La nutrition du maïs moulu sur pierre

Probiotiques

1. Le maïs joue un rôle important dans l’histoire américaine: il est consommé dans les Amériques depuis plus de 5 000 ans, selon l’Université Purdue, et reste aujourd’hui un aliment de base. Le maïs moulu sur pierre - la semoule de maïs à grains entiers, qui est broyée entre deux pierres - constitue un ajout bienvenu aux produits de boulangerie et constitue également une base pour la bouillie salée ou sucrée. Que vous optiez pour du maïs moulu sur pierre jaune ou blanc, vous augmenterez votre consommation de vitamines, de minéraux et de fibres. Le maïs jaune moulu sur pierre a une longueur d'avance sur son pendant blanc, car il offre des caroténoïdes plus bénéfiques.

Macronutriments et fibres

1. Une portion de 1/2 tasse de maïs moulu sur pierre - jaune ou blanc - contient 221 calories. Il tire l'essentiel de son énergie des glucides: chaque portion contient 47 grammes de glucides, soit 77% du total des calories. La majorité de ces glucides sont digérés pour donner naissance au sucre, source de carburant pour vos tissus. Les glucides aident également à éliminer les déchets de votre corps. Une portion de 1/2 tasse de maïs moulu contient 4,5 grammes de fibres alimentaires, un glucide non digestible qui réduit le cholestérol et prévient la constipation. Selon l'Institute of Medicine, une seule portion de maïs moulu constitue 12% de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes et 17% pour les femmes. Chaque portion de maïs moulu contient de petites quantités de protéines et de matières grasses: 5 grammes et 2 grammes, respectivement.

Teneur en vitamines

1. Le maïs, moulu sur pierre, augmente votre apport en vitamines, en particulier en vitamines B-1 (thiamine) et B-6 (pyridoxine). La thiamine de votre alimentation contribue à la promotion de la fonction immunitaire, qui vous protège des maladies infectieuses et aide vos cellules à produire de l'énergie utilisable. La pyridoxine contribue au développement sain du cerveau et aide également vos cellules cérébrales à communiquer les unes avec les autres. Une portion de 1/2 tasse de maïs moulu sur pierre blanche ou jaune contient 235 microgrammes de thiamine et 185 microgrammes de pyridoxine. Cela représente 14% de vos besoins quotidiens en B-6, ainsi que 21% et 20% des apports quotidiens en B-1 pour les femmes et les hommes, respectivement, selon l'Institute of Medicine.

Minéraux bénéfiques

1. Intégrez du maïs moulu dans votre alimentation afin de consommer plus de minéraux, en particulier de magnésium et de sélénium. Une portion de 1/2 tasse de maïs jaune ou blanc moulu sur pierre contient 77 milligrammes de magnésium, ce qui correspond à 18% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et à 24% pour les femmes, selon l'Institute of Medicine. Chaque portion contient également 9,5 microgrammes de sélénium, soit 17% de vos besoins quotidiens. Le sélénium contenu dans le maïs broyé combat les effets néfastes des radicaux libres, des produits chimiques liés à la croissance et au vieillissement du cancer. Le magnésium favorise une fonction rénale saine et aide également vos cellules à produire de l'énergie.

Autres éléments nutritifs

1. Choisissez du maïs jaune moulu sur pierre par rapport à son homologue blanc pour renforcer votre lutéine et votre zéaxanthine. Ces deux nutriments - appartenant à une famille de nutriments appelés caroténoïdes - jouent un rôle important dans la santé de la vision. Ils constituent une partie de vos rétines - les tissus chargés de détecter la couleur et la lumière, puis d'envoyer des informations visuelles à votre cerveau - et filtrent la lumière afin de prévenir les lésions rétiniennes. L'Institut Linus Pauling rapporte que l'inclusion d'une grande quantité de lutéine et de zéaxanthine dans votre alimentation (au moins 6 000 microgrammes par jour) lutte également contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Une portion de maïs jaune moulu sur pierre contient 827 microgrammes de lutéine et de zéaxanthine, soit 14% de votre objectif quotidien, alors que le maïs blanc en contient 3 microgrammes par portion.