La purée de pommes de terre peut être saine - si vous les corrigez]

Teneur en sodium

1. Un mythe répandu soutient que tous les "aliments blancs", y compris les pommes de terre, sont malsains. Avec les pommes de terre, cependant, cela dépend beaucoup de la méthode de cuisson et des ajouts que vous leur apportez. La purée de pommes de terre, un aliment réconfortant bien-aimé, est souvent moins saine que les autres types de plats à base de pommes de terre à cause d'ingrédients qui ajoutent des graisses saturées et du sodium. Vous pouvez améliorer la nutrition de vos pommes de terre en purée grâce aux substitutions et en contrôlant la quantité que vous mangez.

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1. La purée de pommes de terre peut être saine, en fonction de la façon dont vous la préparez et de la quantité que vous mangez.

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1. Un plat simple, en purée de pommes de terre, contient des pommes de terre cuites, généralement blanches ou jaunes; beurre; lait ou crème; et du sel. Vous faites bouillir ou micro-ondes les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirez la peau, hachez, écrasez et ajoutez les autres ingrédients au fouet.

2. Une demi-tasse constitue une portion de tout légume cuit, y compris la purée de pommes de terre. Dans cette portion de purée de pommes de terre maison, vous obtenez 108 calories. Bien que cela ne représente que 6% de l'apport quotidien en calories d'un régime de 2 000 calories, il y a de fortes chances pour que vous soyez habitué à vous servir d'une plus grande portion de purée de pommes de terre.

3. Il est notoire que les gens calculent mal la taille d'une portion d'aliments. Selon une revue publiée dans le Journal of Nutrition en 2015, les individus jugent souvent si mal leur propre apport calorique que les scientifiques doivent prendre en compte pour cette sous-déclaration par les participants à leurs études.

4. Au restaurant, vous êtes encore plus susceptible de consommer de la purée de pommes de terre. Une chaîne de restaurants rapporte les calories dans une portion de sa purée de pommes de terre maison à 240 - avant l'ajout de sauce. Lorsque vous essayez d’estimer une demi-tasse de purée de pommes de terre, visualisez une balle de tennis et arrêtez-vous à cette valeur. Laissez la sauce pour éviter d'ajouter encore plus de calories au plat.

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1. Une portion de purée de pommes de terre offre une petite quantité de protéines - environ 2 grammes - et 18 grammes de glucides.

2. De ces glucides, environ 2 grammes proviennent de fibres, soit environ 6% de la valeur quotidienne. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, soustrayez la fibre du nombre total de glucides pour obtenir les glucides nets du plat. Partie non digestible des aliments d'origine végétale, la fibre contribue à la santé de l'appareil digestif en maintenant vos selles régulières, ce qui aide à prévenir les maladies du côlon. Les fibres alimentaires favorisent également la santé cardiaque et la gestion du poids.

3. Tandis que la partie légumes de la purée de pommes de terre favorise la santé, les ingrédients laitiers compliquent le plat, surtout si vous mangez une portion trop grosse. Le beurre et le lait ou la crème non seulement ajoutent des calories à la purée de pommes de terre, mais apportent également des graisses saturées à un légume naturellement sans gras.

4. Une demi-tasse de purée de pommes de terre fournit entre 3 et 4 grammes de graisse, dont environ un quart provient de graisse saturée. Une alimentation trop riche en graisses saturées contribue à la prise de poids et peut entraîner un risque de maladie cardiaque.

5. Si votre alimentation est limitée aux aliments d'origine animale, les graisses saturées que vous obtenez d'une portion de purée de pommes de terre peuvent ne pas avoir une incidence significative sur votre consommation globale. D'un autre côté, si vous consommez régulièrement du bœuf ou d'autres aliments d'origine animale avec votre purée de pommes de terre, vous devrez porter une plus grande attention à votre taux de graisses saturées.

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1. L’autre ingrédient qui compromet la nutrition de vos pommes de terre en purée est le sel, qui contient le sodium, un minéral électrolytique. La plupart des aliments entiers contiennent du sodium, qui n'est pas nocif en soi. Cependant, une trop grande part de votre alimentation est directement liée à l'hypertension artérielle, facteur de risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Si votre régime alimentaire repose fortement sur les aliments transformés et les plats au restaurant ou si vous êtes trop libéral avec la salière, il se peut que votre régime alimentaire comporte un excès de sodium.

2. Une demi-tasse de purée de pommes de terre fournit environ 370 mg de sodium, soit 16% de la valeur quotidienne. Lorsque vous commandez de la purée de pommes de terre au restaurant, vous obtenez probablement encore plus de sodium. Une chaîne de restaurants rapporte que sa portion de purée de pommes de terre contient 540 milligrammes de sodium.

3. Sur une note positive, la purée de pommes de terre fournit également une bonne quantité de potassium, un autre minéral électrolytique qui fonctionne avec le sodium pour équilibrer les fluides de votre corps. Une portion de purée de pommes de terre maison contient 346 milligrammes de potassium, soit environ 8% de vos besoins quotidiens. Cependant, il est préférable que votre régime alimentaire contienne un rapport potassium / sodium qui vous permette d'obtenir beaucoup plus de potassium.

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1. La purée de pommes de terre fournit également de la vitamine A et plusieurs vitamines B. Dans une demi-tasse, vous obtenez quotidiennement 6% de la vitamine A dont vous avez besoin. La vitamine A, un nutriment antioxydant, favorise la santé des yeux, renforce l'immunité et joue un rôle dans la fonction de vos organes vitaux.

2. Les vitamines B3 et B6 figurent en bonne place dans le mélange de vitamines B offert par la purée de pommes de terre. Vous obtiendrez respectivement 8% et 9% de la valeur quotidienne de ces deux nutriments dans 1/2 tasse.

3. Les vitamines B agissent ensemble pour aider votre corps à métaboliser les aliments en énergie, entre autres fonctions. Une revue publiée dans la revue Nutrients en 2016 a discuté de l'importance de toutes les vitamines du groupe B pour la santé neurologique. La carence en vitamine B3 ou en niacine a des liens avec la maladie de Parkinson, et une carence en vitamine B6 pourrait contribuer au déclin cognitif, a noté l'auteur de la revue.

4. Une portion de purée de pommes de terre fournit également 6% de l'apport quotidien en vitamine K, un nutriment le plus souvent associé aux légumes à feuilles vertes. La vitamine K favorise la santé des os et la coagulation du sang. La carence, bien que rare, peut provoquer des saignements et des ecchymoses.

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1. Il n'y a aucune raison d'abandonner complètement la purée de pommes de terre, aussi longtemps que vous surveillez votre taille de portion et que vous ne vous livrez pas trop souvent. Faites le plat vous-même au lieu de le commander quand vous sortez. À la maison, il est facile de choisir une purée de pommes de terre à faible teneur en matière grasse, composée de 1 à 2% de lait au lieu de lait entier ou de crème et d'huile d'olive saine pour le cœur au lieu de beurre. Au lieu de sel, vous pouvez mélanger de l'ail haché et des herbes fraîches comme la ciboulette ou le romarin.

2. La purée de chou-fleur offre une texture similaire à celle de la purée de pommes de terre avec moins de glucides, ce qui en fait un bon choix pour les régimes faibles en glucides. Une demi-tasse de chou-fleur en purée cuite ne fournit que 3 grammes de glucides. Vous obtiendrez 15 calories par portion avant d'ajouter d'autres ingrédients.

3. Gardez votre chou-fleur en purée avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches et utilisez un peu de parmesan pour obtenir une texture plus crémeuse. Certains supermarchés proposent des emballages de chou-fleur en grains, qui cuisent beaucoup plus rapidement que les fleurons entiers et vous épargnent beaucoup de purée.

4. Le chou-fleur offre un autre avantage grâce à sa richesse en vitamine C. Une demi-tasse vous procure environ le tiers de la valeur quotidienne. Ce nutriment soutient l'immunité et combat les radicaux libres, des molécules qui peuvent endommager votre ADN et provoquer des maladies chroniques.

5. Une pomme de terre au four est également un bon substitut pour un côté de purée de pommes de terre. Bien que la teneur en calories d'une petite pomme de terre soit similaire à celle d'une purée de pomme de terre, elle offre plus de fibres - 12% de la valeur quotidienne - et fournit 19% de vos besoins en vitamine C.