La nutrition de la soupe à 15 haricots

Risque réduit de dommages neurologiques

1. Une soupe à 15 haricots est un mélange nutritif de légumineuses variées telles que le nord, le pinto, le grand lima, le oeil au beurre noir, le garbanzo, le baby lima, le pois cassé vert, les reins, les féveroles petit haricot blanc, rose, petit pois cassé rouge, jaune, lentille, bleu marine, rein blanc et haricot noir. Selon l'Institut Linus Pauling, la consommation de légumineuses est associée à un risque moins élevé de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Les recommandations diététiques pour les Américains de 2005 recommandent un apport hebdomadaire de six portions - ou de trois tasses - de légumineuses aux personnes consommant 2 000 calories par jour.

Énergie Nutrients

1. Une soupe à 15 haricots est une bonne source de protéines maigres, apportant 8 g par portion de 1 tasse. Les protéines sont importantes pour la construction et le maintien des tissus corporels. MayoClinic.com recommande les légumineuses comme substitut sain à la viande, qui contient plus de graisses saturées et de cholestérol. La soupe aux haricots contient 21 g de glucides, principalement de l'amidon et des fibres. Les glucides sont une source d’énergie importante pour le corps, en particulier pour le cerveau. Les haricots sont faibles en gras - 0,5 g - et sans cholestérol.

Fibre

1. Une tasse de soupe de 15 haricots est une excellente source de fibres, fournissant 9 g de fibres totales. L'Institute of Medicine recommande chaque jour 25 g de fibres pour les femmes et 38 g pour les hommes. Les légumineuses contiennent des fibres solubles et insolubles. La fibre offre de nombreux avantages pour la santé: réduction du taux de cholestérol et du risque de maladies cardiovasculaires, aide à la gestion du poids, au maintien de la santé du système digestif et à la prévention de la constipation.

Vitamines

1. Selon la base de données nationale USDA sur les nutriments et les graphiques de la FDA Daily Value, une soupe à 15 haricots fournit 23% de la valeur quotidienne, ou DV, pour le folate et 12% du DV pour la thiamine. Le folate aide l'organisme à former les globules rouges et le matériel génétique contenu dans les cellules et aide à prévenir les anomalies congénitales du tube neural. La thiamine aide le corps à libérer l'énergie des glucides au cours du métabolisme et joue un rôle vital dans le fonctionnement normal du système nerveux. Les haricots contiennent également de petites quantités de vitamine C, de vitamine B-6, de choline, de vitamine K, de niacine et de riboflavine.

Minéraux

1. Une tasse de soupe de 15 haricots est également une bonne source de plusieurs minéraux. Il fournit 12% de la DV pour le cuivre, 13% de la DV pour le fer, 11% de la DV pour le magnésium et 13% de la DV pour le phosphore. Selon l'IOM, le cuivre est un composant des enzymes dans le métabolisme du fer. Le fer est un composant de l'hémoglobine et de plusieurs enzymes. Le magnésium est utilisé dans la construction des os, la fabrication de protéines, la libération d'énergie provenant du stockage musculaire et la régulation de la température corporelle. Le phosphore aide à renforcer les os et les dents, libère de l'énergie à partir des lipides, des protéines et des glucides au cours du métabolisme, forme du matériel génétique, des membranes cellulaires et des enzymes et maintient le pH. Les haricots contiennent également du potassium, du sélénium et du zinc.

Paquet d'assaisonnement

1. Une canette de soupe à 15 haricots ou préparée avec un mélange en paquet peut contenir des protéines de soja hydrolysées, de la maltodextrine, du sel, des arômes artificiels, y compris les arômes de fumée artificielle, et du dioxyde de silicium, un anti-oxydant. agent de pâtisserie. L'assaisonnement ne contribue pas de manière significative à la teneur en éléments nutritifs de la soupe, à l'exception du sodium.

Suggestions de cuisine

1. Pour réduire la teneur en sodium, aromatisez une soupe de haricots avec des herbes et des épices - basilic, origan, thym, feuilles de laurier, persil ou coriandre frais, chili, oignons ou poudre d’ail ou piments rouges. Ajoutez du goût et des nutriments en ajoutant une variété de légumes tels que l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron, les tomates et les épinards. Le jus de citron ou le vin rouge ou le vinaigre de cidre peuvent également ajouter de la saveur.