Le brocoli est-il bon en glucides?

Régime général de goutte

Depuis l'âge de 10 ans, vous pensez probablement que le brocoli est "bon" pour vous, même si vous n'aimiez pas le manger. Des campagnes de marketing de régime agressif, en particulier parmi les partisans de régimes faibles en glucides ou sans glucides, ont remis en question les avantages pour la santé et la perte de poids de nombreux aliments "santé" traditionnels tels que le brocoli. La discussion sur ce qu'est un "bon" glucide et ce qu'un "mauvais" glucide pourrait vous avoir laissé confus, surtout si vous êtes une recrue dieter.

Malgré la petite minorité de partisans des anti-glucides, personne ne laissera entendre que le brocoli est une "mauvaise" source de glucides. Les pires glucides sont des sucres simples qui ont peu ou pas de contenu nutritionnel. Un exemple de ceci est la soude. Le brocoli est principalement composé de glucides complexes et de fibres alimentaires. Le brocoli a également un contenu nutritionnel important. Pour cette raison, Dr. Jonny Bowden, Ph.D. et spécialiste de la nutrition clinique, dans son livre "Les 150 aliments les plus sains sur Terre", répertorie le brocoli parmi les meilleurs aliments que vous puissiez manger. Le brocoli est riche en isothiocyanates, des composés phytochimiques puissants qui combattent le cancer en neutralisant les substances cancérogènes. Une tasse de brocoli contient 288 mg de potassium, 43 mg de calcium, 81 mg de vitamine C, de la vitamine A, de l'acide folique, du magnésium, du phosphore, du bêta-carotène et de la lutéine, qui aident à protéger vos yeux.

Bien que la plupart des gens sachent que le brocoli regorge de nutriments sains, il n’est pas facile de savoir si le brocoli est un "bon" ou un "mauvais" glucide, qui affecte son taux de sucre dans le sang et son taux d’insuline. Les aliments considérés comme "mauvais" glucides augmentent votre glycémie et votre taux d'insuline de manière rapide et significative, entraînant un stockage des graisses. Ces aliments contiennent généralement de grandes quantités de glucides raffinés ou transformés. Le brocoli frais n'a pas de glucides raffinés ou transformés. L'indice glycémique est une échelle qui mesure la vitesse à laquelle un aliment ou une boisson va augmenter votre glycémie. Il est couramment utilisé pour séparer les «bons» et les «mauvais» glucides. Le brocoli a un très faible 15 sur l'indice glycémique, ce qui indique qu'il n'aura pas d'effet significatif sur votre glycémie.

Bowden explique que, bien que l'indice glycémique soit un outil utile pour séparer les bons et les mauvais glucides, la charge glycémique constitue une meilleure référence. La charge glycémique tient compte de l'indice glycémique et du nombre de glucides contenus dans une portion de la nourriture. Certains aliments, tels que les carottes, ont un indice glycémique élevé, mais n'augmentent pas votre glycémie de manière significative, car ils ne contiennent pas beaucoup de glucides par portion. La charge glycémique détermine plus précisément si un aliment est un "bon" ou un "mauvais" glucide. Les aliments à faible charge glycémique sont considérés comme de "bons" glucides qui n'augmentent pas votre glycémie. Le brocoli cru a une charge glycémique d'environ 0 sur 40.

Bowden vous suggère d'acheter du brocoli bio si votre épicerie le vend. Il explique qu’en 2003, l’Environmental Working Group, organisme de recherche et de protection du consommateur à but non lucratif, avait répertorié les brocolis parmi les 12 aliments les plus susceptibles d’être contaminés par des pesticides susceptibles de nuire à la santé. Le brocoli biologique n'est pas traité avec ces produits chimiques toxiques.
Avec ses avantages nutritionnels, son faible indice glycémique et sa faible charge glycémique, vous pouvez être assuré que le brocoli est un "bon" glucide sain qui n'entrave absolument pas vos objectifs de santé et de mise en forme.
Bowden vous suggère d'acheter du brocoli bio si votre épicerie le vend. Il explique qu’en 2003, l’Environmental Working Group, organisme de recherche et de protection du consommateur à but non lucratif, avait répertorié les brocolis parmi les 12 aliments les plus susceptibles d’être contaminés par des pesticides susceptibles de nuire à la santé. Le brocoli biologique n'est pas traité avec ces produits chimiques toxiques.
Avec ses avantages nutritionnels, son faible indice glycémique et sa faible charge glycémique, vous pouvez être assuré que le brocoli est un "bon" glucide sain qui n'entrave absolument pas vos objectifs de santé et de mise en forme.