La valeur nutritionnelle de la courgette
Sucre et sodium
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Comme les autres courges d'été, la courgette est un légume sain et savoureux que vous pouvez ajouter à tous les types de plats. Utilisez-le dans une sauce pour pâtes, ajoutez-le à un sauté ou faites-le cuire au four dans un pain sucré. Vous devriez manger des courgettes avec la peau attachée autant que possible, car la peau contient une grande partie de sa valeur nutritive.
Calories, lipides et cholestérol
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Comme les courgettes ont une teneur en eau si élevée, leur apport calorique est très bas. Une courgette crue moyenne avec sa peau ne contient que 31 calories. Cette même courgette ne contient ni graisse ni cholestérol. Si vous essayez de réduire les calories, le gras ou le cholestérol, la courgette est un excellent choix.
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Glucides, fibres et protéines
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Une courgette crue moyenne avec sa peau ne fournit que 7 grammes de glucides. Deux grammes de ces glucides proviennent de fibres alimentaires, soit 9% de votre apport quotidien recommandé en fibres. Trois autres grammes proviennent des sucres. La courgette contient également 2 grammes de protéines. Ainsi, lorsque vous mangez une courgette, vous profitez à la fois de sa fibre et de sa protéine.
Vitamines
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Une courgette moyenne crue, y compris sa peau, revendique 56% de votre apport quotidien recommandé en vitamine C. Elle fournit également 11% de votre apport quotidien en vitamine K, 16% en riboflavine, 21 pour cent de vitamine B-6 et 14 pour cent de folate. La vitamine A, la vitamine E, la thiamine, la niacine et l'acide pantothénique sont également présents en quantités moindres.
Minéraux
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Cette courge d'été verte est particulièrement riche en minéraux de potassium et de manganèse. Une courgette crue moyenne, y compris la peau, fournit 15% de votre apport quotidien recommandé en potassium et 17% en manganèse. Il contient 8% de votre apport quotidien en magnésium, 7% de phosphore, 5% de cuivre et de plus petites quantités de calcium, de fer, de sodium, de zinc et de sélénium.
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Sélection et stockage
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Les courgettes sont disponibles toute l'année aux États-Unis, mais sont particulièrement copieuses en été. Le CDC recommande de choisir des courges relativement lourdes pour leur taille; cela indique que la texture intérieure est bonne. La peau doit être brillante, brillante et ferme. Si vous réfrigérez des courgettes fraîches dans des sacs en plastique, vous pourrez les conserver environ une semaine.