L'ajout de bicarbonate de soude à la nourriture devient-il dangereux?

Étape 3

1. Vous trouverez une boîte de bicarbonate de soude dans les armoires de la plupart des cuisiniers. Le bicarbonate de sodium, l'ingrédient contenu dans le bicarbonate de soude, est suffisamment sûr pour être ingéré quelques fois par jour en tant qu'antiacide, mais comme toute substance, il peut avoir des problèmes s'il n'est pas utilisé correctement. Avant d’ajouter du bicarbonate de soude à la nourriture, soyez conscient de ces problèmes afin qu’ils ne deviennent pas dangereux.

Histoire

1. Le chimiste français Nicolas Leblanc a inventé le procédé de fabrication de bicarbonate de sodium. Le bicarbonate de soude était utilisé en Europe et les Anglais l’avaient importé dans les colonies américaines. En 1846, un médecin du Connecticut s'est associé à un agriculteur du Massachusetts pour établir la première usine de fabrication de bicarbonate de soude en Amérique. Les docteurs Austin Church et John White ont continué à produire le produit sous la société désormais connue sous le nom de Arm Hammer.

Vinaigre

1. Le vinaigre est l'élément dans lequel vous voulez être prudent dans votre placard lorsque vous mélangez du bicarbonate de soude. Arm Hammer a averti que le bicarbonate de soude ne devait pas être mélangé à un acide. Les acides - comme le vinaigre - créent un gaz inerte lorsqu'ils sont mélangés avec du bicarbonate de sodium. Bien que cela soit inoffensif en général, cela peut être extrêmement dangereux lorsque le mélange est placé dans un récipient ou dans un objet fermé. Le résultat peut être une explosion dangereuse.

Sodium

1. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous devez faire preuve de prudence lorsque vous ajoutez du bicarbonate de soude à un aliment. Une demi-cuillère à café de bicarbonate de sodium contient 616 milligrammes de sodium. Ce n'est pas beaucoup si vous l'ajoutez à une miche de pain que vous allez manger au dixième, mais gardez cela à l'esprit lorsque vous cuisinez avec du bicarbonate de soude. L'American Heart Association associe les régimes riches en sodium à un risque plus élevé d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'hypertension artérielle.

Mécanisme

1. Le bicarbonate de soude est utilisé pour épaissir les sauces ou faire lever les produits de boulangerie. Lorsque vous le combinez avec du jus de citron ou un autre agent acide, le dioxyde de carbone est libéré et absorbé par les cellules de l'aliment. Le gaz se dilatera pendant la cuisson, élargissant les parois cellulaires en tant qu'agent levant. L'ajout de bicarbonate de sodium à des articles tels que des biscuits ou des muffins fera d'eux un produit fini plus grand et plus large.

Avantages

1. Les autres utilisations du produit dans l'air que vous respirez et l'eau que vous buvez sont la preuve de l'ajout sans risque de bicarbonate de soude à des produits alimentaires. Le bicarbonate de soude est utilisé pour aider à contrôler la pollution de l'air car il peut absorber le dioxyde de soufre et d'autres émissions de gaz. Le bicarbonate de sodium est même utilisé dans le traitement de l'eau. Il peut rendre l’eau plus agréable au goût car il réduit les niveaux de métaux lourds comme le plomb.