filets de poisson de goberge. C'est une viande blanche et molle qui ne sent pas souvent le poisson. Il peut également être acheté sous d'autres formes, telles que le surimi ou les œufs, pour être utilisé comme imitation de crabe.

3. Lors de l’achat de goberge, essayez de trouver des produits frais pêchés au cours des dernières 48-72 heures et faites attention à l’odeur. Tout ce qui sent fortement le poisson doit être évité. Vous pouvez également acheter des variétés congelées, mais essayez de vous en tenir à des entreprises réputées lors de votre achat.

4. Comme mentionné ci-dessus, essayez d'éviter de stocker la goberge dans la zone de la mer de Béring Ouest, qui est la seule pêcherie à avoir été déclarée non durable dans ses méthodes de pêche.

Comment faire cuire des recettes de poisson Pollock + Pollock

1. Bien que de nombreuses entreprises agroalimentaires utilisent la goberge dans leurs bâtonnets de poisson frits ou dans leurs sandwichs au poisson transformé, ce n’est pas la voie que je recommande. Essayez plutôt de le cuire à la vapeur ou de le faire frire dans une graisse saine, telle que la noix de coco ou l'huile d'olive extra vierge. Ne la faites pas griller car vous risquez de vous retrouver avec du poisson séché si vous ne calculez pas l'heure exactement.

2. Il est également bon d'essayer de petites bouchées pouvant être fabriquées comme bâtonnets de poisson de remplacement (sans la panure préparée) ou dans le cadre de recettes de sushi faites maison. Cependant, ne mangez pas de goberge crue.

3. Pour un repas extrêmement simple et rapide, plein de graisses saines et de protéines délicieuses, essayez cette recette de Pollock à la sauce au beurre à l’ail (prête en seulement 15 minutes).

4. Vous pouvez également apprécier le goberge de l'Alaska à la plancha, où vous pourrez faire frire vos filets de poisson de goberge et ajouter de la profondeur de saveur à la pomme de terre, aux poivrons rouges, aux tomates et aux oignons perlés.

5. Si vous vous sentez un peu plus aventureux, vous voudrez peut-être essayer les tacos Alaska Pollock Pollock, un plat épicé et savoureux qui vous donnera l'impression d'être assis sur une plage.]

6. N'oubliez pas que tous les goberge ne sont pas égaux. Comme la plupart des produits de la mer, il est important pour le consommateur de faire des achats en connaissance de cause et d'acheter uniquement du poisson provenant de sources durables et sûres.

7. Vous devez également éviter les versions trop transformées des aliments emballés et surgelés, tels que les bâtonnets de poisson. Choisissez plutôt des filets frais ou congelés que vous pouvez préparer dans des recettes saines.

8. Il y a plus de dix ans, il y avait un cas d'infestation parasitaire chez un grand nombre de goberge. (40) Il est également possible de trouver de petits vers dans la goberge, similaires à ceux que l'on trouve parfois dans la morue. Lorsqu’ils viennent d’être vendus, des vendeurs réputés auront déjà retiré l’un de ces vers.

9. Cependant, la cuisson du poisson rend tout problème potentiel inoffensif, pour autant que vous ayez bien préparé vos plats.

10. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.