La sécurité de la sauce Alfredo pendant la grossesse

Comparaisons avec les fruits frais

La sauce Alfredo a vu le jour à Rome au début des années 1900, lorsque son chef cuisinier, Alfredo di Lelio, avait sélectionné certains ingrédients pour satisfaire et nourrir sa femme enceinte. La sauce simple mais savoureuse était initialement servie sur des fettuccines, ou nouilles aux œufs, qui absorbent la riche saveur grasse de la sauce. Le plat d'Alfredo di Lelio reste un favori parmi les personnes à toutes les étapes de la vie, y compris la grossesse. En général, les plats à la sauce Alfredo sont sans danger pour les femmes enceintes.

L'APA (Association américaine de grossesse) exhorte les femmes enceintes à faire preuve de prudence lors du choix des aliments, car de nombreux aliments populaires peuvent entraîner de graves complications pour la mère ou l'enfant à naître. L’APA exhorte en particulier les femmes à éviter les produits laitiers crus et non pasteurisés, car ceux-ci peuvent contenir de la listeria, une forme de bactérie responsable de la fausse couche, de la mortinatalité et des infections chez le nouveau-né. Selon les Centers for Disease Control, les femmes enceintes représentent 17% des cas d'infection à listeria diagnostiqués. Des précautions adéquates sont essentielles pour la santé de la mère et du bébé.

Traditionnellement, la sauce Alfredo était un aliment très simple contenant peu d'ingrédients. La recette originale d'Alfredo di Lelio contenait à parts égales du beurre non salé et du parmesan râpé. Aux États-Unis, où le beurre non pasteurisé est rare, la sauce Alfredo a peu de chance, sinon aucune, d'être contaminée - d'autant plus qu'elle est bien cuite avant d'être servie. Les extrapolations de cette recette peuvent inclure une variété d'épices et d'assaisonnements, tels que le poivre, la crème, le lait, l'ail, l'oignon, les champignons ou l'amidon. Aucun des ingrédients couramment utilisés dans la sauce Alfredo ne présente de risque particulier pour les femmes enceintes.

Bien que le risque de maladie associé à la sauce Alfredo soit minime, les femmes enceintes ne devraient pas abuser des aliments gras. La sauce Alfredo traditionnelle contient des quantités excessives de graisses saturées qui peuvent nuire à la santé de la femme enceinte. Heidi Murkoff, auteur de la série "What to Expect", recommande aux femmes enceintes de ne pas consommer plus de 30% de leurs calories provenant des lipides. Un excès de graisses alimentaires pendant la grossesse peut amener les femmes à prendre trop de poids, ce qui peut être difficile à éliminer après la naissance du bébé.

Les précautions générales peuvent aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire pendant toutes les étapes de la grossesse. Pour prévenir les infections causées par la listeria, le Centers for Disease Control exhorte les femmes enceintes à bien cuire toutes les viandes, tous les œufs et tous les produits laitiers avant de les manger. La sauce Alfredo faite maison à partir de beurre non pasteurisé doit être chauffée à au moins 160 degrés Fahrenheit afin de détruire toute trace possible de Listeria. De plus, les femmes enceintes doivent laver soigneusement tous les fruits et légumes afin d'éliminer les bactéries pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.