La valeur nutritionnelle des lentilles germées

Considérations

1. La germination des graines et des haricots augmente leur teneur en vitamines, selon David B. Fankhauser, Ph.D. à l'université de Cleveland Claremont College. Les haricots lentilles germés contiennent des vitamines A, B, C et E, qui sont toutes importantes pour votre santé en général. Il n’est pas difficile de faire germer des graines de lentilles à la maison, mais assurez-vous que vous achetez des graines pour la germination Les lentilles séchées que vous trouverez dans les rayons de riz et de haricots au supermarché ne fonctionneront pas. Une tasse de germes de graines de lentilles germées constitue un ajout sain et savoureux aux sandwichs, soupes, ragoûts et salades.

Calories

1. Les lentilles germées sont naturellement peu caloriques et, contrairement aux autres sources de protéines comme la viande et la volaille, elles ne contiennent ni gras, ni saturés, ni autrement. Une portion d'une tasse de lentilles germées ne contient que 82 calories, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou de maintenir un poids santé.

Vitamine C

1. La vitamine C contenue dans les lentilles germées est un puissant antioxydant qui aide à combattre les signes du vieillissement et à prévenir certains cancers. Il aide également à fabriquer la protéine collagène, nécessaire à la production de vaisseaux sanguins, cartilages, ligaments, peau et tendons, ainsi qu'à la réparation et à l'entretien de vos dents et de vos os. La vitamine C est également essentielle à la cicatrisation des plaies et soutient votre système immunitaire. Chaque tasse de lentilles germées contient 14% de la valeur quotidienne de cette vitamine.

Folate et Potassium

1. Une portion de 1 tasse de lentilles germées contient 77 g de folate, une vitamine B, essentielle à la production de fer et à la création de nouvelles cellules. Les lentilles germées contiennent également 248 mg de potassium, indispensable au bon fonctionnement des muscles et au bon fonctionnement de votre cœur.

Protéines et glucides

1. Les lentilles germées sont très riches en protéines, bien qu'elles ne contiennent pas l'acide aminé méthionone et doivent être combinées avec des œufs, des produits laitiers ou des noix pour constituer une protéine complète. Les protéines sont importantes pour la construction et le maintien de vos muscles. Une tasse de lentilles contient 17 g de glucides, mais comme les lentilles germées ont un faible indice glycémique, elles ne sont pas de «mauvais» glucides. Manger des lentilles germées avec du riz brun vous procure une protéine complète et des glucides pour vous donner de l'énergie sans causer de pics d'insuline ni de chute de la glycémie qui provoque la sensation de faim.