L'ail: comment est-il sain?

1. Manger de l'ail vous procure généralement deux jours de plaisir: d'abord lors d'un repas, puis grâce à l'odeur de votre bouche et de vos pores. De nombreux pouvoirs sains sont attribués à cela - pour la plupart des gens - un bon assaisonnement. Est-ce correct?

1. L'ail (allium sativum) est une plante de la famille de l'ail. L'oignon et la ciboulette appartiennent également à cette famille et, comme l'ail, sont des plantes bulbeuses. L'ail était déjà consommé dans l'Antiquité, en particulier dans les pays du pourtour méditerranéen et en Asie. Dans ces temps anciens, l'ail était également régulièrement utilisé comme remède pour toutes sortes de maux, infections, plaies, ulcères, faiblesse et tumeurs. En fait, dans l'Égypte ancienne, la plante d'ail était considérée comme sacrée.

Légumes

1. L'ail a un arôme et une saveur piquants et piquants. Plus vous cuisez ou faites cuire l'ail longtemps, plus il aura du goût, mais il restera reconnaissable. La poudre d'ail et les flocons d'ail ont un goût plus doux que l'ail frais et secs. La poudre est très concentrée. Les flocons sont particulièrement adaptés à la cuisson ou au ragoût. Une gousse pèse environ 6 grammes, donc l'ail ne contribue pas beaucoup aux 250 grammes de légumes recommandés quotidiennement. Pour la même raison, vous n'obtenez pas beaucoup des nombreuses vitamines et minéraux de l'ail. Cependant, l'ampoule peut rendre d'autres légumes beaucoup plus attrayants en les aromatisant.

Si sain?

1. Toutes sortes de propriétés saines sont attribuées à l'ail. Par exemple, cela renforcerait votre système immunitaire et combattrait les infections respiratoires. De plus, on dit que le légume a un effet antibactérien et protège contre le cancer. Cependant, les preuves scientifiques de ces déclarations sont insuffisantes. Cependant, la plupart des recherches sur l'ail ont été menées dans le domaine des maladies cardiovasculaires. L'ail semble réduire l'accumulation de plaque sur les parois artérielles, mais il réduit également la coagulation sanguine. La recherche scientifique montre de légères indications pour abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol. L'ail n'est pas très sain pour tout le monde: la plante bulbeuse peut également provoquer une réaction allergique, des flatulences, des nausées et des brûlures d'estomac.

Parfum

1. L'ail est bien sûr surtout connu pour l'haleine et l'odeur corporelle qu'il peut provoquer. Les coupables sont les composés soufrés. Vous ne digérez pas certains de ces composés avec les intestins, mais vous les absorbez dans votre sang. En conséquence, il se déplace dans tout le corps et vous pouvez sentir l'ail non seulement de votre bouche, mais également des pores de la peau. Le persil semble neutraliser cette odeur.

Achetez et préparez

1. Lorsque vous achetez de l'ail, assurez-vous que les bulbes sont fermes et ne présentent pas de taches jaunes. L'ail séché est mieux conservé dans un endroit frais. Il se conserve de un à trois mois au congélateur Vous pouvez presser, hacher ou trancher l'ail. Tout d'abord, détachez le clou de girofle de l'ampoule, retirez le fond dur de l'orteil et décollez la peau de l'orteil. Si les clous de girofle commencent déjà à pousser, il est préférable d'enlever le noyau vert-jaune La friture de l'ail prend environ deux à trois minutes. Il faut compter un peu plus longtemps pour la torréfaction: environ 45 minutes. L'ail brûle rapidement dans l'huile chaude, puis devient amer.

Délicieux avec de l'ail

1. Poulet penne à l'ail et brocoli Houmous turc Bouillon d'herbes à l'ail Soupe de courgettes aux crevettes Tagliatelles épicées aux herbes

2. Penne de poulet à l'ail et brocoli Houmous turc Bouillon d'herbes à l'ail Soupe de courgettes aux crevettes Tagliatelles épicées aux herbes