La nutrition des haricots verts vous aide à combattre le cancer et à améliorer la digestion

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Vous vous rappelez quand votre mère vous a dit de finir tous vos légumes? Si elle aimait vous préparer des haricots verts (et que vous l'écoutiez), vous serez très heureux de tout le bien que la nutrition apporte aux haricots verts pour votre santé. Que ce soit pour aider à prévenir de nombreux types de maladies ou pour protéger la santé de votre système digestif, la nutrition aux haricots verts est un combattant dynamique à ajouter à votre régime de guérison, car les haricots verts font partie des meilleurs aliments riches en antioxydants de la planète.
Contrairement à la plupart des légumes verts, vous pouvez même congeler les haricots verts et en conserver la valeur nutritive. De plus, ils sont extrêmement courants et peuvent être trouvés au marché de producteurs locaux ou à l'épicerie toute l'année, bien qu'ils soient considérés comme "de saison" et moins chers de l'été au début de l'automne.
N'oubliez donc pas d'appeler votre mère et de lui dire "merci", surtout après avoir lu l'incroyable pouvoir que procure la nutrition des haricots verts.

Haricots verts, valeur nutritive

Les haricots verts appartiennent à la classification Phaseolus vulgaris des haricots, un type de légumineuse. Cette classification est issue de la famille des Fabaceae, genre vicia. Bien que Phaseolus vulgaris soit le nom scientifique des haricots verts, ce nom exact fait référence à plusieurs types de haricots, notamment les haricots rouges, rouges, blancs, pinto et autres. Ensemble, les haricots Phaseolus vulgaris sont souvent appelés «haricots communs» dans la recherche.]
Plus précisément, ce que vous identifiez comme haricot vert peut également être divisé en plusieurs catégories. Tous les haricots verts sont les fruits immatures dans les gousses protectrices de divers types de haricots communs. Un type répandu de haricots verts est appelé haricot vert ou haricot vert français et il est classé par une gousse plus longue, plus fine et plus tendre.
Outre l'incroyable teneur en éléments nutritifs que vous pouvez reconnaître dans une liste de données nutritionnelles typique, la nutrition des haricots verts contient également des taux élevés de plusieurs protéines, caroténoïdes et autres antioxydants, qui en font une véritable mine nutrition. (1)
De nombreux experts s'accordent pour dire que l'un des facteurs qui rendent les haricots verts si bénéfiques pour la santé est le niveau d'amidon et de fibres. Au lieu d'être totalement traités immédiatement par votre système digestif, certains nutriments contenus dans les haricots verts sont absorbés et continuent à avoir un impact important sur votre santé, longtemps après que le reste des haricots ait été digéré et expulsé.
Une portion de haricots verts crus (environ une demi-tasse ou 100 grammes) contient environ: (2)

Avantages de la nutrition des haricots verts

Les haricots verts ont longtemps été considérés comme un aliment sain qui soutient diverses régions du corps. L'un des avantages les plus recherchés est la capacité de la nutrition à base de haricots verts à prévenir et à enrayer la propagation de plusieurs cancers dans tout le corps.
L’une des raisons en est la forte teneur en antioxydants de la nutrition du haricot vert, qui aide à débarrasser le corps des radicaux libres responsables de nombreuses maladies, mais une étude récapitulative a compilé des décennies de Les avantages pour la santé des haricots verts (et d’autres variétés de haricots Phaseolus vulgaris) ont révélé que: "L’activité anticarcinogène des haricots est liée à la présence d’amidon résistant, de fibres alimentaires solubles et insolubles, de composés phénoliques, ainsi que d’autres microconstituants tels que l’acide phytique , inhibiteurs de protéase et saponines ". (3)
Fondamentalement, il s'agit du fait que les nutriments présents dans les haricots verts aident à exercer des propriétés anticarcinogènes dans le corps, indépendamment de l'activité antioxydante trouvée dans la nutrition des haricots verts. Cela place les haricots verts parmi les aliments les plus puissants contre le cancer. La recherche confirme également qu’en plus des mesures préventives, les peptides contenus dans les haricots verts peuvent également ralentir ou arrêter la croissance des cellules cancéreuses. (4)
La consommation régulière de haricots verts est associée à un risque moins élevé de cancer du sein, du colon et de la prostate. (5) La consommation de variétés de Phaseolus vulgaris est également associée à une croissance ralentie ou inhibée de la leucémie, du cancer du sein et des cellules de lymphome.
Plusieurs éléments nutritifs contenus dans les haricots verts possèdent à eux seuls des propriétés anticancéreuses. La lutéine, l'un des types d'antioxydants connus sous le nom de caroténoïdes, se trouve en grande quantité dans les haricots verts. Il est suggéré que les personnes qui consomment de grandes quantités de lutéine ont un risque réduit de cancer du sein, du côlon, du col utérin et du poumon, et que les haricots verts sont au 8ème rang des aliments les plus riches en lutéine. La vitamine C est également une vitamine anticancéreuse bien connue, comme on l'a connu à fortes doses pour traiter le cancer. De nombreux praticiens de la santé utilisent également de la vitamine C pour compléter les médicaments de chimiothérapie, car elle aide les médicaments à cibler uniquement les cellules cancéreuses, plutôt que tout le corps. Une portion de haricots verts contient plus du quart de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.
La quantité de vitamine K dans une portion de haricots verts fournit également plus de la moitié de l'apport recommandé en une journée. Devinez quoi d'autre a été prouvé pour protéger le corps contre le cancer? C'est vrai, la vitamine K a permis de réduire le risque de cancer de la prostate, du colon, de l'estomac, du nez et de la bouche.
Une étude fascinante réalisée à Hong Kong en 2010 a étudié l'effet d'un nutriment spécifique présent dans les haricots verts français sur les tumeurs, les champignons et le VIH. Il a trouvé des effets positifs dans les trois sous-ensembles, mais le plus intéressant était son effet inhibiteur du VIH.
Le VIH, ou virus de l'immunodéficience humaine, est un virus incurable qui se transmet par l'échange de certains fluides corporels. Contrairement aux autres virus, le VIH ne peut pas être complètement éliminé du corps. Si elle n'est pas traitée, elle peut évoluer en SIDA (syndrome d'immunodéficience acquise). Le VIH / sida est associé à un certain nombre de risques pour la santé car il attaque les cellules T qui aident normalement votre corps à lutter contre l'infection.
Le virus VIH fonctionne selon un processus appelé transcription inverse, dans lequel les cellules virales utilisent une enzyme, la transcriptase inverse, pour créer ce que l'on appelle un ADN complémentaire, ou ADNc, à partir de matrices d'ARN. Cet ADNc est lié à l'ADN du corps et crée une infection à long terme qui ne peut pas être séparée du corps.
Pour ralentir ce processus, les médecins prescrivent souvent des antirétroviraux, médicaments qui tentent d’arrêter la transcription inverse afin que le virus ne puisse pas s’intégrer aussi rapidement dans le corps que s’il n’était pas traité. Bien que ces médicaments puissent considérablement améliorer l'espérance de vie des patients séropositifs et freiner la progression du virus vers le sida, les chercheurs s'intéressent depuis quelque temps aux effets de la nutrition sur le VIH.
Lorsque vous consommez des aliments à base de grains entiers, tels que les haricots et autres légumineuses, trois fois ou plus en une semaine, vous pouvez réduire votre risque de diabète de 35%. La consommation d'aliments à faible indice glycémique est une autre méthode de réduction du risque associée à cette maladie.

Histoire de la nutrition des haricots verts et faits intéressants

Il existe plus de 130 variétés différentes de haricots verts, divisées en deux catégories: arbuste et pôle. Les variétés de brousse poussent sur des plantes courtes qui ne nécessitent aucune assistance pour rester droites (entre 8 et 20 pouces de hauteur totale), tandis que les haricots verts doivent être soutenus par des treillis ou d’autres moyens et peuvent atteindre jusqu’à sept pieds de long.
Les haricots verts semblent être originaires du Pérou, il y a environ 7 000 ans, mais sont actuellement produits dans le monde entier. Les principaux producteurs de haricots verts en 2012 étaient l'Indonésie, l'Inde et la Chine, bien que les haricots verts soient également produits en grande quantité aux États-Unis.
Les haricots verts et les cosses de haricots verts sont les parties comestibles de la plante, mais ils ne sont pas les seuls éléments d'une plante de haricots verts. Les feuilles de haricot vert peuvent être vertes ou violettes et les fleurs du plant de haricot vert sont blanches, roses ou violettes et souvent pollinisées par des insectes.
Les haricots verts sont également appelés haricots verts ou haricots mange-tout, bien que la ficelle trouvée dans certains types de haricots verts ne soit pas très savoureuse. En 1894, le botaniste Calvin Keeney supprima avec succès la ficelle de certaines espèces de haricot vert grâce à un élevage sélectif, lui donnant le surnom de "père de la fève sans ficelle"
En plus de leurs nombreux avantages pour la santé, les haricots verts contribuent également à la santé des plantes en détruisant les champignons responsables de divers types de mort des plantes. (18)

Comment utiliser et cuire des haricots verts

La meilleure façon d'obtenir des haricots verts est de les trouver en vrac sur un marché de producteurs locaux où vous pouvez acheter des produits biologiques. Choisissez des haricots verts de texture lisse et de couleur verte éclatante, sans taches brunes ni contusions. Les bons haricots verts sont fermes et devraient produire un son "claquant" à l'ouverture. Vous pouvez conserver les haricots verts frais non lavés dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant environ sept jours.
Les haricots verts peuvent également être congelés tout en conservant une grande valeur nutritive. Vous pouvez congeler les haricots frais que vous avez achetés jusqu'à six mois sans réduire leur valeur nutritive, bien que la nutrition des haricots verts à trois mois commence à diminuer quelque peu avant qu'ils ne soient gelés à six mois. Faites cuire à la vapeur les haricots verts frais, laissez-les refroidir et sécher, puis placez-les au congélateur. Vous pouvez également acheter des haricots verts surgelés si l'achat de produits frais n'est pas toujours une option.
Lorsque vous utilisez des haricots verts pour la cuisson, faites-les couler à l'eau froide, puis casser ou couper les extrémités. L'une des méthodes de préparation les plus courantes consiste à cuire à la vapeur vos haricots verts.
Vous pouvez utiliser les haricots verts de nombreuses façons, mais une des recettes qui plaira à tout le monde est mon cocotte de haricots verts, riche en vitamine K et en vitamine A. Je recommande également les haricots verts au citron, au poivre, vous recherchez un plat d'accompagnement au profil de saveur complexe.
Les haricots verts et les échalotes caramélisées que j'apprécie le plus, en particulier pendant les vacances - vous serez surpris de constater à quel point quatre ingrédients peuvent être savoureux!
Bien qu'ils présentent de nombreux avantages, il convient de prendre certaines précautions lors de la consommation régulière de haricots verts, notamment la présence d'acide oxalique (courant dans de nombreux légumes verts). Cet acide peut se cristalliser et causer des calculs dans les voies urinaires. Buvez toujours beaucoup d'eau pour réduire vos risques et consultez votre médecin si vous avez des antécédents de calculs d'oxalate dans les voies urinaires avant de consommer de grandes quantités de haricots verts.
Si vous souffrez de maladies qui entraînent une carence en minéraux, vous voudrez peut-être limiter votre consommation de haricots verts en raison de leur faible quantité d'acide phytique. Vous pouvez également diminuer considérablement l'acide phytique en faisant cuire vos haricots verts et en les évitant crus si vous souffrez de l'une de ces conditions.
Il est également possible d'être allergique aux haricots verts, comme pour toutes les légumineuses. Si vous pensez être allergique aux haricots verts, arrêtez de les manger et consultez votre médecin immédiatement.
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