La nutrition aux pacanes est bénéfique pour le cœur, le cerveau et les os Plus

Histoire

Le goût savoureux de la noix de pécan vaut bien plus qu'une tarte délicieuse de grand-mère. Cette noix peut vous aider à rester en bonne santé plus longtemps grâce aux merveilles de la nutrition aux noix de pécan.
Les arbres de noix de pécan grossissent énormément et fournissent bon nombre de ces friandises succulentes dont il a été prouvé qu'elles contribuaient à la perte de poids, protégeaient le corps contre des maladies telles que l'athérosclérose (durcissement et le rétrécissement des artères) et le diabète, et même améliorer la santé du cerveau.
Bien que de nombreuses personnes affirment qu’un régime alimentaire faible en gras est le meilleur moyen de mener une vie saine, les graisses saines de la nutrition aux noix de pécan sont puissantes pour la production d’antioxydants, la réduction de l’inflammation et simplement un ajout délicieux à presque n'importe quel plat.

Avantages de la nutrition aux pacanes

Alors que l'inflammation, le fait de réduire l'inflammation, le rôle des antioxydants et les processus qui affectent ces affections sont extrêmement compliqués, de nombreuses pièces du puzzle peuvent être affectées de manière modeste. Par exemple, il est entendu que la superoxyde dismutase, une enzyme qui contrôle la distribution du radical superoxyde, a un rôle important à jouer dans l'inflammation et dans la protection contre le stress oxydatif. La production et la fonction de superoxyde dismutase sont importantes pour réduire les risques de maladies cardiaques, ainsi que pour réduire l'inflammation dans des conditions telles que l'arthrite.
L'une des formes de superoxyde dismutase, ou "SOD", repose beaucoup sur la présence élevée de manganèse, ce qui signifie que les pacanes peuvent aider à satisfaire les besoins en manganèse nécessaires à cette forme de SOD.]
Le cuivre dans les noix de pécan contribue également à ses propriétés anti-inflammatoires, en particulier pour la douleur et la raideur courantes dans l'arthrite. C’est la raison pour laquelle la nutrition aux noix de pécan et d’autres nutriments provenant d’aliments anti-inflammatoires complètent à merveille le plan de traitement du régime de l’arthrite.
En association avec d'autres nutriments, le manganèse, le cuivre et le zinc (tous présents dans l'alimentation de noix de pécan) ont été utilisés pour traiter les symptômes de l'ostéoporose. Les premières recherches ont montré que ces nutriments étaient particulièrement utiles pour traiter les femmes souffrant de perte osseuse en aidant à augmenter la masse osseuse et à réduire la perte osseuse. (8)
De nombreux minéraux présents dans les noix de pécan contribuent au bon fonctionnement du cerveau. La thiamine est administrée aux patients atteints du syndrome de Wernicke-Korsakoff, un trouble du cerveau fréquent chez les alcooliques en raison d'une carence en thiamine, qui affecte entre 30 et 80% des consommateurs excessifs d'alcool. (9)
Le cuivre est un autre nutriment nécessaire au bon fonctionnement du cerveau car il influence les voies cérébrales impliquant la dopamine et le galactose. Il aide également à empêcher les dommages des radicaux libres dans le cerveau, contribuant ainsi aux dommages dégénératifs et aux maladies comme la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.
Les processus synaptiques du cerveau dépendent également du manganèse, ce qui est crucial pour les réactions rapides et la signalisation cérébrale. Les carences en manganèse sont étroitement liées aux problèmes d'humeur, aux problèmes de concentration, aux troubles d'apprentissage, aux maladies mentales et éventuellement à l'épilepsie. (10) Étant donné que tous ces composés sont fournis par la nutrition aux noix de pécan, il n’est pas surprenant que les noix de pécan et les autres noix soient considérées comme des aliments pour le cerveau.
La présence de manganèse est un autre avantage de manger des noix de pécan si vous souhaitez réduire les symptômes du syndrome prémenstruel, tels que les sautes d'humeur et les crampes. Le manganèse alimentaire, lorsqu'il est consommé avec du calcium, semble avoir un impact significatif sur ces symptômes du SPM. (11)
Bien que les recherches dans ce domaine soient minimes à ce stade-ci, certains résultats préliminaires suggèrent que le fait de compléter votre alimentation par des aliments riches en manganèse, comme les noix de pécan, peut aider à gérer les symptômes du diabète. Des niveaux plus élevés de manganèse sont associés à une meilleure sécrétion d'insuline et à une tolérance accrue au glucose. (12)
Contrairement à ce que de nombreuses personnes pensent peut-être, un régime alimentaire pauvre en graisses alimentaires ne vous est d'aucune utilité. Une raison à cela est la façon dont un régime riche en graisses aide à vous sentir rassasié, mais la réponse complexe est encore plus encourageante. Par exemple, des graisses saines (telles que celles contenues dans les noix de pécan) ont un impact sur l'hormone Grehlin, qui est un élément essentiel du maintien du poids. Des niveaux élevés de grehlin dans le cerveau sont associés à des niveaux de stress élevés et à une sensation constante de «grignotage» ou au désir de manger beaucoup. (1)
En plus de son statut d’aliment riche en graisses saines, l’alimentation aux noix de pécan contient plus de la moitié de la quantité quotidienne requise de manganèse, ce qui est utile de diverses manières, notamment pour perdre du poids. . Bien qu'il ne soit pas tout à fait clair pourquoi, le manganèse, en particulier associé à d'autres nutriments de soutien, aide à réduire le poids chez les hommes et les femmes obèses ou en surpoids.
Un de ces nutriments de soutien est le cuivre, également présent en quantités importantes dans la nutrition aux noix de pécan. Le cuivre est essentiel à plus de 50 réactions enzymatiques métaboliques différentes nécessaires au maintien d'un métabolisme rapide et à la création de l'adénosine triphosphate (ATP), source d'énergie du corps.
Le cuivre n'est pas le seul nutriment nécessaire à la production d'ATP. Votre corps a également besoin d'autres nutriments pour mener à bien cette tâche, notamment de la thiamine, également appelée vitamine B1. La thiamine aide non seulement à stimuler les niveaux d'énergie dans la production d'ATP, mais également dans le processus de production de globules rouges, que votre corps utilise également comme carburant énergétique.
Les pacanes, à l'instar de nombreux autres aliments riches en graisses saines, possèdent une très forte charge en antioxydants. Parce que de nombreux problèmes environnementaux et alimentaires favorisent les dommages oxydatifs dans votre corps, il est important de manger des aliments riches en antioxydants pour contrecarrer ces dommages. Les dommages causés par le stress oxydatif sont généralement associés à des taux d'incidence élevés de cancers, de maladies cardiaques et de nombreuses autres maladies dans lesquelles les cellules mutent.
Une étude menée par l'Université de Loma Linda en Californie a révélé que la consommation de noix de pécan augmentait considérablement les antioxydants dans le sang dans les 24 heures suivant sa consommation. (2) Ces effets ont tendance à se renforcer mutuellement, tout comme le contraire de la formation de radicaux libres dans l'organisme, de sorte que les noix de pécan peuvent constituer un ajout utile à un régime riche en antioxydants.
Une autre étude a examiné l'effet de la consommation de noix, y compris celle des noix de pécan, et son lien avec la formation de maladies dégénératives. Les personnes qui mangeaient plus de noix par semaine avaient nettement moins de cas de maladies courantes et souvent mortelles. (3)
Lors de l'évaluation des charges antioxydantes spécifiques de différentes noix, les noix de pécan étaient particulièrement riches en phénols, en proanthocyanidines, en tanins hydrolysables, en flavonoïdes et en acides phénoliques. (4)
En raison, en grande partie, de sa liste d'antioxydants, la nutrition aux noix de pécan est un ingrédient essentiel d'un régime pour un cœur en bonne santé.
On sait que les pacanes et autres fruits à coque réduisent la pression artérielle systolique chez les patients non diabétiques. Ils peuvent être considérés comme faisant partie du régime méditerranéen riche en graisses, connu depuis longtemps pour réduire considérablement la tension artérielle dans son ensemble, ainsi que pour réduire le nombre de décès liés au cœur. (5)
Une autre étude de l'Université Loma Linda a révélé que les régimes riches en noix de pécan étaient liés à une réduction des "lipides sériques" ou de la quantité de graisse dans le sang. Ceci est un indicateur de risque et de survenue d'un taux de cholestérol élevé. Les scientifiques qui mènent cette étude recommandent spécifiquement un régime riche en graisses monoinsaturées pour les personnes à risque d'hypercholestérolémie et d'autres affections cardiaques. (6) C'est pourquoi les noix, comme les noix de pécan, sont considérées comme des aliments réduisant le cholestérol.
Comme je l’ai mentionné plus haut, une consommation constante de noix réduit de nombreuses maladies dégénératives, plus particulièrement les maladies cardiaques. De plus, la thiamine présente dans les noix de pécan contribue à améliorer la fonction cardiaque. (sept)
De nombreuses fonctions du corps reposent sur une quantité adéquate d'inflammation pour la défense de l'organisme contre les cellules endommagées. Cependant, l'inflammation chronique, lorsque le corps n'est plus en mesure de le maîtriser, est à la base de la plupart des maladies car elle entraîne une mutation cellulaire et un stress excessif sur diverses parties des systèmes fonctionnels.

Noix de pécan Valeur nutritive

Les pacanes poussent sur des arbres verdoyants et luxuriants dans les régions du sud-est et du centre-sud des États-Unis ainsi qu'au Mexique. La variété de noix d'Amérique du Nord, Carya illinoinensis, est cultivée depuis plusieurs siècles et, étonnamment, elle n'est techniquement pas du tout une noix. Les pacanes, comme les autres noix de la famille des hickory, sont botaniquement un cultivar de fruit appelé "drupe" ou "fruit à noyau". Les drupes contiennent une petite graine à l'intérieur, une coquille quelconque entourant la graine et un composant "charnu" extérieur.
La variété disponible en nutrition de noix de pécan est assez impressionnante, offrant 11 vitamines et nutriments essentiels dans une petite portion. Les pacanes sont riches en matières grasses, mais ne vous inquiétez pas. Il s'agit de graisses saines qui aident votre corps de nombreuses façons, notamment en maintenant un poids santé et une fonction cardiaque satisfaisante. (Si vous êtes préoccupé par la teneur en matières grasses, rappelez-vous que si vous ne consommez aucune matière grasse, il existe plusieurs risques liés à un régime faible en gras.)
Outre les bonnes graisses saines, les noix de pécan offrent également plusieurs minéraux qui servent de protection contre les carences minérales dangereuses, dont les symptômes peuvent aller de l'anémie au risque de maladies du cerveau.
Une portion d'une once de pacanes (environ 28 grammes) contient environ: (13)

Comment sélectionner et cuire des pacanes

Lorsque vous choisissez vos noix de pécan, il est préférable de rechercher des noix de taille uniforme et de vous sentir lourd. De nombreuses personnes choisissent d’acheter uniquement des pacanes désossées, ce qui réduit le temps consacré à leur cuisson. Toutefois, si vous êtes du genre à désirer les noix au goût le plus frais que vous puissiez trouver, vous voudrez peut-être acheter des noix de pécan encore dans leur coquille et apprendre à les décortiquer correctement.
La beauté de ces drupes est qu’elles ne doivent pas être cuites pour être mangées, mais qu’elles sont délicieuses lorsqu’elles sont préparées de presque n'importe quelle méthode. Certaines recettes vous demandent de griller des noix de pécan avant de les ajouter à votre plat, ce qui leur donne une saveur légèrement plus riche. Mais soyez prudent - ils brûlent facilement et doivent être surveillés de près. Voici comment faire griller des noix de pécan:
Comme je l'ai dit, l'une des choses que je préfère à propos des pacanes est la grande variété de façons dont elles peuvent ajouter une saveur colorée à vos plats. Si vous recherchez une collation créative à emporter, je vous recommande d'essayer mes boules de noix de coco et de noix de pécan.
Pour une entrée riche en oméga-3 et en autres antioxydants importants, cette recette de Saumon au pesto et aux pacanes vous plaira vraiment. Il a juste ce qu'il faut de punch savoureux pour compléter l'arôme acidulé du saumon.
Et que serait une discussion sur la nutrition des noix de pécan si je ne mentionnais pas une tarte aux noix de pécan? La meilleure partie de cette recette est qu’elle est totalement sans gluten et ne contient pas de sucre raffiné. Vous pouvez donc la manger sans vous soucier de la façon dont elle vous fera sentir plus tard.

Histoire de pécan et faits intéressants

Les noix de pécan sont apparues pour la première fois dans l’histoire de l’industrie amérindienne vers 1500, son nom tire son origine des Algonquins. Le mot "noix de pécan" signifie en fait "une noix qui nécessite une pierre à craquer". (14)
Les colons d'Amérique du Nord ont célébré la plantation d'arbres de noix de pécan dès les années 1600. La première plantation de noix de pécan enregistrée aux États-Unis a été documentée en 1772. Au début du XVIIe siècle, les Français potentiel d'exportation de cette délicieuse gâterie et a commencé à envoyer des récoltes aux Antilles.
Depuis lors, les noix de pécan ont été un aliment important et commun dans la culture américaine, se retrouvant dans les recettes allant des salades aux desserts. Les Texans en sont particulièrement friands, car ils ont nommé l'arbre de noix de pécan comme arbre d'état en 1919.
La prononciation "correcte" du mot "pecan" est un sujet très controversé, bien qu’il n’existe techniquement pas de "bonne" façon de le dire. Le plus souvent aux États-Unis, vous entendez le "a" avec un son long, comme dans le mot "père". Cependant, en Grande-Bretagne et dans certaines régions des États-Unis, les amateurs de noix de pécan insistent sur un court "a", comme dans "mauvais". Peu importe ce que vous préférez, ils sont toujours aussi délicieux.
Oh, et le 12 juillet est reconnu comme la Journée nationale de la tarte aux noix de pécan - et c'est une cause qui, à mon avis, peut être dépassée. (15)
Comme c'est le cas de nombreux cultivars de noix, il est possible de souffrir d'une allergie aux noix de pécan. Les symptômes les plus courants surviennent dans la première heure après avoir consommé des noix de pécan et peuvent aller de l'urticaire au gonflement en passant par les vomissements et la perte de conscience.
Si vous pensez que votre enfant ou vous-même êtes allergiques aux noix de pécan, il est important de vous faire tester par un allergologue avant de les essayer. Chaque fois que vous pensez avoir une réaction allergique aux noix de pécan, vous devez immédiatement cesser de les manger et consulter un médecin.
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