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Le bacon à la dinde est-il sain? Nutrition, calories et plus

La ligne du bas

  1. Le bacon à la dinde est souvent considéré comme une alternative plus saine au bacon au porc traditionnel.

  2. Il est fabriqué en façonnant un mélange assaisonné de dinde finement hachée en lanières rappelant le bacon traditionnel.

  3. Bien qu'il contienne moins de matières grasses et moins de calories, le bacon à la dinde est encore très élaboré et peut contenir des ingrédients néfastes pour la santé.

  4. Cet article examine le profil nutritionnel du bacon à la dinde et détermine s'il s'agit vraiment d'un choix plus sain.

Qu'est-ce que le bacon à la dinde?

  1. Le bacon à la dinde est disponible dans la plupart des épiceries comme alternative au bacon au porc classique.

  2. Il est obtenu en hachant ou en broyant un mélange de chair et de peau de dinde claire et foncée, en ajoutant des assaisonnements et des agents de conservation, puis en pressant le mélange en lanières (1).

  3. Certains fabricants utilisent même des lanières de viande claire et brune pour imiter l’aspect des tranches de bacon traditionnelles.

  4. Vous pouvez le cuire de la même manière que le bacon traditionnel. Il est généralement cuit à la poêle, au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Valeur nutritive et calories

  1. Voici une comparaison du contenu en éléments nutritifs de deux tranches (1 once ou 16 grammes) de bacon de dinde et de porc (2, 3):

  2. Comme la dinde est plus maigre que le ventre de porc, le bacon de dinde contient moins de calories et moins de gras que le lard de porc.

  3. Les deux produits proviennent de protéines animales. Ils constituent donc de relativement bonnes sources de vitamines B et de minéraux comme le zinc, le sélénium et le phosphore.

  4. Cependant, comme le bacon est généralement consommé en petites portions, aucun des vitamines et des minéraux contenus dans deux tranches de bacon à la dinde ne dépasse 10% de la valeur quotidienne (DV).

  5. De plus, la plupart des lardons - qu'ils soient de dinde ou de porc - contiennent du sucre ajouté, sauf s'ils sont étiquetés «sans sucre ajouté». [! 1497 => 1140 = 3!] Un grand nombre, mais pas tous, de bacon à la dinde et au porc contiennent également des conservateurs synthétiques - en particulier des nitrates ou des nitrites - qui ralentissent la détérioration, accentuent la couleur rose de la viande et contribuent au goût (4 ).

  6. Les produits naturels ou biologiques ne peuvent pas utiliser de conservateurs chimiques. Ils contiennent donc souvent de la poudre de céleri - une source naturelle de nitrates - comme conservateur (5).

Avantages du bacon à la dinde

  1. Le bacon à la dinde peut convenir à certaines personnes, en particulier celles ayant des besoins diététiques particuliers.

  2. Le bacon à la dinde contient environ 25% moins de calories et 35% moins de graisses saturées que le bacon au porc (2, 3).

  3. Cela en fait un choix populaire pour les personnes qui surveillent leur apport en calories ou en graisse.

  4. Cependant, il reste un aliment relativement calorique, avec 30 calories par tranche - dont plus de la moitié provient du gras.

  5. Bien que le bacon à la dinde soit peut-être moins calorique que le bacon au porc, vous devez le manger avec modération.

  6. Certaines personnes ne mangent pas de porc, y compris celles qui ont des allergies ou des intolérances au porc et celles qui l'évitent pour des raisons religieuses ou de santé.

  7. Si vous évitez le porc, le bacon à la dinde peut être un bon substitut.

  8. Bien qu'il n'ait pas exactement le même goût et la même texture que le bacon au porc, le bacon à la dinde a toujours un goût fumé, salé et charnu que beaucoup apprécient.

Inconvénients du bacon de dindon

  1. Bien que le bacon à la dinde puisse être une bonne option pour certains, soyez conscient des inconvénients potentiels suivants.

  2. Bien que le bacon à la dinde reste une bonne source de protéines, il contient environ 20% de protéines en moins par portion par rapport au bacon traditionnel au porc.

  3. De plus, comme il contient moins de gras que le bacon de porc, les fabricants ajoutent souvent plus de sucre pour améliorer le goût et la texture.

  4. Globalement, la quantité de sucre dans le bacon ordinaire et le bacon à la dinde est très faible - moins de 1 gramme par portion - mais elle peut s'additionner, en particulier pour les personnes ayant un régime très pauvre en glucides .

  5. Si le sucre est un problème, il existe des marques de bacon à la dinde qui ne contiennent pas de sucres ajoutés.

  6. Le bacon à la dinde contient beaucoup de sodium, qui est ajouté comme agent de conservation et exhausteur de goût.

  7. Deux lanières de bacon à la dinde apportent 366 mg de sodium - environ 15% de la valeur quotidienne. Dans les portions plus grandes, la teneur en sodium peut rapidement augmenter (2).

  8. Pour les personnes surveillant leur consommation de sodium, le bacon à la dinde réduit en sodium est une option.

  9. De nombreux produits à base de bacon à la dinde contiennent des conservateurs chimiques, notamment des nitrates et des nitrites.

  10. Les nitrates naturels, comme ceux que l'on trouve dans les fruits et les légumes, sont bons pour la santé, mais les nitrates et nitrites de synthèse ne le sont pas (6).

  11. Une fois consommés, ces nitrates peuvent être convertis en nitrites dans votre tube digestif.

  12. Les nitrites peuvent alors former des composés nocifs appelés nitrosamines, associés à un risque accru de cancers de l'estomac et de la gorge (7, 8).

  13. Certaines marques naturelles de bacon de dinde indiquent qu'elles sont exemptes de nitrate ou de nitrite, mais elles utilisent encore souvent du céleri en poudre, une riche source de nitrates naturels.

  14. Il reste à déterminer si les nitrates de poudre de céleri présentent les mêmes risques pour la santé que les nitrites synthétiques. Il est donc sage de surveiller votre consommation (5).

  15. Le bacon de dinde est un produit carné hautement transformé et doit être consommé avec modération.

  16. De nombreuses études ont montré que la consommation régulière de viandes transformées pouvait augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de 42% et 19%, respectivement (9).

  17. Ceux qui consomment 50 grammes ou plus de produits carnés transformés - l'équivalent d'environ six tranches de bacon - courent également un risque plus élevé de développer un cancer du côlon (10, 11).

  18. Les experts recommandent de limiter la consommation de viande transformée à moins de 20 grammes par jour - environ deux tranches de bacon et demi (12).

La conclusion

  1. Le bacon à la dinde contient un peu moins de calories et de gras que le bacon au porc et peut être une option plus saine pour les personnes qui suivent un régime spécial ou qui ne peuvent pas manger de porc.

  2. Il s'agit pourtant d'une viande transformée contenant moins de protéines et plus de sucre que le bacon ordinaire et pouvant contenir des agents de conservation ayant entraîné un risque accru de cancer.

  3. Bien que vous puissiez trouver des options plus naturelles, il est toujours préférable de déguster du bacon à la dinde avec modération.



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