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La nutrition du fromage fondu

Considérations

  1. Le fromage fondu sur des frites pour faire des nachos, ajouté à une casserole ou inclus dans une trempette est une gourmandise riche en calories et en gras. Le fromage fondu est une source de calcium et de phosphore renforçant les os, mais fournit également de grandes quantités de cholestérol et de sodium. Avant de faire du fromage fondu une partie intégrante de votre alimentation, comprenez son impact sur votre apport nutritionnel.

Densité

  1. Le fromage fondu contient plus de matières grasses et de calories que le fromage râpé ou coupé en dés car il n'y a pas d'air qui prend de la place dans chaque portion. Par exemple, une tasse de cheddar en dés pèse 132 g, une tasse de cheddar râpé pèse 113 g et une tasse de cheddar fondu pèse 244 g. En faisant fondre du fromage, vous obtenez plus de fromage par portion - et plus de calories et d'éléments nutritifs.

Calories et macronutriments

  1. Une tasse de fromage cheddar fondu contient 983 calories. Le fromage est pauvre en glucides, avec une tasse de cheddar fondu offrant seulement 3 g. Vous obtenez également 61 g de protéines en consommant une tasse de cheddar fondu. Sur les 81 g de graisse, 51 g sont saturés. L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de graisses saturées à moins de 7% du total des calories consommées par jour. Pour un régime de 2 000 calories, cela ne représente que 15 g par jour.

Informations nutritionnelles supplémentaires

  1. Bien que le fromage fondu concentre les calories et le gras, il concentre également la nutrition. Une tasse de cheddar fondu fournit 176% de l'apport nutritionnel en calcium recommandé, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Il fournit également 125% de phosphore, 49% de vitamine A, 54% de riboflavine, 48% de sélénium, 51% de zinc et 34% de vitamine B-12. Le fromage fondu contient de petites quantités de vitamines et de minéraux supplémentaires, dont 17% pour le magnésium, 10% pour l'acide pantothénique, 11% pour le folate, 9% pour la vitamine B-6, 9% pour la vitamine K, 7% pour la vitamine D et 9% pour le fer.

Problèmes de cholestérol et de sodium

  1. Une tasse de fromage fondu fournit 256 mg de cholestérol, soit près d'une journée. L'American Heart Association recommande de s'en tenir à 300 mg de cholestérol ou moins par jour pour protéger la santé de votre cœur. Si votre taux de cholestérol est élevé, il vous est conseillé de rester en dessous de 200 mg par jour. La tasse de cheddar fondu fournit également 1 515 mg de sodium. L'Institute of Medicine encourage à limiter la consommation de sodium à 1 500 mg par jour.

Considérations

  1. D'autres types de fromages peuvent avoir des informations nutritionnelles légèrement différentes une fois fondus, car ils possèdent des informations nutritionnelles différentes une fois broyés. La mozzarella partiellement écrémée est légèrement moins grasse et calorique que le cheddar, par exemple. Si votre recette nécessite du fromage fondu, mesurez-le avant de fondre et collez à une température modérée de 1 à 1 1/2 oz. taille des portions pour garder les calories et les graisses saturées en échec.



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