La moelle osseuse de boeuf est-elle un ingrédient de cuisine sain?

Calories totales

1. La moelle osseuse de bœuf est un ingrédient traditionnel de certaines cuisines, comme les vietnamiennes et les françaises, et constitue la matière grasse gélatineuse présente dans les gros os de bœuf. La moelle ramollie devient douce une fois rôtie et vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner ou dans des sauces. Les calories et les graisses de la moelle osseuse sont cependant très élevées, alors sachez qu'une consommation régulière peut causer un gain de poids.

Regard sur les calories

1. Une portion de 0,5 once (environ une cuillère à soupe) de moelle osseuse de bœuf contient environ 126 calories. Parce que la moelle osseuse de bœuf est si riche en graisse, une portion est plus petite qu'une portion d'autres aliments d'origine animale tels que le steak.

2. La moelle osseuse est rarement consommée seule. Au lieu de cela, il est généralement servi comme accent à d'autres plats tels que le poisson rôti. Cela signifie que lorsque vous mangez une portion de moelle osseuse de bœuf, vous mangez également d'autres aliments dans le cadre d'un plat et vous devez également comptabiliser ces calories.

Quantités négligeables de protéines

1. Une portion de 0,5 once de moelle osseuse de bœuf ne contient que 0,07 gramme de protéines, ce qui ne représente même pas 1% de la valeur quotidienne. Ceci est une quantité insignifiante de protéines, étant donné que votre corps a besoin de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel, selon un article de Harvard Health Publishing publié en 2015

2. Pour connaître la quantité de protéines dont vous avez besoin quotidiennement, multipliez votre poids en livres par 0,36. Les protéines aident à renforcer votre fonction immunitaire, ainsi que votre niveau d'énergie, et vous aident également à développer et à maintenir une masse musculaire maigre.

Vitamines et minéraux

1. La moelle osseuse de boeuf contient également des quantités négligeables de vitamines et de minéraux. Par exemple, une portion de 0,5 once contient 12,62 milligrammes de calcium, ce qui représente environ 1% de votre valeur quotidienne, selon Healthfinder.gov. Vous avez besoin de calcium pour des os et des dents solides. Il fonctionne également avec le potassium, le magnésium et le sodium pour aider à maintenir une pression artérielle saine.

Teneur totale en matières grasses

1. Une cuillère à soupe de moelle osseuse de boeuf contient environ 13,5 grammes de graisse totale. Si vous envisagez de l'ajouter à votre régime alimentaire, gardez à l'esprit que vous devez limiter votre consommation quotidienne totale de matières grasses à entre 20 et 35% de vos calories, soit environ 44 à 77 grammes de matières grasses dans un régime de 2 000 calories.

Préparation de la moelle osseuse de boeuf

1. La moelle osseuse est riche en graisse et en saveur et est considérée comme un mets délicat dans certaines parties du monde. Vous pouvez obtenir des os avec de la moelle d'un boucher local et vous pouvez les congeler sans risque si vous en achetez trop.

2. La manière la plus courante de cuire la moelle osseuse consiste à faire bouillir les os pour obtenir un bouillon de moelle osseuse ou à les faire rôtir au four. Un article du Food Network recommande de cuire les os sur une plaque à pâtisserie doublée de papier d'aluminium à une température de 450 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Quand ils ont fini de cuisiner, vous pouvez prélever la moelle, assaisonner avec du sel et l'utiliser comme garniture ou comme vous le souhaitez.

3. Vous pouvez également préparer un délicieux beurre à la moelle osseuse après la torréfaction, selon une recette du Mark's Daily Apple. Après avoir ramassé la moelle, ajouter le romarin et l'ail. Fouetter le mélange pendant deux minutes; puis étalez-le sur du pain grillé, des légumes ou des patates douces.

4. La moelle osseuse est riche en graisse et en saveur et est considérée comme un mets délicat dans certaines parties du monde. Vous pouvez obtenir des os avec de la moelle d'un boucher local et vous pouvez les congeler sans risque si vous en achetez trop.

5. La manière la plus courante de cuire la moelle osseuse est de faire bouillir les os pour obtenir un bouillon de moelle osseuse ou de les faire rôtir au four. Un article du Food Network recommande de cuire les os sur une plaque à pâtisserie doublée de papier d'aluminium à une température de 450 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Quand ils ont fini de cuisiner, vous pouvez prélever la moelle, assaisonner avec du sel et l'utiliser comme garniture ou comme vous le souhaitez.

6. Vous pouvez également préparer un délicieux beurre à la moelle osseuse après la torréfaction, selon une recette du Mark's Daily Apple. Après avoir ramassé la moelle, ajouter le romarin et l'ail. Fouetter le mélange pendant deux minutes; puis étalez-le sur du pain grillé, des légumes ou des patates douces.